Pommes de terre grelots écrasées à l'ail et au parmesan

Rendement : 4 à 6 portions

Source : Gemini

Une façon différente de cuisiner les pommes de terre grelots ! J'ai bien aimé le contraste entre l'intérieur moelleux et les rebords croustillants. C'était très bon, mais avec les deux étapes de cuisson, je ne suis pas convaincue que ça vaille suffisamment la peine pour que cette recette revienne souvent dans nos menus.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre grelots, lavées et non pelées
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• Sel et poivre
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Déposer les pommes de terre entières dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Égoutter et laisser sécher pendant 5 à 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 425 °F. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'ail, le paprika et la poudre d'oignon.
4. Répartir les pommes de terre sur la plaque en laissant suffisamment d'espace entre chacune. À l'aide du fond d'un verre ou d'un pilon à pommes de terre, les écraser délicatement pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Saler et poivrer.
5. Badigeonner généreusement les pommes de terre du mélange de beurre assaisonné, en prenant soin d'en mettre également sur les rebords.
6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en retournant délicatement les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
7. Parsemer de parmesan pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

 

Poulet César sur plaque, pommes de terre grelots et brocolis

Rendement : 4 portions

Source : ChatGPT

Un souper complet qui demande peu de préparation et, surtout, très peu de vaisselle ! J'ai adoré les brocolis et les pommes de terre. Par contre, nous avons trouvé que le poulet était un peu sec. La prochaine fois, je surveillerai davantage la cuisson du poulet pour éviter qu'il soit trop sec.

Ingrédients :

• 4 petites poitrines de poulet
• Environ 1/2 tasse de vinaigrette César, pour la marinade
• 600 à 700 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
• 1 gros brocoli, coupé en fleurettes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 c. à thé d'ail en poudre, divisée
• 1/2 c. à thé de paprika
• Sel et poivre
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Déposer les poitrines de poulet dans un contenant avec la vinaigrette César et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 425 °F. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Couper les poitrines de poulet sur la longueur pour former de gros filets d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur.
4. Dans un bol, enrober les pommes de terre de 1 c. à soupe d'huile d'olive, de 1/2 c. à thé d'ail en poudre et du paprika. Saler et poivrer. Étaler sur la plaque et cuire au four pendant 15 minutes.
5. Retourner les pommes de terre, puis disposer les filets de poulet marinés sur la plaque après avoir laissé égoutter l'excédent de vinaigrette. Remettre au four pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, mélanger les fleurettes de brocoli avec le reste de l'huile d'olive et de l'ail en poudre. Saler et poivrer légèrement.
7. Répartir les brocolis autour du poulet et des pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Vérifier également la cuisson du poulet.
8. Ajouter le parmesan sur le poulet et les brocolis pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Note : Éviter de trop entasser les ingrédients sur la plaque afin qu'ils puissent bien rôtir. Utiliser deux plaques au besoin.

 

Rôti de porc, sauce moutarde et miel

Rendement : 6 portions

Source : recettes.qc.ca

J'ai eu envie de refaire cette vieille recette que j'avais imprimée en 2006. Je me rappelle que je la faisais souvent avant, mais ça devait bien faire au moins 15 ans que je ne l'avais pas refaite. Ça sentait tellement bon dans la maison pendant la cuisson, mais au final, je suis restée un peu déçue. C'était bon, mais l'odeur laissait présager que ça allait être encore meilleur.

Ingrédients :

• 1 rôti de longe de porc de 1 kg
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de miel
• 2 gousses d'ail, hachées
• Sel et poivre
• 1 oignon, coupé en rondelles
• 1 tasse d'eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Couvrir le fond d'une cocotte munie d'un couvercle avec les rondelles d'oignon.
3. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel et l'ail.
4. Enrober le rôti du mélange de moutarde et de miel, puis le déposer sur les oignons. Saler et poivrer.
5. Verser l'eau dans le fond de la cocotte, autour du rôti. Couvrir et cuire au four pendant environ 1 h 30.