Salade de pâtes, fraises et fromage de chèvre

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, juillet 2023, p.31

J'avais un fromage de chèvre qui m'attendait depuis quelques semaines dans mon frigo et je ne savais pas quoi en faire. Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit pourquoi pas. Je suis donc allée acheter les fraises qu'il me manquait et j'ai fait cette magnifique salade pour un souper de filles. Tout le monde a  bien aimé, à refaire ! 

Ingrédients :

• 4 tasses de pâtes courtes au choix
• 10 fraises, coupées en quatre
• 2 tasses de bébés épinards
• 100g de fromage de chèvre crémeux
• 1 échalote française, hachée
• 1/3 tasse de noix de Grenoble, hachées

Pour la vinaigrette

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à thé d'herbes italiennes séchées
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de miel
• Sel et poivre

Préparation :

1. Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
2. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
3. Mélanger la vinaigrette avec les pâtes, les fraises, les épinards, le fromage de chèvre, l'échalote française et les noix de Grenoble dans un grand bol.

Coupelles de boeuf haché à la César

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, juin 2023, p.38

Belle petite recette avec des ingrédients que tout le monde aime à la maison, mais le résultat était un peu décevant. Ça goûtait beaucoup trop les épices à steak à mon goût et ça n'a pas eu beaucoup de succès auprès des autres membres de ma famille.. 

Ingrédients :

• 550 g de boeuf haché
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé
• 4 tranches de bacon précuit
• 1 tasse de croûtons
• 1/2 tasse de vinaigrette César
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 1 oeuf
• 2 oignons verts, émincés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Mélanger le boeuf haché avec les épices à steak et l'oeuf. Former quatre boules avec la préparation et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Façonner des coupelles avec le boeuf haché.
4. Remplir les coupelles de la moitié du cheddar. Garnir de bacon et du reste du cheddar.
5. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des coupelles de viande ait perdu sa teinte rosée.
6. Au moment de servir, garnir de croûtons, de vinaigrette César et d'oignons verts.

 

Poke bowls des enfants au poulet et halloumi

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, août 2022, p.79

J'ai ajouté des edamames à la recette originale, ça complétait à merveille les poke bowls. C'était vraiment très bon, à refaire.

Ingrédients :

• 8 filets de poitrine de poulet panés
• 160 g de halloumi, coupé en tranches
• 1/3 de recette de riz à sushi (recette ici)
• 2 tasses de laitue Boston, déchiquetée
• 1/3 de concombre, coupé en demi-rondelles
• 1 carotte, taillée en juliennes
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tasse d'edamames

Pour la sauce :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 4 c. à thé de miel
• 1/2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'ail haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Déposer les filets de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire selon les indications de l'emballage. Retirer du four et couper les filets en morceaux.
3. Pendant ce temps, faire dorer le halloumi à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
4. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
5. Répartir séparément le riz, le halloumi, la laitue, le concombre, la carotte, le maïs, les edamames et les filets de poulet dans quatre bols. Verser la sauce en filet sur chaque bol.