Biscuits Red Velvet au sucre

Rendement : 36 biscuits

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.114

À chaque année, je fais des biscuits en pain d'épice et des biscuits au beurre pour que les enfants puissent les décorer. Cette année, j'ai décidé d'ajouter un peu de couleur dans notre assortiment de biscuits de Noël et d'ajouter ces biscuits Red Velvet. Personnellement, je préfère les biscuits au beurre, mais cette version chocolatée a été bien appréciée également. J'imagine qu'ils seraient tout aussi bons sans le colorant.

Ingrédients :

• 3 tasse de farine
• 1/4 tasse de cacao
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre ramolli
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à thé de colorant alimentaire rouge
• Glace royale (recette ici)

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre, les oeufs et la vanille à l'aide du batteur électrique de 1 à 2 minutes. Ajouter le colorant et remuer.
3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Envelopper la boule de pâte de pellicule plastique et réfrigérer une heure.
4. Préchauffer le four à 350°F.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 12 pouces. À l'aide d'emporte-pièce de différentes formes, tailler les biscuits dans la pâte.
6. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 7 à 8 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Décorer avec la glace royale et parsemer de bonbons si désiré.

 

Boeuf haché crémeux aux épinards et spaghetti ail et bacon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.42

J'ai sincèrement été étonnée du bon goût de cette recette. Je trouvais que ça avait l'air vraiment simple, mais j'avais des épinards à passer alors ce choix de recette me convenait parfaitement. J'ai voulu acheter la paix avec mes enfants en leur préparant l'accompagnement suggéré (enfants + bacon = meilleur souper). À ma grande surprise, une fois les épinards mis de côté, ils ont tout mangé. Mon petit homme difficile a même essayé de convaincre sa soeur de mélanger la viande avec son spaghetti parce que ça goûtait bon. Il n'a pas réussi à la convaincre, mais elle a quand même mangé. À refaire !

Boeuf haché crémeux aux épinards

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 1/2 oignon haché
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe de bouillon de boeuf concentré liquide
• 2 tasses d'épinards
• huile d'olive
• poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'oignon dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter la crème et le bouillon de boeuf. Poivrer et remuer. Porter à ébullition et laisser mijoter de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
4. Ajouter les épinards, puis chauffer une minute en remuant.

Spaghetti ail et bacon

Ingrédients :

• 300g de spaghettis
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 7 tranches de bacon coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail hachées
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
2. Dans la même casserole, cuire les morceaux de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire l'excédent de gras de la casserole.
3. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
4. Ajouter les spaghettis et verser graduellement l'eau de cuisson des pâtes dans la casserole en remuant. Saler et poivrer. Cuire 1 minute.

 

Mini-feuilletés crème de champignons et porc

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.56

J'ai eu un peu de misère avec mes petit baluchons de pâte. Je n'osais pas trop l'étirer et faire des trous dans la pâte. J'avais l'impression que j'avais mis trop de viande et que ça allait tout se défaire au moment de démouler, mais non, ça bien tenu et c'était même joli. C'était aussi très bon. Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de pois verts, ça fait différent. À refaire !

Ingrédients :

• 300g de porc haché
• 1 boîte de crème de champignons
• 1 tasse de pois verts surgelés
• 1 roulet de pâte à croissant Pillsbury
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1 c. à table de flocons d'oignons
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les flocons d'oignons et cuire 1 minute.
4. Ajouter la crème de champignons et porter à ébullition.
5. Ajouter les pois verts et remuer. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. Sur le plan de travail, dérouler le rouleau de pâte à croissants. Séparer les triangles de pâte. Dans huit alvéoles d'un moule à muffins, façonner la pâte en coupelles, en laissant dépasser l'excédent de pâte.
7. Répartir la préparation au porc dans les coupelles, puis couvrir de mozzarella. Rabattre l'excédent de pâte sur la garniture.
8. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

 

Casserole de saucisses et légumes en sauce brune

Rendement : 6 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.50

J'ai décidé d'essayer de cuisiner mes saucisses différemment lorsque j'ai vu passer cette recette dans ma dernière revue. Ça sentait vraiment très bon pendant la cuisson et à ma grande surprise, les enfants ont mangé leur saucisse sans chialer. J'ai même eu droit à de bons commentaires de la part de mes gars. Évidemment, ils n'ont pas aimé les légumes, mais peut-être que si j'avais mis des pommes de terre grelots plutôt qu'une patate douce, ça aurait eu plus de chance d'être mangé. Contrairement à mes enfants, moi j'ai plus aimé les légumes que la saucisse. Ce n'était pas mauvais, mais pas assez bon pour être dans mes coup de cœur à refaire.

Ingrédients :

• 398 ml de sauce brune pour boeuf haché
• 3/4 tasse de vin blanc
• 1 patate douce coupée en petits cubes
• 2 carottes coupées en fines rondelles
• 8 saucisses bacon et cheddar
• 1 échalote française hachée
• 2 c. à thé de fleur d'ail hachée
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de basilic séché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un plat de cuisson, mélanger la sauce brune avec le vin blanc, la patate douce, les carottes, les saucisses, l'échalote française, la fleur d'ail, l'origan et le basilic.
3. Cuire au four de 40 à 45 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

 

Filet de porc moutarde, vinaigre balsamique et feta

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2020, p. 62

On voit de plus en plus souvent des recettes tout-en-un, sur la plaque. J'en avais jamais essayé parce que mes enfants ne sont pas des amateurs de légumes, encore moins quand ils sont mélangés avec de la viande. Mais dans ce cas-ci, j'ai fait cette recette pour avoir des lunchs, alors j'ai décidé d'y aller avec cette recette parce que j'avais plein de légumes à passer. J'ai trouvé ça très bon et différent. J'ai laissé mariner ma viande pendant 2 heures et c'était très goûteux. Je vais refaire cette marinade cet été pour faire cuire des filets de porc sur le babecue.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse de feta émiettée grossièrement
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 courgette coupée en bâtonnets
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• quelques fleurons de brocoli

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet de porc de manière à obtenir 12 médaillons.
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la moutarde à l'ancienne, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
3. Ajouter les médaillons de porc dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F. Égoutter les médaillons et jeter la marinade.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les médaillons de porc et les légumes. 
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes en retournant les aliments à mi-cuisson. Garnir de feta après avoir retourné les aliments.

 

Côtelettes de porc style côtes levées

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2017, p.78

J'aime bien acheter les longes de porc au Costco lorsqu'elles sont en rabais parce que ça ne revient vraiment pas cher pour un repas. Mais je commence à manquer d'inspiration pour les cuisiner... Cette fois-ci, j'ai choisi cette recette. J'en ai déjà cuisiné des semblables et bien que ce ne soit pas ma sauce préférée, ça fait quand même différent.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 côtelettes de longe de porc
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 3/4 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de paprika
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les côtelettes 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même poêle, cuire l'échalote et l'ail une minute.
3. Ajouter le ketchup, le bouillon de poulet, le paprika, la cassonade et le vinaigre de cidre. Remuer et porter à ébullition.
4. Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen-doux de 6 à 7 minutes.

 

Porc stroganoff

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p. 72

Le prix des aliments a tellement grimpé à l'épicerie, j'en reviens pas. Il y a quelques semaines, j'ai voulu acheter un casseau de champignons et il coûtait 3,99$. J'ai décidé de passer mon tour. Mais cette semaine, ils étaient en spécial à 1$, j'en ai donc acheté et j'ai décidé d'essayer cette recette par la même occasion. C'était simple, mais délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 casseau de champignons émincés
• 1 boîte de crème de champignons
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés
• poivre

Préparation :

1. Trancher le filet de porc en médaillons. Fariner les médaillons.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les médaillon de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les champignons de 3 à 4 minutes.
4. Incorporer la crème de champignons, le bouillon de poulet et la crème sure. Remettre les médaillons de porc dans la casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
5. Garnir d'oignons verts et poivrer au moment de servir.

 

Sauté de porc haché aux pommes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.34

Une fois de plus, j'ai eu envie d'essayer une nouvelle recette. C'est rare que je mets des fruits avec ma viande, mais cette fois-ci, je me suis laissé tenter à cause du bacon. Je n'ai pas été déçue. Ça goûtait vraiment différent de ce que j'ai l'habitude de cuisiner, mais c'était très bon. J'ai envoyé le tout au congélateur pour avoir de repas tout prêts lorsque je travaille à l'école et que j'ai moins de temps pour cuisiner, mais j'ai hâte de faire goûter au reste de ma famille.

Ingrédients :

• 8 tranches de bacon
• 450g de porc haché
• 2 pommes coupées en dés
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 1 tasse de sauce demi-glace
• 1 échalote française hachée
• Sel et poivre

Préparation :

1. Couper les tranches de bacon en morceaux et les faire cuire dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver les morceaux de bacon dans une assiette et égoutter le gras de la poêle en prenant soin d'en laisser un peu dans la poêle.
2. Dans la même poêle, cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter l'échalote française. Poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Ajouter les dés de pommes, le brocoli et le bacon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
5. Verser la sauce demi-glace dans la poêle. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu moyen-doux.

 

Courgettes gratinées

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes avril 2018, p.48

Une petite recette toute simple, différente et bonne. J'y ai été un peu fort sur le poivre, mais je vais refaire ces courgettes gratinées de temps en temps.

Ingrédients :

• 3 courgettes coupées en tranches épaisses
• sel et poivre
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Déposer les tranches de courgettes entre deux feuilles de papier absorbant et presser pour retirer un maximum d'eau.
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de courgettes. Saler et poivrer.
3. Garnir du fromage mozzarella et cuire au four de 10 à 15 minutes à 450°F, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 

Tarte au sucre aux pets-de-soeur

Rendement : 2 tartes

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.92

Ça fait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette. Aujourd'hui c'était ma production annuelle de pâtés à la viande, alors j'en ai profité pour faire deux tartes aux pets-de-soeur pour les envoyer au congélateur et les manger en famille à Noël. Je suis un peu déçue parce que mes tartes ne sont pas aussi belles que celle du magazine. Il y avait un peu trop de sirop, ça s'est mis à couler dans le fond du four... Je les ai donc sorties du four alors que c'était pas vraiment pris. Heureusement, en refroidissant, ça s'est un peu solidifié. Le test officiel de goût devra attendre encore quelques jours, mais pour avoir liché le fond du chaudron, ça laisse présager que tout le monde aimera ça. 

Ingrédients :

Pour les pets-de-soeur :

• 3 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de cassonade
• 400g de pâte à tarte

Pour la tarte au sucre :

• 3 tasses de cassonade
• 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 3 tasses de crème 35%
• 2 abaisses de pâte à tarte

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger le beurre avec la cannelle et la cassonade pour les pets-de-soeur.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte pour les pets-de-soeur en un rectangle. Répartir la garniture sur toute la surface de la pâte, puis rouler la pâte en serrant. Couper le cylindre en douze rondelles et réfrigérer 30 minutes.
4. Dans une casserole, mélanger la cassonade pour la tarte au sucre avec la farine. Ajouter la vanille, le sirop d'érable et la crème. Remuer. Porter à ébullition en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte pour faire deux fonds de tarte.
6. Verser la préparation en part égale dans chacune des tartes. Répartir les pets-de-soeur dans les tartes.
7. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail et riz au poireau

 

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'aurais dû égoutter le surplus de liquide avant d'ajouter le miel parce que mon poulet n'a pas caramélisé. Je l'ai laissé cuire plus longtemps en espérant que ça réduise un peu, sans succès. Bref, c'était un peu sec mais ça goûtait tout de même très bon. Cette recette mérite une deuxième chance, je prévois donc la refaire avec quelques ajustements.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre à l'ail
• 4 poitrines de poulet coupées en cubes
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à l'ail à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le miel et laisser caraméliser de 30 secondes à une minute.
3. Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la poêle. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Riz au poireau

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'ai fait cet accompagnement avec mon poulet pour faire différent. Sincèrement, j'ai été étonnée du bon goût. Je suis pas mal la seule qui aimé ça à la maison par contre, alors j'en ai eu pour quelques repas, mais c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 poireau émincé
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz basmati
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuire le poireau et l'ail de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le riz et le jus de citron. Saler et poivrer. 
4. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.

 

Brocoli au four avec prosciutto et croûtons

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5/15 décembre 2021, p.36

Je reçois un brocoli à chaque semaine dans mon panier de fruits et légumes. J'ai eu envie de faire différent dans ma façon de le cuisiner en essayant cette recette. Personnellement, je n'ai pas tellement trippé sur les croûtons, j'ai trouvé que c'était un peu trop dur. Je vais peut-être réessayer, mais en faisant des croûtons maison avec une baguette de pain.

Ingrédients :

• 4 tranches de prosciutto coupées en morceaux
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 1/2 tasse de croûtons

Préparation :

1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les morceaux de prosciutto avec les bouquets de brocoli et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
2. Cuire au four de 5 à 6 minutes à 400°F.
3. Ajouter les croûtons et remuer. Poursuivre la cuisse pendant 5 à 6 minutes.

 

Salade de chou crémeuse

Rendement : 8 portions

Source : magazine 5/15 mars 2018, p.36

J'ai fait cette recette avec du chou rouge, puisque c'est ce que j'avais reçu dans mon panier. J'imagine qu'un chou vert aurait aussi bien pu faire l'affaire. Personnellement, je ne suis pas une grande amatrice de salade de chou, mais mon conjoint a bien aimé. Une chance parce qu'il en a eu pour plusieurs repas.

Ingrédients :

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• 2 carottes râpées
• 1/2 chou râpé
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec la moutarde à l'ancienne, le sucre, le vinaigre de cidre et la ciboulette.
2. Ajouter les carottes et le chou (ou un sac de 454g de mélange de légumes pour salade de chou).
3. Saler, poivrer et remuer.

Gâteau frigidaire aux biscuits aux morceaux de chocolat

 

Gâteau frigidaire aux biscuits aux morceaux de chocolat

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2020, p. 114

Je pensais faire plaisir à mes amateurs de chocolat à la maison en faisant ce gâteau... Finalement, il a presque fallu que je les force à manger. Dommage parce que c'est un petit gâteau qui revient quand même assez cher à faire. Bien que j'aie suivi la recette à la lettre, mon pouding n'a pas figé. Ça avait plus l'air d'une bagatelle que du beau gâteau qu'on voyait sur la recette dans ma revue. Bref, c'est officiel que cette recette-là ne reviendra pas dans nos menus. 

Ingrédients :

• 1 sachet de gélatine sans saveur de 8g
• 4 tasses de lait au chocolat
• 2 paquets de biscuits aux gros morceaux de chocolat de 350g chacun
• 2 paquets de pouding instantané au chocolat de 113g chacun
• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de sucre à glacer

Préparation :

1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec 3/4 de tasse de lait au chocolat. Laisser gonfler 5 minutes.
2. Réserver quatre biscuits pour la garniture. Déposer le reste des biscuits dans un grand sac hermétique et les réduire en grosse chapelure.
3. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le reste du lait au chocolat avec le pouding instantané 2 minutes à vitesse moyenne.
4. Chauffer la préparation à la gélatine au micro-ondes de 20 à 30 secondes. Incorporer dans le bol contenant la préparation au pouding en fouettant. Laisser reposer 3 minutes.
5. Couvrir le fond d'un plat carré de 8 pouces du tiers de la chapelure de biscuits. Presser légèrement. Verser la moitié de la préparation au pouding dans le moule et égaliser la surface. Répéter ces étapes une fois. Couvrir avec le reste de la chapelure de biscuits. Couvrir et réfrigérer de 6 à 12 heures.
6. Dans un bol, fouetter la crème à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter la vanille et le sucre à glacer. Fouetter de nouveau jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Couvrir le gâteau de crème fouettée. Réfrigérer 30 minutes.
8. Au moment de servir, parsemer le dessus du gâteau des biscuits réservés réduits en morceaux.

 

Danoises pommes-caramel

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 octobre 2021, p.18

Quand j'ai vu cette recette sur la page couverture de ma revue d'octobre, je me suis dit que je devais absolument essayer cette recette. J'ai donc acheté le nécessaire, et j'ai oublié. Puis en feuilletant ma revue aujourd'hui, je me suis souvenue que je voulais faire cette recette. Nous avons donc eu droit à un bon petit dessert pour notre souper de ce soir. J'ai doublé la recette, mais en réalité j'en ai eu pour faire 12 danoises. J'ai laissé cuire 20 minutes tel qu'indiqué, mais c'était trop. Le dessous de mes danoises était brûlé. Il faut vraiment faire attention de ne pas laisser déborder le caramel, parce que ça brûle. Mais une fois la petite couche de brûlé gratté, on a bien aimé. Même le petit glaçage au citron venait donner un petit goût vraiment pas mauvais.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 3 petites pommes coupées en dés
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1 rouleau de pâte à croissants Pillsbury

Pour le glaçage:

• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à thé de jus de citron frais

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes de 3 à 4 minutes.
2. Ajouter la cassonade et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées. Ajouter la vanille et remuer. Réserver.
3. Préchauffer le four à 375°F.
4. Sur un plan de travail, dérouler la pâte à croissants. Sceller les pointillés avec les doigts. Diviser la pâte en 4 rectangles égaux. Rouler chaque section de pâte sur la longueur pour former un cylindre, puis rouler chaque cylindre pour former une spirale.
5. À l'aide des doigts, façonner une cavité au centre de chaque spirale.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les spirales de pâte. Garnir le centre de garniture aux pommes.
7. Cuire au four de 15-18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
8. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper les danoises du glaçage.

 

Boulettes de viande

Rendement : 4 portions

Source : Gourmia, Air fryer recipe book

La semaine dernière, j'ai décidé de me gâter avant Noël en m'achetant une friteuse à air chaud. À la base, je pensais utiliser ma friteuse pour faire des frites, légumes ou autres cochonneries les enfants aiment (pogo, croquettes de poulet, etc.), mais avec celle-ci, il y avait un livre de recette qui propose de faire une panoplie de choses. J'ai donc décidé d'y aller avec cette recette de boulettes. La photo ne laisse pas présager ça, mais c'était vraiment très bon et rempli de saveurs.

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 3 c. à table de chapelure
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 oignon vert haché
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de poivre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes de 4 cm chacune.
2. Préchauffer la friteuse à air chaud à 400°F.
3. Vaporiser le panier et le plateau de friture avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
4. Cuire pendant 10 à 12 minutes.

 

Riz frit au poulet

Rendement : 6 portions

Source : Ricardo

Ça fait longtemps que j'avais envie de refaire cette recette de riz frit au poulet. Il me semble que ça ne fait pas si longtemps que je l'avais découverte, alors je la cherchais sur mon blogue, sans succès... Je l'ai donc retrouvée sur internet et je prends la peine de la publier ici pour ne plus la perdre et la refaire plus souvent, parce que le petit piquant de cette version de riz frit est vraiment très bon.

Ingrédients :

• 2 oeufs légèrement battus
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 tasse de pois mange-tout coupés en trois
• 4 oignons verts hachés
• 1/2 casseau de champignons tranchés
• 1 courgette tranchée
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 c. à thé de sambal oelek (remplacé par 1/4 c. à thé de sriracha)
• 3 tasses de riz cuit
• 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
• 3 c. à soupe de sauce soya
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un wok à feu élevé, cuire les œufs dans l'huile de sésame 30 secondes en les brassant ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver sur une assiette. 
2. Dans le même wok, sauter le poivron, les pois mange-tout, les oignons verts, les champignons et la courgette dans l'huile de canola jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et le sambal oelek (ou sriracha) et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le riz, le poulet, les œufs cuits et la sauce soya. Réchauffer à feu élevé en remuant. Saler et poivrer.

 

Mac'n cheese style nacho

Rendement : 10 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes janvier 2021, p. 48

Je n'ai pas de mérite pour la réalisation de cette recette, c'est mon grand qui l'a fait avec l'aide de sa copine. C'est tellement agréable quand quelqu'un prend le temps de cuisiner pour nous, c'est dommage que mes enfants n'aient pas autant de reconnaissance envers le temps que j'investis à les nourrir... J'ai trouvé cette recette délicieuse, par contre, mes deux plus jeunes ont trouvé ça trop épicé et ils ont trié les tomates... Mais mon grand était très fier de sa réalisation, avec raison !

Ingrédients :

• 5 tasses de macaroni
• 600g de porc haché
• 2 pots de 425g de salsa con queso
• 3 tomates italiennes coupées en dés
• 1 1/2 tasse de fromage tex-mex râpé
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 oignons verts hachés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Régler le four à la position "broil".
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter la salsa con queso, les tomates et la poudre de chili. Porter à ébullition.
5. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter les oignons verts. Poivrer et remuer. Chauffer 1 minute.
6. Transvider la préparation dans un plat de cuisson et couvrir de fromage.
7. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.