Poitrines de poulet, sauce aux canneberges et pacanes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, novembre 2015, p. 39

J'ai préparé cette recette il y a un bon moment et je n'avais pas pris la peine de noter mes impressions. Si je me fie à mes souvenirs, j'avais vraiment aimé ça, mais je ne me rappelle plus du tout ce que le reste de la famille en avait pensé. Je n'aurai pas le choix de la refaire la prochaine fois que je recevrai des canneberges dans mon panier !

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 4 poitrines de poulet
• 200 g de canneberges fraîches
• 1/2 tasse de sauce demi-glace
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon
• Sel et poivre
• 1/3 tasse d'eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre, puis déposer dans un plat allant au four.
3. Dans un bol, combiner les canneberges, la sauce demi-glace, les pacanes et le contenu du sachet de soupe à l'oignon. Répartir cette préparation sur les poitrines de poulet, puis verser l'eau dans le fond du plat.
4. Enfourner pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 74 °C.

Biscuits sucrés-salés

Rendement : 20 portions

Source : recettes.qc.ca

Personnellement, je trouve ces biscuits beaucoup trop sucrés, mais une amie en avait préparé pour un potluck et tout le monde avait adoré. J'ai donc décidé d'en faire à mon tour pour un petit dessert vite fait lors d'un souper entre amis. 

Ingrédients :

• 40 biscuits soda
• 3/4 tasse de beurre
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 tasse de brisures de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et y disposer les biscuits soda côte à côte.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes en remuant.
3. Répartir le mélange chaud sur les biscuits, puis mettre au four pendant 5 minutes en surveillant la cuisson.
4. Dès la sortie du four, parsemer les biscuits de brisures de chocolat. Laisser fondre légèrement, puis étaler le chocolat pour couvrir toute la surface.
5. Placer au congélateur pendant 10 minutes pour faire durcir le chocolat.
6. Casser en morceaux et conserver au réfrigérateur.

 

Casserole à la dinde façon pizza

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2024, p.44

J'avais de la dinde hachée à passer et j'étais certaine de ne pas me tromper avec une recette de pâtes façon pizza ! La recette originale prévoyait un poivron vert et des champignons, mais je n'en ai pas mis pour que ça plaise aux enfants. J'ai également utilisé des pâtes régulières plutôt que des nouilles aux œufs.

Ingrédients :

• 6 tasses de pâtes
• Huile d'olive
• 1 lb de dinde hachée
• 2 tasses de sauce à pizza
• 125 g de pepperoni, tranché
• 2 tasses de mozzarella râpée
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Dans la même casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la dinde hachée et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
4. Remettre les pâtes dans la casserole. Incorporer la sauce à pizza et la moitié du pepperoni. Saler, poivrer et porter le mélange à ébullition.
5. Verser la préparation dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po. Répartir le reste du pepperoni sur le dessus, puis parsemer de mozzarella.
6. Enfourner pendant 18 à 20 minutes.