Rigatonis aux boulettes, sauce au pesto de tomates séchées

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15, novembre 2022, p. 42

La recette originale demandait 625 ml de sauce rosée, mais mon pot n'en contenait que 410 ml. J'ai donc décidé de l'allonger avec de la crème. Pour les boulettes, j'ai utilisé une recette maison que j'avais préparée en grosse batch et dont j'avais congelé plusieurs portions.

Ingrédients :

• 350 g de rigatonis
• Huile d'olive
• 680 g de boulettes de viande à l'italienne surgelées
• 410 ml de sauce rosée (Classico pour moi)
• 1 tasse de crème à cuisson à 15 %
• 3 c. à soupe de pesto de tomates séchées
• 200 g de bocconcinis cocktail

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Faire cuire les rigatonis dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Dans la même casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les boulettes et les faire dorer pendant 3 à 4 minutes.
4. Incorporer la sauce rosée, la crème et le pesto de tomates séchées. Porter à ébullition, puis remettre les pâtes dans la casserole. Mélanger pour bien les enrober de sauce.
5. Verser la préparation dans un plat allant au four. Ajouter les bocconcinis et mélanger délicatement pour les répartir dans les pâtes.
6. Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage commence à fondre.