Bouchées parmentières

Rendement : 6 portions

Source : Karyne

Une recette que j'ai découverte lorsque je faisais des cuisines collectives. Je ne pense pas assez souvent à en faire, c'est tellement bon pour accompagner un brunch ou même juste en accompagnement d'un repas principal. On peut varier la recette en fonction de ce qu'on a sous la main. 

Ingrédients

• 2 pommes de terre tranchées à 1/4 pouce d'épaisseur
• 1 1/4 tasse de fromage à pâte ferme râpé (cheddar, suisse, gouda, oka, etc.)
• 6 tranches de bacon cuit, émiettées
• 3 c. à table d'oignons verts, hachés
• 1/4 tasse de légumes au choix, hachés finement (champignons, courgettes, poivrons, etc.)
• Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Badigeonner les pommes de terre avec l'huile d'olive et les disposer sur la plaque de cuisson.
3. Mélanger les autres ingrédients dans un bol et étendre la préparation sur les pommes de terre.
4. Cuire au four pendant environ 15 minutes, puis mettre à "broil" jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

 

Médaillons de porc, sauce demi-glace

Rendement : 4 portions

Source : Soupers vraiment trop faciles, p.170

Ça fait une éternité que je n'avais pas pris le temps de cuisiner une nouvelle recette. J'ai essayé celle-ci un peu au hasard parce que j'avais tous les ingrédients nécessaires et c'était un bon choix. Assez bon pour que j'aie envie d'en refaire. Le porc était super tendre et c'est une bonne façon de passer les haricots différemment. 

Ingrédients

• 2 petits filets de porc
• 1 échalote française hachée 
• 1 tasse de haricots verts, coupés en tronçons
• 300 ml de sauce demi-glace préparée
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. Parer les filets de porc et les couper en médaillons. Saler et poivrer.
2. Chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les médaillons de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les haricots verts et l’échalote française de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis ajouter les médaillons. Laisser mijoter 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.

 

Fudge à la Toblerone

Source : Magazine 5/15 décembre 2022, p.138

Rendement : 36 carrés

Recette assez dispendieuse à produire, mais pour une occasion spéciale comme le temps des fêtes, pourquoi ne pas faire plaisir aux enfants ? Personnellement, je préfère la recette que je fais habituellement avec des noix, mais tout le monde a quand même bien aimé cette version-ci.

Ingrédients :

• 540g de Toblerone
• 370g de chocolat noir coupé en morceaux
• 1/3 tasse de beurre
• 300 ml de lait concentré sucré

Préparation :

1. Hacher grossièrement la Toblerone.
2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et les deux tiers de la Toblerone.
3. Incorporer le beurre et le lait concentré, puis remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogère.
4. Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin, puis y transvider la préparation et égaliser la surface. Garnir du reste de la Toblerone et presser légèrement.
5. Réfrigérer de 2 à 3 heures.Couper en 36 carrés.