Courgettes farcies à la saucisse italienne et feta et coulis de poivrons rouges rôtis

 

Courgettes farcies à la saucisse italienne et feta

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2015, p.23

J'ai reçu des courgettes dans mon panier de légumes cette semaine et j'avais tout ce qu'il me fallait pour refaire la recette. Je crois que j'avais déjà fait cette recette, mais je ne l'avais pas prise en photo. Ça sentait tellement bon. C'était aussi vraiment très bon. Malheureusement, ce n'était pas au goût de mes enfants. Je vais en refaire pour mes lunchs, mais pas pour des soupers de famille.

Ingrédients :

• 4 courgettes coupées en deux sur l'épaisseur
• 450g de chair de saucisses italiennes douces
• 1 échalote sèche hachée
• 2 tomates italiennes coupées en dés
• 1/2 tasse de feta émiettée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé d'origan

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. À l'aide d'une cuillère, vider le centre des courgettes. Hacher grossièrement la chair.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair des saucisses, la chair des courgettes et l'échalote sèche de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Égoutter.
4. Hors du feu, incorporer les dés de tomates, la feta et l'origan.
5. Farcir les courgettes avec la préparation aux saucisses.
6. Verser le coulis de poivrons rouges rôtis dans le fond d'un plat de cuisson et déposer les courgettes par-dessus. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
7. Faire gratiner à la position "broil" de 2 à 3 minutes.

Coulis de poivrons rouges rôtis

La recette suggérait de faire le coulis en accompagnement. Selon moi, c'est essentiel. Même que la prochaine fois, je vais doubler la quantité de coulis parce qu'il n'y en avait pas assez à mon goût.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote sèche hachée
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 tasse de poivrons rouges rôtis en cubes
• 1/2 c. à thé de thym

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'échalote 3 à 4 minutes.
2. Ajouter l'ail, les poivrons rouges et le thym. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
3. À l'aide du mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.

Roulés de poulet

J'avais acheté des piments rôtis en pot il y a quelques temps et je les avais oublié. Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit que l'occasion était belle de les utiliser.

J'ai été plus ou moins satisfaite de mon souper. Quoi que j'adore le basilic, cette fois-ci j'ai trouvé que ça goutait un peu trop. En plus, j'ai voulu les faire cuire sur le barbecue et j'ai manqué de gaz (aucun rapport avec la recette, mais difficile pour la cuisson quand même). Bref, on a tout manger, mais je ne suis pas certaine que je vais refaire cette recette intégralement.

Roulés au poulet

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet (ou de dinde) 900g de poitrines de poulet
• 2 poivrons rouges poivrons rouges rôtis en pot
• 20 cl de vin blanc 1/3 de tasse pour moi
• 4 gousses d’ail ciselées 
• 2 c. à café de fond de veau 1/3 de tasse de bouillon de poulet pour moi
• 1 bouquet de basilic 15 feuilles
• Thym 
• Huile d’olive  
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Lavez, essuyez et coupez les poivrons en deux, retirez les cloisons blanches et les graines. Faites griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau soit presque entièrement noircie et cloquée. A la sortie du four, laissez complètement refroidir et retirer la peau.
2. Posez les blancs de poulet sur une planche à découper, ouvrez-les, salez et poivrez de chaque côté.
3. Tapissez chaque escalope de feuilles de basilic  et recouvrir d’un demi-poivron rouge taillé en deux dans le sens de la longueur. Parsemez d’ail et saupoudrez de thym.
4. Roulez chaque escalope en les serrant bien puis attachez-les avec de la ficelle à rôti.
5. Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les roulés de toute part à feu vif pendant 5 minutes afin qu’ils obtiennent une belle coloration. Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs, délayez le fond de veau ajouter le bouillon de poulet, remuez, couvrir et prolongez la cuisson à feux moyen pendant environ 15 minutes. (en surveillant régulièrement et si besoin rajouter un peu d’eau). Juste avant de servir saupoudrez d’une pincée de thym.  

Rendement : 6 portions 

Source : http://www.lacuisinedenathalie.com/