Quinoa aux haricots verts et amandes 

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, juillet 2023, p. 36

Il y a pas mal juste moi qui aime le quinoa à la maison, alors ça m'a fait beaucoup de portions pour mes lunchs. C'était délicieux, à refaire !

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g de haricots verts, coupés en tronçons
• 1/2 échalote française, hachée
• 1 tasse de quinoa
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 1/4 tasse d'amandes tranchées

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les haricots verts et l'échalote française, puis faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.
2. Verser le quinoa et le bouillon de poulet dans la même casserole. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide.
4. Remettre les haricots verts et l'échalote dans la casserole. Ajouter les amandes tranchées et mélanger délicatement.

Rigatonis aux boulettes, sauce au pesto de tomates séchées

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15, novembre 2022, p. 42

La recette originale demandait 625 ml de sauce rosée, mais mon pot n'en contenait que 410 ml. J'ai donc décidé de l'allonger avec de la crème. Pour les boulettes, j'ai utilisé une recette maison que j'avais préparée en grosse batch et dont j'avais congelé plusieurs portions.

Ingrédients :

• 350 g de rigatonis
• Huile d'olive
• 680 g de boulettes de viande à l'italienne surgelées
• 410 ml de sauce rosée (Classico pour moi)
• 1 tasse de crème à cuisson à 15 %
• 3 c. à soupe de pesto de tomates séchées
• 200 g de bocconcinis cocktail

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Faire cuire les rigatonis dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Dans la même casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les boulettes et les faire dorer pendant 3 à 4 minutes.
4. Incorporer la sauce rosée, la crème et le pesto de tomates séchées. Porter à ébullition, puis remettre les pâtes dans la casserole. Mélanger pour bien les enrober de sauce.
5. Verser la préparation dans un plat allant au four. Ajouter les bocconcinis et mélanger délicatement pour les répartir dans les pâtes.
6. Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage commence à fondre.

Riz au brocoli

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, août 2022, p. 54

Je reçois un brocoli pratiquement chaque semaine dans mon panier. Même si je ne me tanne pas de le manger rôti à la poêle, j'avais envie de faire changement et d'essayer une nouvelle recette. C'était bon, mais quand même assez ordinaire.

Ingrédients :

• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz
• 1 brocoli, coupé en petits bouquets
• 2 c. à soupe de beurre, coupé en dés
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition.
2. Verser le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Incorporer le brocoli et les dés de beurre. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
4. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette avant de servir.