Médaillons de porc, sauce demi-glace

Rendement : 4 portions

Source : Soupers vraiment trop faciles, p.170

Ça fait une éternité que je n'avais pas pris le temps de cuisiner une nouvelle recette. J'ai essayé celle-ci un peu au hasard parce que j'avais tous les ingrédients nécessaires et c'était un bon choix. Assez bon pour que j'aie envie d'en refaire. Le porc était super tendre et c'est une bonne façon de passer les haricots différemment. 

Ingrédients

• 2 petits filets de porc
• 1 échalote française hachée 
• 1 tasse de haricots verts, coupés en tronçons
• 300 ml de sauce demi-glace préparée
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. Parer les filets de porc et les couper en médaillons. Saler et poivrer.
2. Chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les médaillons de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les haricots verts et l’échalote française de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis ajouter les médaillons. Laisser mijoter 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.

 

Fudge à la Toblerone

Source : Magazine 5/15 décembre 2022, p.138

Rendement : 36 carrés

Recette assez dispendieuse à produire, mais pour une occasion spéciale comme le temps des fêtes, pourquoi ne pas faire plaisir aux enfants ? Personnellement, je préfère la recette que je fais habituellement avec des noix, mais tout le monde a quand même bien aimé cette version-ci.

Ingrédients :

• 540g de Toblerone
• 370g de chocolat noir coupé en morceaux
• 1/3 tasse de beurre
• 300 ml de lait concentré sucré

Préparation :

1. Hacher grossièrement la Toblerone.
2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et les deux tiers de la Toblerone.
3. Incorporer le beurre et le lait concentré, puis remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogère.
4. Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin, puis y transvider la préparation et égaliser la surface. Garnir du reste de la Toblerone et presser légèrement.
5. Réfrigérer de 2 à 3 heures.Couper en 36 carrés.

 

Poulet pepperoni-fromage

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2017, p.39

Une autre recette que j'ai eu la chance de déguster dans l'avoir faite. Initialement, la recette demandait des poitrines de poulet, mais j'ai réalisé que je n'en avais plus au congélateur. On a donc utilisé des hauts de cuisses de poulet à la place. C'était peut-être un peu moins beau au niveau présentation, mais c'était très bon. Petite recette de semaine toute simple et différente.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1 1/2 tasse de sauce marinara
• 250g de pepperoni
• 1 tasse de cheddar marbré et mozzarella râpés
• 2 c. à soupe de petites feuilles de basilic
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle allant au four, chauffeur un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire l'oignon et l'ail 2 minutes.
4. Ajouter la sauce marinara et couvrir de la moitié du pepperoni. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, puis garnir de mozzarella et du reste du pepperoni. Cuire au four de 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
6. Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic.