Quinoa aux haricots verts et amandes 

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, juillet 2023, p. 36

Il y a pas mal juste moi qui aime le quinoa à la maison, alors ça m'a fait beaucoup de portions pour mes lunchs. C'était délicieux, à refaire !

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g de haricots verts, coupés en tronçons
• 1/2 échalote française, hachée
• 1 tasse de quinoa
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 1/4 tasse d'amandes tranchées

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les haricots verts et l'échalote française, puis faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.
2. Verser le quinoa et le bouillon de poulet dans la même casserole. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide.
4. Remettre les haricots verts et l'échalote dans la casserole. Ajouter les amandes tranchées et mélanger délicatement.