Côtelettes de porc panko à l'asiatique

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2022, p.65

Vieille photo que j'ai retrouvée par hasard. Je ne me rappelle même pas avoir essayer cette recette, mais j'avais écrit que c'était très bon.

Ingrédients :

• 1/3 tasse de farine
• sel et poivre au goût
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasse de chapelure panko
• 4 côtelettes de porc
• 1/4 tasse d'huile de canola

Pour la sauce teriyaki :

• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de sauce soya
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation :

1. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Saler et poivrer. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure. Farine les côtelettes et secouer pour retirer l'excédent. Tremper les côtelettes dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
2. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur du papier absorbant.
4. Servir les côtelettes avec la sauce.

Boeuf crémeux au fromage et légumes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, février 2022, p. 15

Le goût était bon, mais j'ai trouvé que le boeuf était trop cuit.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 400 g de tranches de bœuf à fondue
• 2 contenants de 227 g de champignons, coupés en quatre
• 1 1/2 tasse de carottes, coupées en biseau
• 2 branches de céleri, émincées
• 1 oignon, émincé
• 3/4 tasse de bouillon de bœuf
• 1/3 tasse de crème à cuisson à 15 %
• 1/2 tasse de fromage à la crème à l'ail et aux fines herbes
• 1 c. à thé de paprika

Préparation :

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir les tranches de bœuf en plusieurs petites quantités pendant 4 à 5 minutes. Les transférer dans une assiette et réserver.
2. Dans la même poêle, faire cuire les champignons de 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les réserver avec le bœuf.
3. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon dans la poêle. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
4. Remettre le bœuf et les champignons dans la poêle. Incorporer le bouillon, la crème, le fromage à la crème et le paprika. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.

Brocoli à l’ail et vinaigrette italienne

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, septembre 2022, p. 37

J'ai trouvé cette recette plutôt ordinaire, je ne pense pas la refaire.

Ingrédients :

• 1 brocoli, coupé en bouquets
• 3 c. à soupe de vinaigrette italienne
• 1 c. à soupe d'ail haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Déposer les bouquets de brocoli sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter la vinaigrette italienne et l'ail, puis mélanger pour bien enrober les légumes.
3. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson.