Filet de porc farci cordon bleu, sauce dijonnaise

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.99

Enfin, une recette de viande que tout le monde a aimé. Les plus jeunes ont mangé leur viande sans sauce et en laissant les asperges de côté, mais ils ont quand même donné leur accord pour que j'en refasse. J'ai adoré la sauce, alors c'est sur que quand je vais en refaire, ce sera avec la sauce.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de jambon
• 4 asperges
• 1 tasse de cheddar râpé
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce dijonnaise :

• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 échalote française hachée
• 3/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche
3. Couper le filet de porc en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille.
4. Farcir le filet de porc avec les tranches de jambon, les asperges et le cheddar. Ficeler le filet de porc. Saler et poivrer.
5. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
6. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
7. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
8. Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole. Ajouter l'échalote française. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide.
9. Ajouter la crème, le bouillon de poulet et les moutardes. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
10. Servir le porc avec la sauce dijonnaise.

 

Boeuf haché crémeux aux épinards et spaghetti ail et bacon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.42

J'ai sincèrement été étonnée du bon goût de cette recette. Je trouvais que ça avait l'air vraiment simple, mais j'avais des épinards à passer alors ce choix de recette me convenait parfaitement. J'ai voulu acheter la paix avec mes enfants en leur préparant l'accompagnement suggéré (enfants + bacon = meilleur souper). À ma grande surprise, une fois les épinards mis de côté, ils ont tout mangé. Mon petit homme difficile a même essayé de convaincre sa soeur de mélanger la viande avec son spaghetti parce que ça goûtait bon. Il n'a pas réussi à la convaincre, mais elle a quand même mangé. À refaire !

Boeuf haché crémeux aux épinards

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 1/2 oignon haché
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe de bouillon de boeuf concentré liquide
• 2 tasses d'épinards
• huile d'olive
• poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'oignon dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter la crème et le bouillon de boeuf. Poivrer et remuer. Porter à ébullition et laisser mijoter de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
4. Ajouter les épinards, puis chauffer une minute en remuant.

Spaghetti ail et bacon

Ingrédients :

• 300g de spaghettis
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 7 tranches de bacon coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail hachées
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
2. Dans la même casserole, cuire les morceaux de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire l'excédent de gras de la casserole.
3. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
4. Ajouter les spaghettis et verser graduellement l'eau de cuisson des pâtes dans la casserole en remuant. Saler et poivrer. Cuire 1 minute.

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

 

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

Source : magazine 5/15, octobre 2021, p.13

Rendement : 8 grosses portions

C'est le temps des pommes, j'en ai tout plein à passer. Je cherchais une occasion d'essayer ce gâteau qui n'aurait probablement pas été populaire à la maison à cause du caramel, j'ai profité de notre invitation à souper chez un couple d'amis pour m'occuper du dessert et wow ! Personne n'a été déçu. Le gâteau était hyper moelleux. Le caramel rendait le tout bien trop sucré à mon goût, mais pas au goût des autres, hihi ! À refaire, avec ou sans caramel.

Ingrédients :

• 4 tasses de pommes pelées et coupées en dés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse margarine
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 tasse de lait

Pour la sauce au caramel

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de vanille
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
4. Dans un troisième bol, fouetter la margarine avec la cassonade et le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
5. Incorporer les oeufs et la vanille, puis mélanger 30 secondes.
6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les dés de pommes et remuer.
7. Beurrer un moule rectangulaire de 7,5 po x 10,5 po puis y transférer la pâte. Égaliser la surface.
8. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
9. Pendant ce temps, déposer le beurre, la cassonade, la crème, la vanille et le sel pour la sauce au caramel dans une casserole.
10. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.
11. Servir le gâteau avec la sauce.

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

 

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.66

Encore une fois, une recette qui n'a pas fait l'unanimité. C'est difficile de trouver des recettes qui plaisent à tous quand on a un enfant qui n'aime pas la viande. Mais le reste de la famille a bien aimé, et moi j'ai trouvé ça très bon. Ça vaut donc la peine que je la refasse de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de bacon émincées
• 1 c. à thé de flocons d'oignon
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%

Pour la sauce :

• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de miel
• 2 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de porc en cubes.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer le bacon 3 minutes.
4. Ajouter les cubes de porc dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les flocons d'oignon et le céleri. Cuire 1 minute.
6. Saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.
7. Verser la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.
8. Verser la crème et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.

Farfalles crémeuses aux boulettes suédoises

 

Farfalles crémeuses aux boulettes suédoises

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.32

Généralement, tout le monde apprécie les boulettes suédoises à la maison. Quand j'ai vu cette recette, je croyais faire plaisir à tout le monde. Eh bien non ! Ils ont aimé les boulettes, mais ils n'ont pas aimé que la sauce soit mélangée aux pâtes. Ça s'est quand même tout mangé, mais chez moi, c'est mieux de servir les pâtes en accompagnement des boulettes avec sauce.

Ingrédients :

• 3 tasse de farfalles
• 700g de boulettes de viande cuites et surgelées
• 1 c. à thé de flocons d'oignons
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Chauffer les boulettes de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes soit chaud. Réserver les boulettes dans une assiette.
3. Dans la casserole, déposer les flocons d'oignon. Saupoudrer de farine et remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen en fouettant.
5. Ajouter la crème et les boulettes. Saler, poivrer et remuer. Cuire de 4 à 5 minutes à feu doux.
6. Ajouter les pâtes. Remuer et chauffer 1 minute.

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes et asperges grillées citron et miel

 

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p. 107

J'avais décidé la veille que j'allais essayer cette nouvelle recette pour souper. Je m'installe vers 17h pour commencer mon souper et je réalise que c'était une recette qui devait être faite à la mijoteuse. J'ai décidé d'accélérer un peu le processus de cuisson parce que c'est vraiment ça que j'avais envie de manger. Et j'ai bien fait. Mon filet de porc était bien tendre et la sauce délicieuse. C'est presqu'un succès familial avec 4 personnes sur 5 qui ont adoré. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• sel et poivre au goût
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/4 c. à thé de thym séché

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de filet de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Transférer les cubes dans un bol et égoutter le jus de cuisson.
3. Saupoudrer le filer de porc de farine et remuer. Remettre dans la poêle.
4. Ajouter le bouillon de poulet, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la moutarde en poudre. Saler et poivrer.
5. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter la crème et remuer.
7. Cuire pendant environ 5 minutes, pour réchauffer la sauce.
8. Ajouter les fines herbes et remuer.

Asperges grillées citron et miel

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p.248

J'ai voulu apprêter mes asperges d'une nouvelle façon et j'avais justement un citron qui ne demandait qu'à fournir un peu de jus. C'était bon, mais pas exceptionnel comme goût. Nous ne sommes pas de grands amateurs de citron à la maison, mais ça pourrait plaire à beaucoup d'autres personnes.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé d'ail haché
• 20 asperges

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et l'ail. 
2. Ajouter les asperges et remuer.
3. Déposer sur un plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
4. Cuire au four 10 minutes à 400°F.

Ragoût de poulet ail et parmesan

 

Ragoût de poulet ail et parmesan

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.60

J'avais lu tout plein de bons commentaires par rapport à cette recette. Mais à chaque fois qu'on reçoit des carottes ou du céleri dans notre panier de fruit et légumes, je n'ai jamais le temps de faire la recette avant que mes amateurs de crudités passent au travers des légumes. J'ai décidé de faire la recette même s'il me manquait les carottes et c'était très bon. Un peu moins de succès auprès de mes deux plus jeune, mais c'était quand même assez passable pour valoir la peine de leur repasser ce repas une fois de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile
• 12 hauts de cuisse de poulet coupés en cubes
• 1 oignon coupé en dés
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 3 branches de céleris coupées en cubes
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 4 pommes de terre coupées en dés
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de crème à cuisson 15%
• 2/3 tasse de parmesan

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisse de poulet 2 à 3 minutes.
2. Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail et le céleri. Cuire de 1 à 2 minutes.
3. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et porter à ébullition.
4. Ajouter les pommes de terre, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Ajouter la crème et le parmesan. Remuer. Chauffer de 1 à 2 minutes.

Hauts de cuisses de poulet aux champignons et asperges rôties au vinaigre balsamique et parmesan

Hauts de cuisses de poulet aux champignons

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5 / 15 février 2021, p. 38

Demande spéciale de mon grand. Quand il a vu la recette dans ma revue, il en a eu l'eau à la bouche. Et il n'a pas été déçu de son choix ! Pour ma part, j'ai trouvé dommage que la sauce soit aussi liquide, il aurait fallu que je l'épaississe avec de la fécule de maïs. Au niveau du goût, c'était très bon par contre.

Ingrédients :

• 227g de champignons tranchés
• 8 hauts de cuisse de poulet
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 oignon haché
• 1 c. à thé de persil séché
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.  Faire dorer les champignons sur toutes les faces de 4 à 5 minutes.
3. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Réserver les champignons et l'oignon dans une assiette.
4. Dans la même poêle, faire dorer les hauts de cuisse de 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, l'oignon et les champignons dans la poêle. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four.
6. Verser la crème dans la poêle. Porter à ébullition puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement.

Asperges rôties au vinaigre balsamique et parmesan

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5 / 15 février 2021, p. 38

J'ai beaucoup aimé mes asperges apprêtées de cette façon. Le goût du vinaigre balsamique est discret, ça goûte le parmesan et c'est délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 20 à 25 asperges
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• 1/3 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
2. Dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique. Badigeonner les asperges d'huile parfumée. Saler et poivrer.
3. Cuire au four à 375°F pendant 10 minutes.
4. Retirer du four et remuer. Parsemer de parmesan râpé et poursuivre la cuisson au four pendant 5 minutes.

Filet de porc, sauce au bacon

 

Filet de porc, sauce au bacon

Rendement : 4 portions

Source : Karyne

Une recette que ma maman m'a montrée et que je fais depuis longtemps. C'est vraiment dans mon top 10 de repas préférés. Sur la photo, vous pouvez voir que j'ai fait la recette avec des poitrines de poulet, mais habituellement je la fais avec des filets de porc. Honnêtement, c'est la sauce le meilleur. Alors que ce soit servi avec du porc ou du poulet, ça n'a pas d'importance.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 500 g de bacon
• 500 ml de crème à cuisson 15%
• 2 c. à thé de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de fromage parmesan
• fécule de maïs au besoin
• sel et poivre

Préparation :

1. Faire cuire le filet de porc assaisonné de sel et de poivre, au four ou au barbecue.
2. Pendant ce temps, couper le bacon en petits morceaux et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Retirer le surplus de grand du poêlon dans lequel vous avez faire cuire le bacon et ajouter la crème, le bouillon de poulet et le fromage parmesan.
4. Laisser chauffer le temps que la sauce épaississe. Au besoin, vous pouvez l'épaissir un peu plus avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
5. Napper le filet de porc tranché de sauce au bacon.

Boulettes de saucisses, sauce crémeuse au parmesan

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 Février 2020, p. 103

Lorsque j'ai vu passer cette recette, je me suis dit que le mélange de tous ces ingrédients que j'aimais allaient sans doute être succulent. Je suis restée un peu déçue. Oui j'ai trouvé ça très bon, mais je m'attendais à plus. C'est peut-être parce que j'ai mis moitié saucisses italiennes, moitié saucisses mexicaines. C'est juste ça que j'avais. Je me promets de réessayer la recette originale un jour.

Ingrédients :

• 600g de saucisses italiennes
• 1 oignon vert haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1/3 tasse de chapelure nature (j'ai pris de la panko)
• 1 oeuf
• 1 c. à table de persil séché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de crème à cuisson 15% (j'ai pris de la crème 35%)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• poivre au goût
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Retirer la membrane des saucisses.
2. Dans un bol, mélanger la chair des saucisses avec l'oignon vert, l'ail, la chapelure, l'oeuf et le persil.
3. Façonner 24 boulettes.
4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 6 à 9 minutes en remuant de temps en temps.
5. Dans un autre bol, mélanger la crème avec le bouillon de poulet. Poivrer.
6. Verser la préparation à la crème dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
7. Ajouter le parmesan dans la poêle et bien mélanger.

Mijoté de porc au four, sauce moutarde

Mijoté de porc au four, sauce moutarde

Portions : 6

Source : Pratico Pratiques

La viande était très tendre, c’était délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 750g de cubes de porc
• 1/3 tasse de moutarde à l’ancienne
• 1 échalote française hachée
• 4 tasses de bouillon de légumes
• ½ tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à table de farine
• 1 c. à table d’huile
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec les oignons, le bouillon de légumes et la farine. Saler et poivrer.
3. Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc quelques minutes. Ajouter la sauce.
4. Couvrir et cuire au four de 30 à 45 minutes.
5. Retirer du four et incorporer la crème. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux sur la cuisinière afin de bien lier la crème à la sauce.

Casserole de poulet et riz crémeux aux épinards

Casserole de poulet et riz crémeux aux épinards  

Portions : 6

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p.16

J’ai diminué de beaucoup la quantité de cari originale et c’était parfait selon moi. Un bon petit repas vite fait. 

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre

3 poitrines de poulet coupées en cubes (environ 600 g)

1 échalote française hachée

2 c. à thé d’ail haché

½ c. à thé de cari

1 ½ t. de riz à grains longs

2 tasses de bouillon de poulet

¾ tasse de crème à cuisson 15%

¾  tasse de crème à café 10 %

Sel et poivre

142 g de bébés épinards

¼ tasse de parmesan râpé

Préparation :

1.      Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2.      Ajouter l’échalote française, l’ail et le cari. Cuire de 1 à 2 minutes.

3.      Incorporer le riz, le bouillon et la crème. Saler et poivrer.

4.      Porter à ébullition. Couvrir et cuire de 18 à 22 minutes à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdue sa teinte rosée.

5.      Incorporer les bébés épinards et le parmesan.

Lanières de poulet crémeuses aux poireaux

Lanières de poulet crémeuses aux poireaux     

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 juin 2016, p.74

Bonne recette, pas aussi goûteux que je l'aurais imaginé, mais quand même bon.
 

Ingrédients :

• 3 poitrines de poulet coupées en lanières (environ 650 g)
• 1  poivron rouge coupé en dés
• 1 poireau tranchés
• ½ tasse de vin blanc
• 1 tasse de crème à cuisson 15 %
• ¼ tasse de basilic haché
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1.      Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

2.      Ajouter le poivron et les poireaux. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

3.      Verser le vin blanc. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

4.      Verser la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Côtelettes de porc au bacon et champignons, sauce moutarde et vin blanc

Côtelettes de porc au bacon et champignons, sauce moutarde et vin blanc

Portions : 4

Coût approximatif : 2,55 $ / portion

Source : Magazine 5/15 avril 2017, p.74

Vraiment délicieux. À refaire !!

Ingrédients :

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 8 côtelettes de longe de porc (650 g)
• Sel et poivre au goût
• 1 échalote française hachée
• ½ tasse de vin blanc
• 1 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 6 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 paquet de champignons émincés
• 1 c. à thé de thym séché

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium sans serrer.
2. Dans la même poêle, déposer les échalotes puis verser le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
3. Ajouter la crème et la moutarde. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
4. Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire de bacon de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
5. Retirer le surplus de gras de la poêle contenant le bacon en prenant soin d’en conserver environ 1 c. à table. Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
6. Déposer les côtelettes de porc dans les assiettes. Garnir de sauce, puis de champignons et de bacon. Parsemer de thym.