Poulet César sur plaque, pommes de terre grelots et brocolis

Rendement : 4 portions

Source : ChatGPT

Un souper complet qui demande peu de préparation et, surtout, très peu de vaisselle ! J'ai adoré les brocolis et les pommes de terre. Par contre, nous avons trouvé que le poulet était un peu sec. La prochaine fois, je surveillerai davantage la cuisson du poulet pour éviter qu'il soit trop sec.

Ingrédients :

• 4 petites poitrines de poulet
• Environ 1/2 tasse de vinaigrette César, pour la marinade
• 600 à 700 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
• 1 gros brocoli, coupé en fleurettes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 c. à thé d'ail en poudre, divisée
• 1/2 c. à thé de paprika
• Sel et poivre
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Déposer les poitrines de poulet dans un contenant avec la vinaigrette César et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 425 °F. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Couper les poitrines de poulet sur la longueur pour former de gros filets d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur.
4. Dans un bol, enrober les pommes de terre de 1 c. à soupe d'huile d'olive, de 1/2 c. à thé d'ail en poudre et du paprika. Saler et poivrer. Étaler sur la plaque et cuire au four pendant 15 minutes.
5. Retourner les pommes de terre, puis disposer les filets de poulet marinés sur la plaque après avoir laissé égoutter l'excédent de vinaigrette. Remettre au four pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, mélanger les fleurettes de brocoli avec le reste de l'huile d'olive et de l'ail en poudre. Saler et poivrer légèrement.
7. Répartir les brocolis autour du poulet et des pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Vérifier également la cuisson du poulet.
8. Ajouter le parmesan sur le poulet et les brocolis pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Note : Éviter de trop entasser les ingrédients sur la plaque afin qu'ils puissent bien rôtir. Utiliser deux plaques au besoin.

Poitrines de poulet, sauce aux canneberges et pacanes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, novembre 2015, p. 39

J'ai préparé cette recette il y a un bon moment et je n'avais pas pris la peine de noter mes impressions. Si je me fie à mes souvenirs, j'avais vraiment aimé ça, mais je ne me rappelle plus du tout ce que le reste de la famille en avait pensé. Je n'aurai pas le choix de la refaire la prochaine fois que je recevrai des canneberges dans mon panier !

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 4 poitrines de poulet
• 200 g de canneberges fraîches
• 1/2 tasse de sauce demi-glace
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon
• Sel et poivre
• 1/3 tasse d'eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre, puis déposer dans un plat allant au four.
3. Dans un bol, combiner les canneberges, la sauce demi-glace, les pacanes et le contenu du sachet de soupe à l'oignon. Répartir cette préparation sur les poitrines de poulet, puis verser l'eau dans le fond du plat.
4. Enfourner pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 74 °C.

Émincé de volaille au vin rouge

Rendement : 4 portions

Source : Soupers à l'avance en 5 ingrédients 15 minutes, p.204

J'ai choisi cette recette pour passer un reste de vin rouge qui traînait au congélateur depuis beaucoup trop longtemps, ainsi qu'un sachet de sauce demi-glace qui approchait de sa date d'expiration. Ça paraît que je cuisine moins qu'avant : j'ai un bon ménage à faire dans mes produits de base ! J'ai congelé le plat après sa préparation, alors je n'avais pas encore l'avis de ma famille. À la première dégustation, j'ai trouvé le poulet et le bacon excellents. La sauce seule n'était pas vraiment à mon goût, mais elle donnait une belle saveur au poulet.

Finalement, après décongélation et réchauffage, cette recette a passé le test de toute la famille ! J'ai même utilisé le reste de sauce pour préparer des lunchs avec des cubes de poitrine de poulet que j'avais déjà cuits.

Ingrédients :

• 1 sachet de sauce demi-glace
• 1 1/2 tasse de vin rouge
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 3 poitrines de poulet, coupées en lanières
• 8 tranches de bacon précuit, coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé d'oignons en flocons
• Huile de canola

Préparation :

1. Dans une casserole, mélanger au fouet le sachet de sauce demi-glace, le vin rouge et le bouillon de poulet. Porter à ébullition en fouettant.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet pendant 2 à 3 minutes, en les retournant pour les colorer de tous les côtés.
3. Ajouter l'ail et les oignons en flocons. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
4. Verser la sauce dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes.
5. Retirer du feu et parsemer de morceaux de bacon avant de servir.

Poêlée de riz cordon bleu

Rendement : 4 portions

Source : Soupers vraiment trop faciles !, p.68

J'ai plusieurs mois, voire des années, de retard dans le tri des nouvelles recettes que j'ai essayées. Je ne me souviens même pas d'avoir préparé celle-ci ! Toutefois, j'ai conservé la photo et, à première vue, ça a l'air bon. Apparemment, ce n'était pas assez mémorable pour que je m'en souvienne davantage !

Ingrédients :

• 300g de poitrines de poulet, coupées en dés
• 300g de jambon, coupé en dés
• 1 1/2 tasse de riz
• 2 tasses d'eau
• 1 boîte de 284 ml de crème de poulet
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé
• 1 c. à soupe d'oignons en flocons
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à broil.
2. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire dorer pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Incorporer le jambon et les oignons en flocons. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur.
4. Verser le riz et l'eau dans la poêle. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Incorporer la crème de poulet et mélanger. Répartir le cheddar râpé sur le dessus.
6. Faire gratiner sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Poitrines de poulet moutarde et miel à l’air fryer

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes, novembre 2023, p.7

Malgré son apparence un peu sèche, j'ai trouvé cette recette de poitrines de poulet très bonne.

Ingrédients :

• 1/4 tasse de miel
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de moutarde jaune
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 4 poitrines de poulet

Préparation :

1. Dans un sac hermétique, mélanger le miel, les deux moutardes, l'huile de canola et la sauce soya. Ajouter les poitrines de poulet et bien les enrober de marinade. Retirer le plus d'air possible du sac, puis le refermer. Réfrigérer de 1 à 12 heures.
2. Au moment de cuire le poulet, préchauffer la friteuse à air à 350 °F.
3. Retirer les poitrines de la marinade et jeter la marinade.
4. Placer les poitrines dans le panier de la friteuse à air. Cuire de 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

 

Poitrines de poulet sucrées orange et lime

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, février 2024, p.40

Ça ne goûtait pas tellement la lime, mais c'était très bon et très tendre. Ma sauce n'est jamais devenue avec une texture sirupeuse. La prochaine fois, je vais l'épaissir avec de la fécule de maïs.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 3/4 tasse de jus d'orange
• Le jus d'une lime
• 1/3 tasse de sucre
• 1/4 tasse de sauce soya
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Saler et poivrer les poitrines de poulet.
2. Chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et faire dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes par côté.
3. Ajouter le jus d'orange, le jus de lime, le sucre et la sauce soya. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
4. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit sirupeuse.
5. Servir le poulet avec la sauce.

 

Poulet pepperoni-fromage

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2017, p.39

Une autre recette que j'ai eu la chance de déguster dans l'avoir faite. Initialement, la recette demandait des poitrines de poulet, mais j'ai réalisé que je n'en avais plus au congélateur. On a donc utilisé des hauts de cuisses de poulet à la place. C'était peut-être un peu moins beau au niveau présentation, mais c'était très bon. Petite recette de semaine toute simple et différente.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1 1/2 tasse de sauce marinara
• 250g de pepperoni
• 1 tasse de cheddar marbré et mozzarella râpés
• 2 c. à soupe de petites feuilles de basilic
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle allant au four, chauffeur un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire l'oignon et l'ail 2 minutes.
4. Ajouter la sauce marinara et couvrir de la moitié du pepperoni. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, puis garnir de mozzarella et du reste du pepperoni. Cuire au four de 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
6. Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic.

 

Casserole de poulet au fromage à la crème et Doritos

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/5 janvier 2020, p.114

Je m'étais promis d'essayer cette recette la prochaine fois que j'allais avoir un reste de Doritos, ça semblait si bon. Finalement, j'ai trouvé ça un peu décevant. Ça ne goûtait pas tant les Doritos et la texture des Doritos un peu molle, ce n'était pas super. Ça s'est quand même tout mangé, mais ça ne fait pas partie de nos coups de coeur à refaire...

Ingrédients :

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 poitrines de poulet
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 boîte de crème de poulet
• poivre au goût
• 3 oignons verts hachés
• 3 1/2 tasses de Doritos écrasées
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tomate coupée en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
3. Couper les poitrines de poulet en cubes. Réserver.
4. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter le bouillon, la poudre d'ail, la crème de poulet et le poivre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.
5. Beurrer un plat de cuisson de 13po x 9po puis y transvider la préparation au fromage à la crème.
6. Ajouter les oignons verts, les cubes de poulet, 3 tasses de croustilles et le maïs. Remuer. Égaliser la surface.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
8. Au moment de servir, garnir de tomates et des croustilles restantes.

 

Poitrines au yogourt et citron style grec

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.70

Cette recette n'a pas été un grand succès à la maison. Je ne sais pas si c'est parce que j'ai laissé mariner mes poitrines trop longtemps (toute une nuit) ou parce que la quantité de citron était trop grande, mais toute le monde à trouvé que c'était beaucoup trop citronné. Dommage, ça avait l'air tellement bon sur l'image...

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• sel et poivre au goût

Pour la marinade express :

• 3/4 tasse de yogourt grec nature
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 c. à soupe d'assaisonnement ail et poivrons rôtis
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 oignons verts hachés
• 2 c. à thé d'origan séché

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le yogourt avec le zeste et le jus du citron, les assaisonnements, l'ail, les oignons verts et l'origan.
2. Ajouter les poitrines de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade.
3. Couvrir et laisser marine de 30 minutes à 6 heures au frais, ou toute une nuit.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Saler et poivrer.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

 

Poulet au parmesan

Rendement : 4 portions

Source : Cuisiner à l'air fryer, p.90

J'ai reçu un nouveau livre de recette à Noël pour cuisiner plein de recette avec ma friteuse à air chaud. J'ai choisi cette recette comme premier essai. On est 5 à la maison, j'ai voulu faire à ma tête et tout cuire en même temps en séparant mes poitrines sur deux plateaux...Mauvaise idée ! Ma panure est restée collée sur l'étage du haut, j'ai eu beaucoup de difficulté à retourner le tout à mi-cuisson. Bref, quand je vais en refaire, je vais suivre la recette et faire la cuisson en deux temps. Ce ne fût pas un succès auprès de ma famille, mais moi j'ai trouvé que le goût était excellent.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs
• 1 tasse de parmesan
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à table de persil séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 4 poitrines de poulet sans peau
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer la friteuse à air chaud à 400°F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger le parmesan avec l'ail et les fines herbes.
3. Fariner les poitrines et secouer pour retirer l'excédent de farine. tremper les poitrines dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation au parmesan. Réserver dans une assiette.
4. Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d'un peu d'enduit à cuisson. 
5. Déposer deux poitrines de poulet dans le panier et les vaporiser d'un peu d'ensuit à cuisson. Cuire de 10 à 12 minutes. Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée. Répéter avec les deux autres poitrines.

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail et riz au poireau

 

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'aurais dû égoutter le surplus de liquide avant d'ajouter le miel parce que mon poulet n'a pas caramélisé. Je l'ai laissé cuire plus longtemps en espérant que ça réduise un peu, sans succès. Bref, c'était un peu sec mais ça goûtait tout de même très bon. Cette recette mérite une deuxième chance, je prévois donc la refaire avec quelques ajustements.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre à l'ail
• 4 poitrines de poulet coupées en cubes
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à l'ail à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le miel et laisser caraméliser de 30 secondes à une minute.
3. Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la poêle. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Riz au poireau

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'ai fait cet accompagnement avec mon poulet pour faire différent. Sincèrement, j'ai été étonnée du bon goût. Je suis pas mal la seule qui aimé ça à la maison par contre, alors j'en ai eu pour quelques repas, mais c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 poireau émincé
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz basmati
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuire le poireau et l'ail de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le riz et le jus de citron. Saler et poivrer. 
4. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.

Poulet-nacho croustillant

 

Poulet-nacho croustillant

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes, novembre 2021 p.30

Étant une adepte de salsa con queso, c'était assuré que j'allais adorer cette recette. D'autant plus qu'il a été possible de juste de pas mettre de sauce pour mes petits difficiles. Tout le monde a bien aimé. Par contre, ceux qui n'ont pas pris la sauce ont dit que le poulet ne goutait pas grand chose. La prochaine fois, je vais donc couper mes poitrines en deux sur l'épaisseur pour qu'il y ait moins de poulet entre les deux épaisseurs de chapelure. Ainsi, ils vont trouver ça plus goûteux.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de croustilles de maïs
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 4 poitrines de poulet
• 1 tasse de fromage tex-mex
• 1 tasse de salsa con queso
• 1/3 tasse de farine
• 2 oeufs
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un dac hermétique, déposer les croustilles de maïs. Retirer l'air du sac et sceller. Écraser les croustilles pour les réduire en chapelure.
3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les chapelures.
4. Farine les poitrines de poulet et secouer pour retirer l'excédent. Tremper les poitrines dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation aux chapelures.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four 15 minutes.
6. Retourner les poitrines et les couvrir de fromage râpé. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
7. Pendant ce temps, chauffer la salsa con queso dans une petite casserole à feu doux.
8. Napper les poitrines de poulet de salsa con queso.

Poulet mariné aux épices à steak

 

Poulet mariné aux épices à steak

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mai 2021, p. 22

J'avais l'intention de les laisser mariner une dizaine d'heures, mais nos plans ont changés et elles ont plutôt mariné plus de 30 heures. Je ne sais pas si c'est à cause de ça que le goût du vin était si prononcé, mais c'était quand même bon. Une recette qui a quand même bien passé au conseil familial. À refaire, mais laisser mariner moins longtemps.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de cassonnade
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 1/2 c. à thé de flocons de piment

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 6 à 8 heures au frais, ou toute une nuit.
2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
3. Égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes en retournant les poitrines plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
5. Transférer les poitrines dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

 

Poulet érable et pacanes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.20

Les adultes ont bien aimé, mais les enfants moins. Même mon grand qui aime toujours toutes les nouvelles recettes de viande que je fais n'a pas trop trippé à cause de pacanes. Si j'en refais, ce sera pour nos lunchs et non pas pour des repas familiaux...

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/2 tasse de pacanes coupées en deux
• 1/3 tasse de bouillon de poulet
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Ajouter le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la sauce soya, le bouillon de poulet et les pacanes dans la poêle. Poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et que les poitrines soient caramélisées.

Poitrines de poulet farcies à la poire, cheddar et bacon

 

Poitrines de poulet farcies à la poire, cheddar et bacon

Rendement : 

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.34

J'ai bien aimé le goût de ces poitrines de poulet, malgré le fait que je n'avais pas de cheddar fort et que j'ai mis du cheddar doux. Au niveau des enfants, c'est comme d'habitude : mon grand a adoré, ma cocotte a trouvé ça passable et mon petit difficile n'a pas aimé. Pour ma part, j'étais un peu déçue que la sauce soit aussi liquide après la cuisson, il aurait fallu l'épaissir un peu avec de la fécule de maïs pour qu'elle soit à mon goût.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 4 tranches de bacon cuit
• 1 poire coupée en dés
• 2/3 tasse de cheddar
• 1 1/4 tasse de sauce demi-glace
• 1/2 c. à thé de thym séché
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement.
2. Couper les tranches de bacon en petits morceaux.
3. Dans un bol, mélanger les dés de poire avec le bacon, le cheddar et le thym.
4. Farcir les poitrines de la préparation à la poire. Maintenir les poitrines fermées à l'aide de cure-dents.
5. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
6. Verser la sauce demi-glace dans la poêle. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Poulet parmesan gratiné

 

Poulet parmesan gratiné

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5 ingrédients / 15 minutes août 2020, p. 31

J'ai vraiment adoré ces poitrines de poulet, mais c'est tellement difficile d'obtenir consensus auprès de mes enfants : il y en a un qui a aimé, une qui a trouvé que c'était passable et l'autre qui a trouvé ça dégeulasse. Bref, il ne faut pas se fier seulement à leurs avis pour décider si une recette reviendra au menu. Et comme c'est moi qui cuisine et que moi j'ai adoré, je vais en refaire ! Par contre, la prochaine fois je vais faire un peu moins de mélange au parmesan parce que même si j'ai fait cinq poitrines, j'en ai quand même eu trop.

Ingrédients :

• 2/3 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 4 poitrines de poulet
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1/3 tasse de farine
• 1 oeuf

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l'oeuf. Dans la troisième, mélanger le parmesan avec la chapelure, le basilic et l'origan. Fariner les poitrines de poulet, les tremper dans l'oeuf battu, puis les enrober du mélange de chapelure.
3. Déposer les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes en retournant le poitrines et en les garnissant de mozzarella à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Poitrines de poulet farcies à la tartinade au fromage et brocoli

Poitrines de poulet farcies à la tartinade au fromage et brocoli

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2019, p. 52

J'ai adoré la rapidité d'exécution de cette recette, avec des ingrédients que j'ai presque toujours sous la main. Les grands ont trouvé cela délicieux. Comme d'habitude, ce fût plus difficile avec les plus jeunes. À refaire !

Ingrédients:

• 1/2 poivron rouge en dés
• 1/2 tasse de brocoli haché
• 2 oignons verts hachés
• 3/4 tasse de Cheez Whiz
• 4 poitrines de poulet
• 1 tasse de sauce marinara
• Sel et poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le poivron avec le brocoli, les oignons verts et la tartinade au fromage fondu.
3. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement.
4. Farcir les poitrines avec la préparation au brocoli, puis les maintenir fermées à l'aide de cure-dents insérés en diagonale.
5. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Chauffer la sauce marinara au micro-ondes. Servir avec les poitrines de poulet.

Soupe aux lentilles et au poulet

Soupe aux lentilles et poulet

Rendement : 4 portions

Source : Minçavi

Ne vous laissez pas influencer par la photo et par la couleur de cette soupe, parce qu'elle est vraiment délicieuse. C'est une des seules recettes dans laquelle je réussis à passer des lentilles. J'adore faire cette soupe pour avoir des diners nourrissants et pas trop compliqués.

Ingrédients :

• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri hachées
• 1 casseau de champignons tranchés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé d'origan
• 2 pincées de thym
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/2 tasse de lentilles vertes (Dupuy)
• 4 tasses d'eau
• 300g de poitrines de poulet en cubes
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 tasses de bouillon de poulet

Préparation :

1. Dans une casserole, faire suer les oignons, le céleri, les champignons, l'ail et les assaisonnements dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les lentilles et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
3. Ajouter le poulet, la pâte de tomates et le bouillon. Laisser mijoter un autre 30 minutes.

Escalopes de poulet au parmesan et amandes

Escalopes de poulet au parmesan et amandes

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2018, p. 38

Une recette que j'ai adoré mais qui a eu un succès moyen auprès des autres membres de ma famille. Comme c'est toujours moi qui décide des repas, tant pis pour eux, cette recette reviendra quand même dans nos menus de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 1 c. à soupe d'eau
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de parmesan
• 1/2 tasse de farine d'amandes
• 3 poitrines de poulet coupées en deux sur l'épaisseur
• 1/3 tasse de farine
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l'oeuf avec l'eau. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan et la farine d'amandes.
3. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Farine les escalopes de poulet, les tremper dans l'oeuf battu, puis les enrober de chapelure.
4. Déposer les escalopes de poulet sur une plaque à cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Cuire au four de 18 à 20 minutes en retournant les escalopes à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée

Poulet à la soupe à l'oignon

Poulet à la soupe à l'oignon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédient / 15 minutes avril 2020, p. 38

J'ai bien aimé la rapidité d'exécution de cette recette. Le poulet était tendre et c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 tasses d'eau
• 1 oignon émincé
• 4 poitrines de poulet
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpé
• poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une casserole, fouetter le mélange pour soupe à l'oignon avec le vin blanc et l'eau. Ajouter les oignons. Porter à ébullition puis cuire 5 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu.
3. Poivrer les poitrines de poulet.
4. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Déposer les poitrines dans un plat pour cuisson de 13 po x 9 po. Napper les poitrines de poulet de préparation à la soupe à l'oignon. Couvrir de mozzarella.
6. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.