Rigatonis aux boulettes, sauce au pesto de tomates séchées

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15, novembre 2022, p. 42

La recette originale demandait 625 ml de sauce rosée, mais mon pot n'en contenait que 410 ml. J'ai donc décidé de l'allonger avec de la crème. Pour les boulettes, j'ai utilisé une recette maison que j'avais préparée en grosse batch et dont j'avais congelé plusieurs portions.

Ingrédients :

• 350 g de rigatonis
• Huile d'olive
• 680 g de boulettes de viande à l'italienne surgelées
• 410 ml de sauce rosée (Classico pour moi)
• 1 tasse de crème à cuisson à 15 %
• 3 c. à soupe de pesto de tomates séchées
• 200 g de bocconcinis cocktail

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Faire cuire les rigatonis dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Dans la même casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les boulettes et les faire dorer pendant 3 à 4 minutes.
4. Incorporer la sauce rosée, la crème et le pesto de tomates séchées. Porter à ébullition, puis remettre les pâtes dans la casserole. Mélanger pour bien les enrober de sauce.
5. Verser la préparation dans un plat allant au four. Ajouter les bocconcinis et mélanger délicatement pour les répartir dans les pâtes.
6. Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage commence à fondre.

Riz au brocoli

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, août 2022, p. 54

Je reçois un brocoli pratiquement chaque semaine dans mon panier. Même si je ne me tanne pas de le manger rôti à la poêle, j'avais envie de faire changement et d'essayer une nouvelle recette. C'était bon, mais quand même assez ordinaire.

Ingrédients :

• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz
• 1 brocoli, coupé en petits bouquets
• 2 c. à soupe de beurre, coupé en dés
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition.
2. Verser le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Incorporer le brocoli et les dés de beurre. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
4. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette avant de servir.

Roulés de saucisses au fromage et pesto

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.46

J'avais acheté de la pâte feuilletée surgelée en prévision d'une future recette et j'ai finalement décidé de l'utiliser pour préparer ces roulés. Les gars ont vraiment aimé, mais ma cocotte, pas tellement. De mon côté, j'ai trouvé ça correct, même si je préfère généralement les repas un peu plus légers.

Ingrédients :

• 4 saucisses de Toulouse
• 50 g de cheddar fort, coupé en petits dés
• 2 oignons verts, émincés
• 2 c. à soupe de pesto de tomates séchées
• 1 abaisse de pâte feuilletée surgelée, décongelée
• 1 jaune d'œuf, battu avec un peu d'eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Retirer la membrane des saucisses et émietter la chair dans un bol.
3. Ajouter les dés de cheddar, les oignons verts et le pesto de tomates séchées. Mélanger pour bien répartir les ingrédients.
4. Déposer la pâte feuilletée sur le plan de travail et la diviser en quatre carrés de même dimension.
5. Répartir la garniture à la saucisse sur l'un des côtés de chaque carré, puis rouler la pâte assez serrée pour emprisonner la préparation.
6. Déposer les roulés sur une plaque recouverte de papier parchemin, en plaçant les joints en dessous. Badigeonner le dessus avec le mélange de jaune d'œuf et d'eau.
7. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit cuite.