Enokis sautés à l'ail et au poulet

Enokis sautés à l’ail et au poulet

Portions : 3

Source : La cuisine de Bernard

Une autre belle découverte grâce à mes paniers de fruits et légumes de La Récolte : les champignons enokis. La forme était un peu bizarre, mais le goût vraiment bon. À refaire !

Ingrédients :

• 4 hauts de cuisse de poulet désossé
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 1 c. à table de gingembre haché
• 200 g de champignons enokis
• 1 c. à table d’huile
• 1 c. à table de sauce soya
• ¼ c. à thé de sucre
• 2/3 tasse d’eau
• 1 c. à thé de fécule de maïs

Préparation :

1. Couper la base des enokis et séparez-les. Réservez.
2. Couper les hauts de cuisse de poulet en très petits morceaux.
3. Dans un wok, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter le poulet haché et faire revenir en le tournant régulièrement. Lorsque le poulet a perdu sa teinte rosée, ajouter l’ail et le gingembre.
4. Quand l’ail et le gingembre commencent à colorer, ajouter les enokis.
5. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et mélanger le reste de l’eau avec le sucre et la sauce soya.
6. Quand les enokis deviennent mous (environ 3-4 minutes), ajouter le mélanger eau / sucre / sauce soya et mélanger.
7. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Carottes glacées

Carottes glacées

Portions : 4

Source : Ricardo

Facile à faire et délicieux. Pour faire plus cute, je fais parfois la recette avec des carottes nantaises. Mais quand j’ai envie d’un accompagnement pas compliqué avec ce que j’ai à la maison, je prends des carottes ordinaires coupées en rondelles et c’est tout aussi bon.

Ingrédients :

• 1 tasse de bouillon de poulet
• 8 carottes
• 2 c. à table de beurre
• 1 c. à table de miel
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et les carottes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce quelles soient al dente. Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec. Ajouter le beurre et le miel et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les carottes soient glacées. Rectifier l'assaisonnement.

Marinade pour boeuf en brochettes

Marinade pour boeuf en brochettes

Portions : 6

Source : Chef Cuisto

Très bon !

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de vin rouge
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé d’épices à steak
• 1/2 c. à thé de thym 
• 1/2 c. à thé d’origan
• Sel et poivre
• 2 feuilles de laurier
• 650g de cubes de boeuf

Préparation :

1.      Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.

2.      Combinez le bœuf et la marinade dans un grand sac ziploc.

3.      Réfrigérer pendant 6 à 8 heures ou encore mieux, toute la nuit.

Pain aux bananes, noix et chocolat

Pain aux bananes, noix et chocolat

Portions : 8

Source : Magazine 5/15 mars 2017, p.72

La recette est trop grosse pour un seul pain. Il faut soit remplir le moule au ¾ seulement et faire des muffins avec le reste, ou faire deux plus petits pains. Mais en muffin ou en pain, le goût est aussi bon !

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse de margarine
• 1 tasse de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé de vanille
• ½ tasse de lait
• 4 bananes très mûres écrasées
• 1 ¼ tasse de chocolat coupé en morceaux
• ¾ tasse de noix de Grenoble coupées en morceaux

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
4. Ajouter les œufs et la vanille dans le deuxième bol. Remuer.
5. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Ajouter les bananes et 1 tasse de morceaux de chocolat. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
7. Beurrer un moule de 8 po x 4 po, puis y verser la pâte jusqu’aux trois quarts du moule.
8. Parsemer la pâte de noix et du reste de morceaux de chocolat.
9. Cuire au four 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
10. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Médaillons de porc moutarde et érable

Médaillons de porc moutarde et érable

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 juin 2017, p.26

Je les ai laissé mariner seulement une heure. C’était tendre mais pas très gouteux. Je laisserais mariner plus longtemps la prochaine fois.

Ingrédients :

• 680g de filet de porc
• ½ tasse de jus de pomme
• 3 c. à table de sirop d’érable
• 3 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à table d’ail haché
• 3 c. à table d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet en médaillons d’environ 1 ½ pouce d’épaisseur.
2. Dans un sac hermétique, déposer le jus de pomme, le sirop d’érable, la moutarde à l’ancienne, l’ail et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Secouer puis ajouter les médaillons de porc. Secouer de nouveau pour bien enrober les médaillons de marinade. Sceller le sac. Laisser mariner de 15 minutes à 8 heures au frais.
3. Au momen de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
4. Égoutter les médaillons en prenant soin de réserver la marinade.
5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les médaillons et fermer le couvercle. Cuire de 5 à 7 minutes.
6. Badigeonner les médaillons de marinade, puis les retourner et les badigeonner à nouveau à marinade. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, en prenant soin de conserver la chair rosée.
7. Déposer les médaillons dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 4 à 5 minutes avant de servir.

Marinade grecque pour poulet

Marinade grecque pour poulet

Portions : 4

Source : recettes.qc.ca

Vraiment très bon.

Ingrédients :

• 3 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à table d'origan
• 1/4 tasse d'huile
• 3 c. à table jus de citron
• 1 c. à thé poudre d'oignon
• 1 c. à thé ail haché
• 1 c. à thé moutarde de Dijon
• 1 c. à thé base de bouillon de poulet
• sel et poivre
• 3 poitrines de poulet

Préparation :

1. Mélanger le tout, et mariner 24 heures au réfrigérateur.
2. Cuire au barbecue jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C.