Coupelles de boeuf haché à la César

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, juin 2023, p.38

Belle petite recette avec des ingrédients que tout le monde aime à la maison, mais le résultat était un peu décevant. Ça goûtait beaucoup trop les épices à steak à mon goût et ça n'a pas eu beaucoup de succès auprès des autres membres de ma famille.. 

Ingrédients :

• 550 g de boeuf haché
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé
• 4 tranches de bacon précuit
• 1 tasse de croûtons
• 1/2 tasse de vinaigrette César
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 1 oeuf
• 2 oignons verts, émincés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Mélanger le boeuf haché avec les épices à steak et l'oeuf. Former quatre boules avec la préparation et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Façonner des coupelles avec le boeuf haché.
4. Remplir les coupelles de la moitié du cheddar. Garnir de bacon et du reste du cheddar.
5. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des coupelles de viande ait perdu sa teinte rosée.
6. Au moment de servir, garnir de croûtons, de vinaigrette César et d'oignons verts.

 

Poke bowls des enfants au poulet et halloumi

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, août 2022, p.79

J'ai ajouté des edamames à la recette originale, ça complétait à merveille les poke bowls. C'était vraiment très bon, à refaire.

Ingrédients :

• 8 filets de poitrine de poulet panés
• 160 g de halloumi, coupé en tranches
• 1/3 de recette de riz à sushi (recette ici)
• 2 tasses de laitue Boston, déchiquetée
• 1/3 de concombre, coupé en demi-rondelles
• 1 carotte, taillée en juliennes
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tasse d'edamames

Pour la sauce :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 4 c. à thé de miel
• 1/2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'ail haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Déposer les filets de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire selon les indications de l'emballage. Retirer du four et couper les filets en morceaux.
3. Pendant ce temps, faire dorer le halloumi à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
4. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
5. Répartir séparément le riz, le halloumi, la laitue, le concombre, la carotte, le maïs, les edamames et les filets de poulet dans quatre bols. Verser la sauce en filet sur chaque bol.

 

Poitrines de poulet sucrées orange et lime

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, février 2024, p.40

Ça ne goûtait pas tellement la lime, mais c'était très bon et très tendre. Ma sauce n'est jamais devenue avec une texture sirupeuse. La prochaine fois, je vais l'épaissir avec de la fécule de maïs.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 3/4 tasse de jus d'orange
• Le jus d'une lime
• 1/3 tasse de sucre
• 1/4 tasse de sauce soya
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Saler et poivrer les poitrines de poulet.
2. Chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et faire dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes par côté.
3. Ajouter le jus d'orange, le jus de lime, le sucre et la sauce soya. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
4. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit sirupeuse.
5. Servir le poulet avec la sauce.