Gnocchis aux asperges et amandes

 

Gnocchis aux asperges et amandes

Rendement : 6 portions

Source : magazine 5/15 août 2020, p. 46

C'était la première fois que je cuisinais des gnocchis. Pour une première fois, je ne me suis pas lancée dans toute la préparation de gnocchis maison. J'en ai acheté des tout fait que j'ai fait bouillir deux petites minutes avant de les faire griller dans la poêle. J'ai remplacé l'oignon par des oignons verts, j'ai trouvé que ça goûtait quand même beaucoup. Je vais ne mettre moins la prochaine fois. Ce fût tout de même une belle réussite, malgré le fait que mes deux plus jeunes n'ont pas voulu y goûter. Les trois plus vieux ont bien aimé ça.

Ingrédients : 

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à table d'oignon vert
• 500g de gnocchis
• 12 asperges coupées en tronçons
• sel et poivre
• 1/3 tasses d'amandes tranchées
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon vert pendant une minute.
2. Ajouter les gnocchis dans la poêle et cuire 2 minutes.
3. Ajouter les asperges. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les gnocchis soient dorés.
4. Ajouter les amandes tranchées et le parmesan. Remuer.

Asperges et amandes rôties

Asperges et amandes rôties

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2015, p. 70 et Soupers à l'avance, p.120

J'ai décidé d'essayer une nouvelle façon de cuire mes asperges. Pour ma part, j'ai bien aimé parce que j'aime les amandes. Ça fait différent. Par contre, mon grand lui préfère quand il n'y a pas d'amandes. À refaire de temps en temps, pour faire différent.

Ingrédients :

• 300 g d'asperges
• 1 c. à soupe de beurre ramolli
• Sel et poivre
• 1/2 tasse d'amandes tranchées

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les asperges et le beurre ramolli. Saler et poivrer.
2. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Faire rôtir au four de 4 à 5 minutes à 400°F.
3. Parsemer d'amandes tranchées et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes.

Champignons aux fines herbes

Champignons aux fines herbes

Portions : 3
Coût approximatif : 0,70 $ / portion
Source : Soupers santé en 5/15, p.74

Je n’ai pas aimé le goût de citron. Je vais peut-être réessayé sans en mettre.

Ingrédients :

• 1 c. à table d’huile
• 1 c. à table d’oignon haché
• 1 c. à table d’amandes tranchées
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 casseau de champignons coupés en quatre
• ½ c. à thé de persil séché
• ¼ c. à thé d’estragon séché
• ½ c. à thé de jus de citron

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir l’oignon, les amandes et l’ail pendant 1 à deux minutes.
2. Ajouter les champignons. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter le persil, l’estragon et le jus de citron et cuire 1 minute.

Salade de chou kale aux canneberges et amandes

Salade de chou kale aux canneberges et amandes

Rendement : 2 portions

Coût approximatif : 2,00 $ / portion
Source :  Cuisiner le dimanche pour toute la semaine, p.40

Délicieux ! Une belle découverte, à refaire ! Sûrement très bon avec juste des épinards.

Ingrédients :

·         2 c. à table d’huile d’olive

·         ½ c. à table de moutarde à l’ancienne

·         ½ c. à table de sirop d’érable

·         ½ échalote française hachée

·         Sel et poivre au goût

·         100 g d’un mélange de bébé chou kale et épinards

·         3 c. à table de canneberges séchées

·         2 c. à table d’amandes tranchées

 

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec la moutarde à l’ancienne, le sirop d’érable et les échalotes françaises hachées. Saler et poivrer.
2. Ajouter le mélange de bébé chou kale et épinards, les canneberges et les amandes. Remuer.

Labriski : J'aime ta fraise

J'aime ta fraise

Portions : 14 galettes
Coût approximatif : 0,50 $ / galette
Source : Madame Labriski, ces galettes dont tout le monde parle

J'ai adoré le goût d'amande qui ressortait de cette galette. J'ai apporté quelques petites modifications à la recette originale...

Ingrédients :

• 150 g purée de dattes (recette ici)
• 100 g de yogourt nature
• 1 oeuf
• 2 c. à thé d'extrait d'amande pur
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à table de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse de poudre d'amandes
• 2/3 tasse d'amandes tranchées
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de fraises surgelées, hachées + 1/2 tasse de fraises tranchées pour décorer

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, le yogourt nature et l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger la poudre d'amandes, les amandes et la farine, Réserver.
3. Ajouter l'extrait d'amande pur, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et bien remuer.
4. Incorporer graduellement le mélange d'amandes et farine.
5. Ajouter les fraises hachées, bien mélanger.
6. Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en sillicone.
7. Déposer la pâte avec une cuillère à crème glacée. Aplatir les galettes et décorer d'une tranche de fraise.
8. Cuire au four environ 20 minutes.