Gâteau poutine

C'est l'anniversaire de mon grand le 31 décembre : 13 ans ! Il adore la poutine, alors j'ai eu l'idée de lui faire un gâteau en poutine. Pour sauver du temps (et parce que j'en avais un qui trainait à la maison), j'ai décidé de ne pas me compliquer la vie et j'ai fait un gâteau en boite que j'ai fait cuire dans deux moules de 8 pouces.

Ensuite, j'ai fait une recette double de glaçage au beurre (recette ici) que j'ai étendu entre les deux étages de mon gâteau et uniformément pour recouvrir mon gâteau. Je l'ai recouvert de fondant à la vanille que j'ai acheté avec un coupon de 50% de rabais chez Michael's. J'ai gardé un peu de fondant pour faire un double rebord au dessus de mon gâteau pour imiter la partie supérieure d'un contenant de styromousse de poutine et j'ai aussi fait une petite ligne dans le bas pour que ce soit plus joli. Avec les restants, j'ai fait une imitation de fromage en grains pour décorer mon gâteau.

Pour faire les frites, j'ai fait des petits biscuits au beurre de base que j'ai taillé en forme de frites avant de les faire cuire. On peut trouver la recette ici. J'ai utilisé environ les 3/4 de la recette.

Finalement, pour la sauce, j'ai fait un caramel "dulce de leche". Il suffit de mettre une conserve de lait condensé sucré (de type Eagle Brand) dans une casserole assez profonde pour la recouvrir d'eau et l'apporter à ébullition. Laisser bouillir pendant environ 1h30. Attention, il faut s'assurer que la conserve soit recouverte d'eau pendant tout le temps de cuisson. Pour ma part, j'ai dû rajouter de l'eau deux fois. Laisser tiédir sur le comptoir avant d'ouvrir la conserve et bien mélanger pour obtenir une couleur et une texture uniforme. J'en ai mis environ la moitié sur mon gâteau, j'ai mis le reste dans un pot masson au frigo. J'y trouverai bien une utilité quelconque bientôt si je ne le mange pas tout à la cuillère parce que c'est vraiment très très très bon.

Et voilà ! Un poutine sucrée. Pour ajouter à l'effet cantine, j'ai mis deux fourchettes en plastique dedans. J'espère que mon grand va aimé ça...

Petits gâteaux au chocolat

Petits gâteaux au chocolat

Rendement : 18 gâteaux

Source : Coup de pouce

Des mini cupcakes au chocolat. C'est tellement simple à faire et ça fait tellement plaisir aux enfants. Voici ma recette préférée de gâteau au chocolat maison pour faire des cupcakes. La recette donne 18 cupcakes de format standard. Pour ma part, j'ai fait 24 minis cupcakes et j'ai utilisé le reste de mon mélange à gâteau pour faire cuire dans mon moule à popcake. Sans bâton et sans décoration (juste saupoudrer un peu de sucre à glacer), les enfants ont eu l'impression de manger des Tim Bits au chocolat. En fait, mon grand m'a dit que c'était encore meilleur !

Ingrédients :

• 3/4 tasse de cacao
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de lait

Préparation :

1. Dans un bol, tamiser le cacao, la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger. Incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).
2. Répartir la pâte à gâteau dans 18 moules à muffins tapissés de moules en papier de grandeur moyenne (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 350°F de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. 

Pop cakes

L'autre fois, j'ai acheté en liquidation un genre de gaufrier pour faire cuire des boules de gâteaux. Ensuite, on peut piquer ces boules sur un bâton et les décorer, ça devient des pop cakes.

J'avais déjà utilisé la machine pour faire des boules de gâteau que mes enfant appellent affectueusement des Timbits maison. Aujourd'hui, j'ai eu envie de faire des vrais pop cakes. Ouf ! Quel travail laborieux pour si peu. Je crois que je vais me contenter d'utiliser ma machine pour les Timbits... Peut-être que pour une fête d'enfant, je ferais l'effort d'en faire quelques-uns... Mais j'ai trouvé ça tellement long et chiant à faire.

Premièrement, une fois que les boules sont cuites, même si on plante un bâton dedans, ça ne tient pas. J'ai dû prendre une partie de mon chocolat fondu, le mettre dans une poche à pâtisserie et faire des anneaux de chocolat pour faire tenir mon bâton dans le gâteau.

Une fois que ça a été fait et refroidi, j'ai trempé chaque pop cake dans du chocolat fondu au bain-marie. Par la suite, je les ai trempé dans des petits bonbons. Mais là, c'est pas tout, il fallait que ça durcisse ce chocolat là. Alors j'ai eu l'idée de planter mes pop cakes dans une boîte d'œuf. Ça tenait mal, si je l'accrochais le moindrement, les pop cakes se touchaient entre eux. J'avais les mains pleines de chocolat. Bref, j'ai vraiment pas aimé mon expérience. Fort probablement que quand on dispose des outils nécessaires, ça va mieux. Moi je suis allée avec les moyens du bord.

En bout de ligne, mon travail à valu la peine. Ça m'a permis de m'occuper l'esprit pendant quelques heures et j'ai rendu mes enfants hyper heureux. Juste leur sourire valait la peine d'avoir passé autant de temps à gosser de petites boules de gâteaux (autant le sourire du grand de 11 ans que celui de la petite de 6 ans).

Gâteau Minecraft

La folie Minecraft dure depuis plusieurs mois (pour ne pas dire années) à la maison. Pour faire plaisir à Petit-Homme, on lui a organisé un anniversaire sous ce thème. J'ai essayé une nouvelle recette de gâteau au chocolat la semaine dernière et je l'ai trouvée vraiment bonne. Comme le goût était encore frais à ma mémoire, j'ai décidé de faire ma recette habituelle pour savoir laquelle des deux était la meilleure. Eh bien, cette recette de gâteau au chocolat qui a été ma préférée pendant plusieurs années a perdue sa place de choix dans mon cœur. Quoi que le petit goût d'amande dans ce gâteau ajoute un petit quelque chose, le gâteau au chocolat Devil's food cake deviendra maintenant mon premier choix.

Gâteau au chocolat Perfection

Rendement: 8 portions
Source : recettes.qc.ca

La recette de gâteau au chocolat que je faisais depuis plusieurs années. Le petit goût d’amande est délicieux.

Ingrédients :

• 2 ¼ tasses farine tout usage
• 6 c. à soupe cacao
• 2 c. à thé bicarbonate de soude
• ½ c. à thé sel
• ¾ tasse beurre
• 2 tasses cassonade
• 3 oeufs
• ½ tasse lait
• 2 c. à thé essence de vanille
• ½ c. à thé essence d'amande
• 1 tasse d'eau bouillante

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
3. Dans un grand bol, défaire en crème le beurre. Ajouter la cassonade, l'essence de vanille, l'essence d'amande et mélanger. Ajouter les oeufs un à la fois. Ajouter l'essence de vanille et l'essence d'amande.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre-oeufs en alternant avec le lait.
5. À la fin, ajouter l'eau bouillante.
6. Déposer dans un moule à pain ou un moule 13x9 po graissé.
7. Cuire pendant environ 30 min à 350°F pour le moule à pain, 50 min pour le moule 13x9 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.

Gâteau au chocolat Devil's food cake

Rendement: 8-10 portions

Source : Ricardo

En attendant le vrai gâteau lors de la fête de famille la semaine prochaine, ça prenait quand même un petit gâteau pour souligner cette grande journée où mon petit homme fête ses 8 ans. Ce gâteau est parfait pour mon amateur de chocolat... et pour sa maman ! En plus, j'ai eu la chance d'avoir l'aide de ma pâtissière personnelle pour la décoration de bonbons.

Ingrédients :

• Beurre ramolli, sucre et cacao
• 2 tasses de cassonade
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• ½ tasse de cacao, tamisé
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel 
• 55 g de chocolat mi-sucré, fondu
• ½  tasse d'huile de canola
• 2 oeufs
• ¾ tasse de lait 
• 1 tasse d'eau bouillante

Glaçage au chocolat

• ¼ tasse de crème 35%, très chaude
• 55 g de chocolat mi-sucré, haché finement
• 1 c. à soupe de beurre 
• 1 c. à soupe de sirop de maïs 

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Avec du beurre ramolli, beurrer généreusement un moule à cheminée  d’environ 10 tasses. Saupoudrer d'un mélange à part égale de sucre et de cacao.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et l’huile au batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer le lait en alternant avec les ingrédients secs. Ajouter l’eau bouillante graduellement et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser dans le moule. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 
4. Laisser tiédir environ 15 minutes et démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Glaçage au chocolat :

5. Dans un bol, verser la crème chaude sur le chocolat. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre, le sirop et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse. Laisser tempérer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser en filet sur le gâteau refroidi.

Bouchées de biscuit au gâteau au fromage

Rendement: 20 biscuits

Source : eaglebrand.ca

Vraiment trop sucré pour moi, mais très apprécié du reste de la maisonnée. Même mon petit difficile en a redemandé.

Ingrédients :

Pâte à biscuits

• ½ tasse de beurre, ramolli
• ½ tasse de lait condensé sucré Eagle Brand
• ¼ tasse de cassonade, tassée
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 ¾ tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de grains de chocolat mi-sucré

Garniture de gâteau au fromage

• 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 2/3 tasse de lait condensé sucré Eagle Brand (provenant du reste de la boîte de 300 ml)
• ¼ tasse de yogourt nature
• 1 oeuf
• 2 c. à table de farine tout usage
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à pâtisserie carré de 8 po de papier parchemin, en chevauchant deux côtés afin de faciliter le démoulage.

Pâte à biscuits :

2. Battre le beurre, le lait condensé sucré et la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf et la vanille et bien battre. Ajouter la farine et la poudre à pâte en battant seulement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer les grains de chocolat. Presser 1 ½ tasse de la pâte dans le moule préparé. Réserver le reste de pâte pour la garniture.

Garniture :

3. Battre le fromage à la crème et le lait condensé sucré jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporer le reste des ingrédients en battant. Verser le mélange de fromage à la crème sur la base. Recouvrir du reste de pâte. Il est possible que le mélange de fromage à la crème ne soit pas complètement couvert.
4. Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le gâteau soit ferme au toucher. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit avant de servir.