Poulet pepperoni-fromage

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2017, p.39

Une autre recette que j'ai eu la chance de déguster dans l'avoir faite. Initialement, la recette demandait des poitrines de poulet, mais j'ai réalisé que je n'en avais plus au congélateur. On a donc utilisé des hauts de cuisses de poulet à la place. C'était peut-être un peu moins beau au niveau présentation, mais c'était très bon. Petite recette de semaine toute simple et différente.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1 1/2 tasse de sauce marinara
• 250g de pepperoni
• 1 tasse de cheddar marbré et mozzarella râpés
• 2 c. à soupe de petites feuilles de basilic
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle allant au four, chauffeur un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire l'oignon et l'ail 2 minutes.
4. Ajouter la sauce marinara et couvrir de la moitié du pepperoni. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, puis garnir de mozzarella et du reste du pepperoni. Cuire au four de 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
6. Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic.

 

Casserole de poulet au fromage à la crème et Doritos

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/5 janvier 2020, p.114

Je m'étais promis d'essayer cette recette la prochaine fois que j'allais avoir un reste de Doritos, ça semblait si bon. Finalement, j'ai trouvé ça un peu décevant. Ça ne goûtait pas tant les Doritos et la texture des Doritos un peu molle, ce n'était pas super. Ça s'est quand même tout mangé, mais ça ne fait pas partie de nos coups de coeur à refaire...

Ingrédients :

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 poitrines de poulet
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 boîte de crème de poulet
• poivre au goût
• 3 oignons verts hachés
• 3 1/2 tasses de Doritos écrasées
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tomate coupée en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
3. Couper les poitrines de poulet en cubes. Réserver.
4. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter le bouillon, la poudre d'ail, la crème de poulet et le poivre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.
5. Beurrer un plat de cuisson de 13po x 9po puis y transvider la préparation au fromage à la crème.
6. Ajouter les oignons verts, les cubes de poulet, 3 tasses de croustilles et le maïs. Remuer. Égaliser la surface.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
8. Au moment de servir, garnir de tomates et des croustilles restantes.

 

Poitrines au yogourt et citron style grec

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.70

Cette recette n'a pas été un grand succès à la maison. Je ne sais pas si c'est parce que j'ai laissé mariner mes poitrines trop longtemps (toute une nuit) ou parce que la quantité de citron était trop grande, mais toute le monde à trouvé que c'était beaucoup trop citronné. Dommage, ça avait l'air tellement bon sur l'image...

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• sel et poivre au goût

Pour la marinade express :

• 3/4 tasse de yogourt grec nature
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 c. à soupe d'assaisonnement ail et poivrons rôtis
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 oignons verts hachés
• 2 c. à thé d'origan séché

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le yogourt avec le zeste et le jus du citron, les assaisonnements, l'ail, les oignons verts et l'origan.
2. Ajouter les poitrines de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade.
3. Couvrir et laisser marine de 30 minutes à 6 heures au frais, ou toute une nuit.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Saler et poivrer.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

 

Poulet au parmesan

Rendement : 4 portions

Source : Cuisiner à l'air fryer, p.90

J'ai reçu un nouveau livre de recette à Noël pour cuisiner plein de recette avec ma friteuse à air chaud. J'ai choisi cette recette comme premier essai. On est 5 à la maison, j'ai voulu faire à ma tête et tout cuire en même temps en séparant mes poitrines sur deux plateaux...Mauvaise idée ! Ma panure est restée collée sur l'étage du haut, j'ai eu beaucoup de difficulté à retourner le tout à mi-cuisson. Bref, quand je vais en refaire, je vais suivre la recette et faire la cuisson en deux temps. Ce ne fût pas un succès auprès de ma famille, mais moi j'ai trouvé que le goût était excellent.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs
• 1 tasse de parmesan
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à table de persil séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 4 poitrines de poulet sans peau
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer la friteuse à air chaud à 400°F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger le parmesan avec l'ail et les fines herbes.
3. Fariner les poitrines et secouer pour retirer l'excédent de farine. tremper les poitrines dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation au parmesan. Réserver dans une assiette.
4. Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d'un peu d'enduit à cuisson. 
5. Déposer deux poitrines de poulet dans le panier et les vaporiser d'un peu d'ensuit à cuisson. Cuire de 10 à 12 minutes. Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée. Répéter avec les deux autres poitrines.

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail et riz au poireau

 

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'aurais dû égoutter le surplus de liquide avant d'ajouter le miel parce que mon poulet n'a pas caramélisé. Je l'ai laissé cuire plus longtemps en espérant que ça réduise un peu, sans succès. Bref, c'était un peu sec mais ça goûtait tout de même très bon. Cette recette mérite une deuxième chance, je prévois donc la refaire avec quelques ajustements.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre à l'ail
• 4 poitrines de poulet coupées en cubes
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à l'ail à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le miel et laisser caraméliser de 30 secondes à une minute.
3. Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la poêle. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Riz au poireau

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'ai fait cet accompagnement avec mon poulet pour faire différent. Sincèrement, j'ai été étonnée du bon goût. Je suis pas mal la seule qui aimé ça à la maison par contre, alors j'en ai eu pour quelques repas, mais c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 poireau émincé
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz basmati
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuire le poireau et l'ail de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le riz et le jus de citron. Saler et poivrer. 
4. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.

Poulet-nacho croustillant

 

Poulet-nacho croustillant

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes, novembre 2021 p.30

Étant une adepte de salsa con queso, c'était assuré que j'allais adorer cette recette. D'autant plus qu'il a été possible de juste de pas mettre de sauce pour mes petits difficiles. Tout le monde a bien aimé. Par contre, ceux qui n'ont pas pris la sauce ont dit que le poulet ne goutait pas grand chose. La prochaine fois, je vais donc couper mes poitrines en deux sur l'épaisseur pour qu'il y ait moins de poulet entre les deux épaisseurs de chapelure. Ainsi, ils vont trouver ça plus goûteux.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de croustilles de maïs
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 4 poitrines de poulet
• 1 tasse de fromage tex-mex
• 1 tasse de salsa con queso
• 1/3 tasse de farine
• 2 oeufs
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un dac hermétique, déposer les croustilles de maïs. Retirer l'air du sac et sceller. Écraser les croustilles pour les réduire en chapelure.
3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les chapelures.
4. Farine les poitrines de poulet et secouer pour retirer l'excédent. Tremper les poitrines dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation aux chapelures.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four 15 minutes.
6. Retourner les poitrines et les couvrir de fromage râpé. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
7. Pendant ce temps, chauffer la salsa con queso dans une petite casserole à feu doux.
8. Napper les poitrines de poulet de salsa con queso.

Poulet mariné aux épices à steak

 

Poulet mariné aux épices à steak

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mai 2021, p. 22

J'avais l'intention de les laisser mariner une dizaine d'heures, mais nos plans ont changés et elles ont plutôt mariné plus de 30 heures. Je ne sais pas si c'est à cause de ça que le goût du vin était si prononcé, mais c'était quand même bon. Une recette qui a quand même bien passé au conseil familial. À refaire, mais laisser mariner moins longtemps.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de cassonnade
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 1/2 c. à thé de flocons de piment

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 6 à 8 heures au frais, ou toute une nuit.
2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
3. Égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes en retournant les poitrines plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
5. Transférer les poitrines dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

 

Poulet érable et pacanes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.20

Les adultes ont bien aimé, mais les enfants moins. Même mon grand qui aime toujours toutes les nouvelles recettes de viande que je fais n'a pas trop trippé à cause de pacanes. Si j'en refais, ce sera pour nos lunchs et non pas pour des repas familiaux...

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/2 tasse de pacanes coupées en deux
• 1/3 tasse de bouillon de poulet
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Ajouter le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la sauce soya, le bouillon de poulet et les pacanes dans la poêle. Poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et que les poitrines soient caramélisées.

Poitrines de poulet farcies à la poire, cheddar et bacon

 

Poitrines de poulet farcies à la poire, cheddar et bacon

Rendement : 

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.34

J'ai bien aimé le goût de ces poitrines de poulet, malgré le fait que je n'avais pas de cheddar fort et que j'ai mis du cheddar doux. Au niveau des enfants, c'est comme d'habitude : mon grand a adoré, ma cocotte a trouvé ça passable et mon petit difficile n'a pas aimé. Pour ma part, j'étais un peu déçue que la sauce soit aussi liquide après la cuisson, il aurait fallu l'épaissir un peu avec de la fécule de maïs pour qu'elle soit à mon goût.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 4 tranches de bacon cuit
• 1 poire coupée en dés
• 2/3 tasse de cheddar
• 1 1/4 tasse de sauce demi-glace
• 1/2 c. à thé de thym séché
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement.
2. Couper les tranches de bacon en petits morceaux.
3. Dans un bol, mélanger les dés de poire avec le bacon, le cheddar et le thym.
4. Farcir les poitrines de la préparation à la poire. Maintenir les poitrines fermées à l'aide de cure-dents.
5. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
6. Verser la sauce demi-glace dans la poêle. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Poulet parmesan gratiné

 

Poulet parmesan gratiné

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5 ingrédients / 15 minutes août 2020, p. 31

J'ai vraiment adoré ces poitrines de poulet, mais c'est tellement difficile d'obtenir consensus auprès de mes enfants : il y en a un qui a aimé, une qui a trouvé que c'était passable et l'autre qui a trouvé ça dégeulasse. Bref, il ne faut pas se fier seulement à leurs avis pour décider si une recette reviendra au menu. Et comme c'est moi qui cuisine et que moi j'ai adoré, je vais en refaire ! Par contre, la prochaine fois je vais faire un peu moins de mélange au parmesan parce que même si j'ai fait cinq poitrines, j'en ai quand même eu trop.

Ingrédients :

• 2/3 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 4 poitrines de poulet
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1/3 tasse de farine
• 1 oeuf

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l'oeuf. Dans la troisième, mélanger le parmesan avec la chapelure, le basilic et l'origan. Fariner les poitrines de poulet, les tremper dans l'oeuf battu, puis les enrober du mélange de chapelure.
3. Déposer les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes en retournant le poitrines et en les garnissant de mozzarella à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Poitrines de poulet farcies à la tartinade au fromage et brocoli

Poitrines de poulet farcies à la tartinade au fromage et brocoli

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2019, p. 52

J'ai adoré la rapidité d'exécution de cette recette, avec des ingrédients que j'ai presque toujours sous la main. Les grands ont trouvé cela délicieux. Comme d'habitude, ce fût plus difficile avec les plus jeunes. À refaire !

Ingrédients:

• 1/2 poivron rouge en dés
• 1/2 tasse de brocoli haché
• 2 oignons verts hachés
• 3/4 tasse de Cheez Whiz
• 4 poitrines de poulet
• 1 tasse de sauce marinara
• Sel et poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le poivron avec le brocoli, les oignons verts et la tartinade au fromage fondu.
3. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement.
4. Farcir les poitrines avec la préparation au brocoli, puis les maintenir fermées à l'aide de cure-dents insérés en diagonale.
5. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Chauffer la sauce marinara au micro-ondes. Servir avec les poitrines de poulet.

Soupe aux lentilles et au poulet

Soupe aux lentilles et poulet

Rendement : 4 portions

Source : Minçavi

Ne vous laissez pas influencer par la photo et par la couleur de cette soupe, parce qu'elle est vraiment délicieuse. C'est une des seules recettes dans laquelle je réussis à passer des lentilles. J'adore faire cette soupe pour avoir des diners nourrissants et pas trop compliqués.

Ingrédients :

• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri hachées
• 1 casseau de champignons tranchés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé d'origan
• 2 pincées de thym
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/2 tasse de lentilles vertes (Dupuy)
• 4 tasses d'eau
• 300g de poitrines de poulet en cubes
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 tasses de bouillon de poulet

Préparation :

1. Dans une casserole, faire suer les oignons, le céleri, les champignons, l'ail et les assaisonnements dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les lentilles et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
3. Ajouter le poulet, la pâte de tomates et le bouillon. Laisser mijoter un autre 30 minutes.

Escalopes de poulet au parmesan et amandes

Escalopes de poulet au parmesan et amandes

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2018, p. 38

Une recette que j'ai adoré mais qui a eu un succès moyen auprès des autres membres de ma famille. Comme c'est toujours moi qui décide des repas, tant pis pour eux, cette recette reviendra quand même dans nos menus de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 1 c. à soupe d'eau
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de parmesan
• 1/2 tasse de farine d'amandes
• 3 poitrines de poulet coupées en deux sur l'épaisseur
• 1/3 tasse de farine
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l'oeuf avec l'eau. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan et la farine d'amandes.
3. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Farine les escalopes de poulet, les tremper dans l'oeuf battu, puis les enrober de chapelure.
4. Déposer les escalopes de poulet sur une plaque à cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Cuire au four de 18 à 20 minutes en retournant les escalopes à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée

Poulet à la soupe à l'oignon

Poulet à la soupe à l'oignon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédient / 15 minutes avril 2020, p. 38

J'ai bien aimé la rapidité d'exécution de cette recette. Le poulet était tendre et c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 tasses d'eau
• 1 oignon émincé
• 4 poitrines de poulet
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpé
• poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une casserole, fouetter le mélange pour soupe à l'oignon avec le vin blanc et l'eau. Ajouter les oignons. Porter à ébullition puis cuire 5 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu.
3. Poivrer les poitrines de poulet.
4. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Déposer les poitrines dans un plat pour cuisson de 13 po x 9 po. Napper les poitrines de poulet de préparation à la soupe à l'oignon. Couvrir de mozzarella.
6. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Poitrines de poulet farcies au gouda et pacanes

Poitrines de poulet farcies au gouda et pacanes

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p. 190

J'ai beaucoup aimé cette recette. Les pacanes ajoutaient une texture très agréable à la garniture. Les enfants n'ont pas tant apprécié par contre.

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse de gouda râpé
• 1/3 tasse de pacanes hachées grossièrement
• 4 tranches de prosciutto coupées en morceaux
• 4 poitrines de poulet
• 1/3 tasse de sauce barbecue
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le gouda râpé avec les pacanes et le prosciutto.
2. À l'aide d'un petit couteau, pratiquer une incision au centre de chaque poitrine de poulet afin de créer une pochette pour la farce. À l'aide d'une petite cuillère, farcir les poitrines avec la garniture. Ficeler la poitrine pour maintenir la farce à l'intérieur.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté.
4. Verser la sauce et le bouillon dans la poêle. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée, en retournant les poitrines à mi-cuisson.

Poulet sauce aux canneberges et oignons

Poulet sauce aux canneberges et oignons

Rendement : 4 portions
Source : alexcuisine.com

J'ai reçu des canneberges fraiches dans mon panier. J'ai choisi cette recette pour les cuisiner. Ouf, c'était beaucoup trop surette. On a tout mangé, mais sans la sauce. Ça aurait pris plus de miel... Prochaine fois que je reçois des canneberges, je vais chercher une autre recette...

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1 petit oignon
• Huile de canola
• ¼ de tasse de vinaigre blanc
• ¼ de tasse de miel
• 1 paquet de canneberges fraîches
• 3 c. à table de bouillon de boeuf
• 1 c. à table de poudre d'ail
• 1 c. à table de poudre d'oignon
• Thym et romarin au goût
• brocoli
• pommes de terre grelots

Préparation :

1. Placer les poitrines de poulet dans un plat carré allant au four.
2. Couper l'oignon en morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
3. Ajouter le vinaigre blanc dans la poêle pour déglacer puis le miel. Bien mélanger.
4. Ajouter les canneberges fraîches et continuer de faire chauffer.
5. Ajouter le bouillon de boeuf, la poudre d'ail et la poudre d'oignon ainsi que thym et romarin.
6. Bien mélanger la sauce et rectifier les assaisonnements au goût.
7. Mettre le mélange de canneberges et oignons sur le poulet et ajouter brocoli et pommes de terre au goût dans le plat.
8. Cuire au four à 350°F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Lasagnes roulées au poulet et épinards

Lasagnes roulées au poulet et épinards

Rendement : 4 portions
Source : magazine 5/15 février 2020, p. 28


Cette recette a été un immense succès auprès de mon grand, il a mangé quatre rouleaux de lasagne à lui seul. Ça été un peu moins apprécié de mes deux autres cocos, mais une fois les épinards de côté, ils ont quand même mangé. C'est difficile de plaire à tous, mais à refaire de temps en temps pour le plaisir de mon grand.

Ingrédients :

• 8 pâtes à lasagne
• 410 ml de sauce Alfredo
• 2 poitrines de poulet cuite et coupées en lanières
• 2 tasse d'épinards
• 1 1/2 tasse de mozzarella
• 1/2 oignon haché
• 4 tranches de bacon cuites et émiettées 
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter la sauce Alfredo, les lanières de poulet, les épinards et la moitié du bacon. Remuer.
5. Sur chaque pâte à lasagne, étaler un peu de la préparation au poulet. Rouler.
6. Déposer les rouleaux dans un plat de cuisson, joint dessous. Garnir de fromage.
7. Cuire au four de 18 à 22 minutes.
8. Régler le four à broil. Garnir les rouleaux du reste du bacon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Roulés de poulet cordon bleu

Roulés de poulet cordon bleu

J'achète parfois des poitrines de poulet cordon bleu. C'est un succès à la maison, tout le monde adore. J'ai eu envie d'en faire des "maison", évidemment, il a fallu qu'il y en ait un qui ne trouvait pas ça à son goût. Il trouvait que ça manquait de goût justement. Mais le reste de la famille a bien aimé. À refaire !

Portions : 4
Source : magazine 5/15 nnovembre 2015, p. 69

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 4 tranches de jambon forêt noire
• 1 tasse de fromage suisse râpé
• 2 oeufs
• 1 tasse de chapelure panko
• 1/4 tasse de farine

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Ouvrir en portefeuille, puis aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâte. Poivrer l'intérieur des poitrines, puis garnir chacune d'elles d'une tranche de jambon et de fromage suisse. Rouler les poitrines en serrant bien. Fixer les rouleaux de poulet à l'aide de cure-dents.
3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les rouleaux de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les rouleaux de poulet. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les rouleaux à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Retirer les cure-dents et laisser reposer de 6 à 8 minutes avant de trancher les rouleaux.

Gyros au poulet

Gyros au poulet

Portions : 4

Source : mafourchette.net

J’ai fait la recette en deux temps. Dans un premier temps, j’ai fait mariner mon poulet dans un sac ziploc et je l’ai mis au congélateur. Il a mariné en dégelant et on a eu un souper de semaine vite fait et délicieux. À refaire !

Ingrédients :

Marinade :

• 3 grosses gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à table de jus de citron
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 3 cuillères à table de yogourt grec
• 1 1/2 cuillère à table d'origan séché
• 1 cuillère à thé de sel
• Poivre noir

Gyros :

• 600 g de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en lanières
• 4 pains pita
• Tomate coupée en dés
• ½ oignon rouge haché
• Laitue iceberg
• 2 c. à table de persil frais haché
• Sauce tzaziki

 

Préparation :

1. Placer les ingrédients de la marinade dans un sac Ziploc et frotter pour mélanger.
2. Ajouter le poulet dans le sac et frictionner pour enrober tout le poulet de marinade. Mariner de 2 heures à 12 heures (mais pas plus de 24 heures).
3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif.
4. Retirer le poulet de la marinade. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (le temps de cuisson dépend de la taille du poulet)
5. Déposer le poulet dans une assiette. Couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper les morceaux de poulet s'ils sont trop gros.
6. Pour assembler les gyros, placer un pain pita (de préférence réchauffé) sur un morceau de papier d’aluminium. Déposer la salade, la tomate, l’oignon et le persil au milieu du pain, puis garnir de poulet et de tzatziki.
7. Rouler le pain et le refermer avec le papier d'aluminium.

Poulet à la salsa

Poulet à la salsa

Portions : 4

Source : Pratico Pratiques

Ça goûte sucré et épicé en même temps, c’est bon.

 

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet désossées
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 tasse de salsa
• ½ tasse de maïs en grains
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Couper les poitrines en tranches.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
4. Ajouter la moutarde, la salsa et le maïs. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 5 à 6 minutes.