Croque-monsieur au porc effiloché

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 août 2018, p.15

Quand mon grand m'a montré qu'ils avaient choisi cette recette à cuisiner, j'étais un peu sceptique parce que je n'aime pas particulièrement le porc effiloché. Mais comme c'est toujours bon quand ce n'est pas nous qui cuisine, j'ai été étonnamment surprise par le résultat. C'était tellement bon que j'ai hâte d'en refaire.

Ingrédients :

• 3/4 tasse de mayonnaise
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 2 c. à table de persil séché
• 1 petit oignon rouge haché
• sel et poivre au goût
• 450g de porc effiloché
• 1 baguette de pain
• 2/3 tasse de mozzarella râpée
• 125g de fromage de chèvre coupé en 16 rondelles

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le céleri, le persil et l'oignon rouge. Saler et poivrer. Ajouter le porc effiloché et remuer.
2. Couper la baguette de pain en deux sur l'épaisseur. Couper chaque demi-baguette en quatre morceaux. Déposer les pains sur une plaque de cuisson, mie dessus. Faire griller au four de 1 à 2 minutes à la position "broil".
3. Garnir chaque pain de préparation au porc effiloché, de mozzarella et de deux rondelles de fromage de chèvre. Faire griller de 2 à 3 minutes à la position "broil", jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

 

Lasagnes au poulet ranch et bacon

Rendement : 2 x 8 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.68

Il y a longtemps, j'avais acheté un sachet de mélange pour salade ranch et j'avais complètement oublié que c'était pour essayer de faire cette recette-ci. Plusieurs mois plus tard, je suis passée à l'action et j'ai été très satisfaite du résultat. J'ai mis la deuxième lasagne au congélateur en m'inquiétant un peu que la texture que la sauce aurait au dégel, mais elle était aussi bonne que la première que je n'avais pas congelé. Recette pas tellement au goût des plus jeunes, mais très appréciée des grands, à refaire !

Ingrédients :

• 18 pâtes à lasagne
• 2/3 tasse de beurre
• 2/3 tasse de farine
• 4 tasses de lait
• 1 sachet de mélange pour salades et trempettes ranch de 28g
• poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 contenants de bébés épinards de 142g
• 1 poulet cuit défait en morceaux
• 2 paquets de bacon précuit de 65g chacun, coupé en morceaux
• 4 tasses de mozzarella râpée

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
3. Ajouter le lait et le mélange pour salades et trempettes ranch. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes en fouettant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrer.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les épinards de 2 à 3 minutes.
5. Étaler un peu de sauce au fond de deux plats de cuisson rectangulaires. Couvrir de trois pâtes à lasagne, puis de la moitié du poulet cuit, de la moitié du bacon et de la moitié des épinards. Couvrir du tiers de la sauce et de 1/2 tasse de fromage. Répéter ces étapes une fois. Couvrir des pâtes à lasagne restantes. Napper du reste de la sauce et couvrir du fromage restant.
6. Couvrir les plats d'une pellicule plastique, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Placer au congélateur
7. La veille du repas, décongeler un plat de lasagne au réfrigérateur.
8. Préchauffer le four à 375°F. Retirer la feuille de papier d'aluminium et la pellicule plastique du plat.
9. Cuire la lasagne au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le fromage soit doré.

 

Casserole de poulet au fromage à la crème et Doritos

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/5 janvier 2020, p.114

Je m'étais promis d'essayer cette recette la prochaine fois que j'allais avoir un reste de Doritos, ça semblait si bon. Finalement, j'ai trouvé ça un peu décevant. Ça ne goûtait pas tant les Doritos et la texture des Doritos un peu molle, ce n'était pas super. Ça s'est quand même tout mangé, mais ça ne fait pas partie de nos coups de coeur à refaire...

Ingrédients :

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 poitrines de poulet
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 boîte de crème de poulet
• poivre au goût
• 3 oignons verts hachés
• 3 1/2 tasses de Doritos écrasées
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tomate coupée en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
3. Couper les poitrines de poulet en cubes. Réserver.
4. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter le bouillon, la poudre d'ail, la crème de poulet et le poivre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.
5. Beurrer un plat de cuisson de 13po x 9po puis y transvider la préparation au fromage à la crème.
6. Ajouter les oignons verts, les cubes de poulet, 3 tasses de croustilles et le maïs. Remuer. Égaliser la surface.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
8. Au moment de servir, garnir de tomates et des croustilles restantes.

 

Courgettes farcies au poulet, maïs et bacon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 août 2022, p.20

J'ai reçu des courgettes dans mon panier cette semaine. Comme je vois souvent passer différentes recettes de courgettes farcies, j'ai eu envie d'en essayer une. Et celle-ci m'a tout de suite plu à cause du mot bacon... C'était très bon, mais la quantité de farce était beaucoup trop grande pour les courgettes. J'aurais facilement pu farcir une ou deux courgettes supplémentaires.

Ingrédients :

• 4 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
• 4 courgettes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450g de dinde hachée
• 1 échalote française hachée
• 1 tasse de maïs en grains
• 225g de fromage à la crème
• 1/2 c. à thé de fleur d'ail hachée
• 1 c. à thé d'assaisonnement ail et fines herbes
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, évider le centre des courgettes en laissant un pourtour de chair libre de 1/2 cm. Déposer les courgettes sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la dinde hachée et l'échalote française de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter le maïs, le bacon, le fromage à la crème, la fleur d'ail et l'assaisonnement ail et fines herbes. Saler, poivrer et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Farcir les courgettes de préparation à la dinde, puis couvrir de mozzarella. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

 

Muffins-pogos

Rendement : 12 muffins

Source : Magazine 5/15 mai 2022, p.27

J'ai voulu faire plaisir à mon fils en cuisinant cette nouvelle recette et ce fût réussi. Ma cocotte n'a pas aimé ça parce qu'elle n'aime pas la pâte de type Bisquick, mais ça vaut la peine de refaire cette recette pour avoir quelques lunchs vites faits de prêts pour les autres.

Ingrédients :

• 2 1/4 tasse de mélange à crêpe Bisquick
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1 tasse de cheddar jaune fort râpé
• 6 saucisses à hot dog coupées en rondelles
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Dans un bol, mélanger le mélange à crêpe avec le lait, l'oeuf, le fromage et les saucisses. Saler et poivrer.
3. Huiler les 12 alvéoles d'un moule à muffin (ou utiliser des moules à muffins en silicone), puis y répartir la préparation.
4. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
5. Si désiré, servir avec de la sauce rouge à l'érable. 

 

Sauce rouge à l'érable

Rendement : 1 tasse de sauce

Source : Magazine 5/15 mai 2022, p.27

J'ai fait cette recette pour accompagner les muffins-pogos et c'était très bon. Ça pourrait aussi faire différente et être utilisé avec de la fondue chinoise.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de sauce chili
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
2. Saler et poivrer au goût.

 

Potage à la courge butternut, patate douce, carotte et pomme

Rendement : 8 portions

Source : equipenutrition.ca

J'ai fait une recherche sur internet pour trouver un potage avec les légumes que j'avais sous la main et je suis tombée sur cette recette-ci pour laquelle j'avais tous les ingrédients nécessaire. C'est la première fois que je mettais de la moutarde dans un potage, mais j'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau. Par contre, même si la recette dit de conserver la pelure des pommes, si je la refais, je vais les peler. Une fois tous les ingrédients broyés, il restait des petits morceaux de pelure et ça m'achalait. Sinon, au niveau du goût, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 2 patates douces
• 4 carottes
• 2 pommes
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 c. à thé basilic séché
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1/4 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 conserve (354 ml) de lait évaporé Carnation

Préparation :

1. Piquer la courge butternut à l’aide d’une fourchette tout autour (s’assurer de faire des trous partout). La faire cuire au micro-ondes 9 minutes dans un plat allant au micro-ondes. La couper en deux moitiés, la peler, enlever les pépins puis couper en gros morceaux. Réserver.
2. Peler l’oignon et le couper grossièrement. Réserver.
3. Peler les patates douces et les carottes et les couper en gros morceaux. Réserver.
4. Couper les pommes en gros morceaux de façon à en retirer le cœur, mais en garder la pelure. Réserver.
5. Dans une grande casserole pouvant contenir au moins 4 L, faire revenir l’oignon à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide et un peu doré.
6. Ajouter les morceaux de courge, de patates douces, de carottes et de pommes dans la casserole, puis le bouillon de poulet. Assurez-vous qu’il y ait du bouillon jusqu’à la hauteur des morceaux de légumes dans votre casserole de façon à obtenir un potage avec une consistance lisse, sans être trop épaisse. (si vous manquez de bouillon, vous pouvez compléter avec de l’eau pour le liquide).
7. Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole: la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’ail, les fines herbes, le gingembre, le cari, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre. Faire mijoter le tout à feu moyen durant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les morceaux de légumes et la pomme soient tendres.
8. À la fin de la cuisson, ajouter le contenu de la conserve de lait évaporé dans la casserole.
9. Réduire le contenu du potage en purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur. Ajuster l'assaisonnement du sel et poivre au goût.

 

Boulettes de veau de grain moutarde et miel

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 février 2018, p.51

Je fais déjà régulièrement une recette très semblable à celle-ci, mais puisque je me suis mise au défi de faire au moins une recette dans chacune de mes plus anciennes revues, j'ai eu envie d'essayer cette version (question de pouvoir dire que j'aurai fait au moins une recette de l'édition février 2018). J'ai fait la recette avec du boeuf parce que c'est ce que j'avais et j'ai utilisé une sauce demi-glace au poivre que j'avais reçu en échantillon. C'était très bon.

Ingrédients :

• 500g de veau haché
• 1/4 tasse de chapelure nature
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 300 ml de sauce demi-glace
• 4 c. à thé de miel
• 1/4 tasse d'échalotes françaises hachées
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de thym
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le veau haché avec la chapelure et 2 c. à thé de moutarde, les échalotes, l'oeuf et le thym. Saler et poivrer.
2. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 3 c. ;a soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes sur toutes les faces.
4. Ajouter le reste de la moutarde, la sauce demi-glace et le miel dans la poêle. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.

 

Mac'n cheese au poulet et tomates séchées

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers vraiment trop faciles, p.40

J'ai voulu faire plaisir aux enfants avec un repas de pâtes et finalement, ça n'a pas été un succès. Personnellement, j'ai trouvé ça trop crémeux. Je sais que la plupart des gens aiment les mac'n cheese crémeux, mais pas moi. Mon grand a eu l'eau à la bouche quand je lui ai servi son assiette, mais les deux plus jeunes n'ont pas tellement apprécié. Finalement, c'est mon conjoint qui s'est ramassé à manger tous les restes. C'est sûrement une très bonne recette, mais pas au goût de ma famille.

Ingrédients :

• 3 tasses de rotinis
• 2 1/2 tasses de lait
• 1 1/2 tasse de fromages italiens râpés
• 2 c. à table de pesto de tomates séchées
• 1 1/2 tasse de poulet cuit coupé en cubes
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
3. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux en remuant. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
4. Ajouter les pâtes, le pesto et le poulet dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.

 

Filet de porc farci cordon bleu, sauce dijonnaise

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.99

Enfin, une recette de viande que tout le monde a aimé. Les plus jeunes ont mangé leur viande sans sauce et en laissant les asperges de côté, mais ils ont quand même donné leur accord pour que j'en refasse. J'ai adoré la sauce, alors c'est sur que quand je vais en refaire, ce sera avec la sauce.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de jambon
• 4 asperges
• 1 tasse de cheddar râpé
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce dijonnaise :

• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 échalote française hachée
• 3/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche
3. Couper le filet de porc en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille.
4. Farcir le filet de porc avec les tranches de jambon, les asperges et le cheddar. Ficeler le filet de porc. Saler et poivrer.
5. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
6. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
7. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
8. Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole. Ajouter l'échalote française. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide.
9. Ajouter la crème, le bouillon de poulet et les moutardes. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
10. Servir le porc avec la sauce dijonnaise.

 

Côtelettes de porc tonkatsu

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2017, p.48

Je cherche souvent de nouvelles façons de cuisiner les côtelettes de porc parce que c'est vraiment économique quand on achète la longe de porc en spécial au Costco. J'ai trouvé une nouvelle recette qui reviendra souvent dans nos menus parce que tout le monde a aimé ça. Les deux plus jeunes n'ont pas fait "wow maman, c'est la meilleure recette que j'ai mangé de ma vie", mais ils ont tout mangé, ce qui est une grande victoire.

Ingrédients :

• 8 côtelettes de porc 
• 1 1/2 tasse de chapelure panko
• 3/4 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs
• Sel et poivre
• Huile de canola

Préparation :

1. Saler et poivrer les côtelettes de porc.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure. Fariner les côtelettes de porc, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire quelques côtelettes à la fois de 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. Pendant ce temps, mélanger le ketchup avec la sauce soya et la sauce Worcestershire dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu doux.
5. Trancher les côtelettes, servir avec la sauce.

Velouté de courgettes

 

Velouté de courgettes

Rendement : 4 portions

Source : Ricardo

J'avais plusieurs courgettes à passer et comme il fait tout le temps froid cet hiver, j'ai eu envie de me réchauffer avec une bonne soupe. Je ne suis pas trop certaine du goût laissé par le yogourt nature, la prochaine fois, je vais plutôt mettre de la crème. Mais sinon, c'était quand même bon.

Ingrédients :

• 4 tasse de courgettes vertes coupées en dés
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 échalotes françaises, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 c. à table de yogourt nature
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une petite casserole, attendrir les courgettes, les pommes de terre, les échalotes et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de yogourt nature.

 

Médaillons de porc érable et cidre

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2016, p. 76

Une autre recette tirée d'une vieille revue. Ma sauce ne ressemblait absolument pas à la belle sauce qui était présentée sur l'image de la recette, mais c'était quand même très bon. Tout le monde a aimé ça, même ma cocotte qui en a manger pour son diner le lendemain (ça s'est très rare). J'ai utilisé du jus de pomme plutôt que du cidre.

Ingrédients :

• 750 g de filets de porc
• 1 tasse de jus de pomme
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 3/4 tasse d'oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de romarin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Couper les filets de manière à obtenir de 10 à 12 médaillons d'environ 1 pouce d'épaisseur.
2. Dans un bol, mélanger le jus de pomme avec le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail et le romarin. Déposer les médaillons de porc dans le bol. Remuer pour bien enrober les médaillons de marinade. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.
3. Au-dessus d'une casserole, égoutter les médaillons de porc afin de récupérer la marinade. Porter la marinade à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.
4. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler et poivrer. Servir avec la marinade chaude.

 

Frites de patates douces au paprika fumé

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes février 2022, p.42

J'avais des patates douces dans mon panier la semaine dernière. Ça tombe bien parce qu'en feuilletant ma nouvelle revue, j'ai vu cet accompagnement. Plutôt que faire cuire mes frites au four, je les ai faites à la friteuse à air. Malheureusement, ça n'a pas fait fureur. C'était un peu pâteux à cause de la fécule de maïs. Heureusement, avec un peu de ketchup, on oubliait la texture et ça s'est quand même mangé, mais ça ne reviendra pas dans nos menus.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 1/2 c. à soupe de paprika fumé doux
• 1/2 c. à soupe de poudre d'oignon
• 2 grosses patates douces
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le paprika et la poudre d'oignon. Ajouter les patates douces pelées et coupées en bâtonnets, puis remuer délicatement pour bien les enrober d'assaisonnements.
2. Déposer les bâtonnets sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et arroser d'huile d'olive.
3. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 400°F, en retournant les frites à mi-cuisson.
4. À la sortie du four, saler et poivrer les frites.

 

Poitrines au yogourt et citron style grec

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.70

Cette recette n'a pas été un grand succès à la maison. Je ne sais pas si c'est parce que j'ai laissé mariner mes poitrines trop longtemps (toute une nuit) ou parce que la quantité de citron était trop grande, mais toute le monde à trouvé que c'était beaucoup trop citronné. Dommage, ça avait l'air tellement bon sur l'image...

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• sel et poivre au goût

Pour la marinade express :

• 3/4 tasse de yogourt grec nature
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 c. à soupe d'assaisonnement ail et poivrons rôtis
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 oignons verts hachés
• 2 c. à thé d'origan séché

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le yogourt avec le zeste et le jus du citron, les assaisonnements, l'ail, les oignons verts et l'origan.
2. Ajouter les poitrines de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade.
3. Couvrir et laisser marine de 30 minutes à 6 heures au frais, ou toute une nuit.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Saler et poivrer.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

 

Boulettes farcies aux bocconcinis, sauce béarnaise à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 février 2022, p. 66

C'est la recette que mon grand a décidé de nous cuisiner, avec sa blonde. Ça tombe bien parce que c'était justement sur ma liste de recettes que je voulais essayer, ça avait l'air trop bon ! Et ça l'était ! L'orzo n'a pas été un succès, il était pâteux (sûrement parce que c'était de l'orzo cheap, même en ne le faisant pas cuire longtemps, à toutes les fois que j'en ai fait il était pâteux.) Mais pour les boulettes, même sans la sauce béarnaise, elles ont été appréciées par mes deux plus jeunes qui ne sont pas trop du type sauce. Avec le bocconcinis à l'intérieur, c'était parfait. À refaire !

Ingrédients :

• 12 bocconcinis cocktail
• 1/2 tasse de beurre à l'ail
• 1 sachet de mélange pour sauce béarnaise de 26g
• 1 tasse de lait
• 1 1/2 tasse d'orzo¸
• 2 c. à thé de persil séché
• 1 c. à soupe de ciboulette
• sel et poivre au goût

Pour les boulettes :

• 300g de porc haché
• 300g de boeuf haché
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 1 c. à soupe de persil séché
• 2 c. à thé de basilic
• 1 c. à soupe d'épices cajun
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 12 boulettes en utilisant environ 2 1/2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans chaque boulette, former une cavité et la refermer avec la préparation à la viande.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
5. Pendant ce temps, faire fonde 1/3 de tasse de beure à l'ail à feu moyen dans une casserole. Ajouter le sachet de mélange pour sauce béarnaise et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Verser graduellement le lait, puis porter à ébullition en fouettant, jusqu'à épaississement. Réserver au chaud.
7. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente. Égoutter.
8. Dans un autre bol, mélanger l'orzo avec le reste du beurre à l'ail, le persil et la ciboulettes. Saler et poivrer.
9. Répartir l'orzo et les boulettes dans les assiettes, puis napper les boulettes de sauce béarnaise.

 

Poulet au parmesan

Rendement : 4 portions

Source : Cuisiner à l'air fryer, p.90

J'ai reçu un nouveau livre de recette à Noël pour cuisiner plein de recette avec ma friteuse à air chaud. J'ai choisi cette recette comme premier essai. On est 5 à la maison, j'ai voulu faire à ma tête et tout cuire en même temps en séparant mes poitrines sur deux plateaux...Mauvaise idée ! Ma panure est restée collée sur l'étage du haut, j'ai eu beaucoup de difficulté à retourner le tout à mi-cuisson. Bref, quand je vais en refaire, je vais suivre la recette et faire la cuisson en deux temps. Ce ne fût pas un succès auprès de ma famille, mais moi j'ai trouvé que le goût était excellent.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs
• 1 tasse de parmesan
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à table de persil séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 4 poitrines de poulet sans peau
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer la friteuse à air chaud à 400°F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger le parmesan avec l'ail et les fines herbes.
3. Fariner les poitrines et secouer pour retirer l'excédent de farine. tremper les poitrines dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation au parmesan. Réserver dans une assiette.
4. Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d'un peu d'enduit à cuisson. 
5. Déposer deux poitrines de poulet dans le panier et les vaporiser d'un peu d'ensuit à cuisson. Cuire de 10 à 12 minutes. Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée. Répéter avec les deux autres poitrines.

 

Fettucines crémeuses à la pancetta

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes janvier 2022, p. 27

Bien que cette recette était présenté comme un plat principal, je l'ai servie en accompagnement parce que je n'étais pas certaine que mes enfants allaient aimer ça. Finalement, j'ai été étonnée de voir qu'il y a juste ma cocotte qui n'a pas aimé. De mon côté, je ne suis pas une grande amatrice de pâtes, mais j'ai trouvé ça bon. Par contre, j'ai été un peu déçue de la texture après quelques minutes (je ne mange pas vite...). Les pâtes ont vite absorbé la sauce et c'est devenu un peu pâteux. Je n'avais pas de fettucines, j'ai donc pris des spaghettis et c'était parfait.

Ingrédients :

• 350g de fettucines
• 150 de pancetta cuite en dés
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/2 tasse de yogourt grec nature
• 3/4 tasse de parmesan
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 4 à 5 minutes.
3. Ajouter la crème, la poudre d'oignon, le yogourt et le parmesan. Poivrer et remuer. Porter à ébullition.
4. Remettre les pâtes dans la casserole et remuer. Chauffer une minute.

 

Salade de brocoli à la César

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2020, p.92

Je cherchais une recette avec du bacon et du brocoli pour servir en accompagnement de notre souper de restants et je suis tombée sur cette recette-ci. J'étais sceptique pour les tuiles de parmesan, mais finalement, c'était délicieux ! Moi j'ai adoré cette salade, mon grand aurait préféré avoir de la laitue plutôt que les brocolis. Mes deux plus jeunes n'ont évidemment pas voulu y goûter. Finalement, c'est une excellente recette à refaire pour un prochain souper de filles, un jour quand on aura le droit de se voir...

Ingrédients :

• 1 brocoli coupé en bouquets
• 6 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1/4 de baguette de pain coupée en dés
• 6 c. à soupe de parmesan râpé
• 1/2 tasse de vinaigrette césar
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le brocoli 3 minutes. Égoutter et rafraichir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.
3. Cuire les morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les dés de pain. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Sur la même plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former des cercles de parmesan de 3 pouces de diamètre en utilisant 2 c. à soupe de parmesan pour chacun d'eux. Cuire au four de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le pourtour des cercles commence à dorer. Retirer du four et laisser tiédir. Couper les tuiles de parmesan en morceaux.
6. Dans un saladier, mélanger le bacon avec le brocoli, les croûtons et la vinaigrette César. Garnir de morceaux de tuiles de parmesan.

 

Soupe aux pommes de terre, épinards et porc

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2022, p.28

J'avais tout ce qu'il me fallait sous la main pour faire cette recette. J'ai profité de ma journée de congé et du fait que les enfants soient à l'école pour nous faire un bon petit diner (parce qu'ils n'aiment pas la soupe, encore moins les épinards). C'était vraiment très bon, à refaire !

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 450 g de porc haché
• 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 contenant de 142g d'épinards
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à thé d'ail haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'ail et les pommes de terre. Cuire 2 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter les épinards et la crème. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.