Velouté de courgettes

 

Velouté de courgettes

Rendement : 4 portions

Source : Ricardo

J'avais plusieurs courgettes à passer et comme il fait tout le temps froid cet hiver, j'ai eu envie de me réchauffer avec une bonne soupe. Je ne suis pas trop certaine du goût laissé par le yogourt nature, la prochaine fois, je vais plutôt mettre de la crème. Mais sinon, c'était quand même bon.

Ingrédients :

• 4 tasse de courgettes vertes coupées en dés
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 échalotes françaises, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 c. à table de yogourt nature
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une petite casserole, attendrir les courgettes, les pommes de terre, les échalotes et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de yogourt nature.

 

Boulettes de porc au pesto

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes avril 2021, p.101

J'avais dégelé du porc haché et je ne savais pas quoi faire avec. En feuilletant mes revues, je suis tombée sur cette recette et je me suis dit que ça pourrait faire différent. Je n'ai pas regretté mon choix, c'était vraiment très bon. J'avais peur que ce soit un peu sec vu qu'il n'y a pas vraiment de sauce, mais pas du tout. Et c'est rempli de saveurs.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/3 tasse d'échalotes sèches hachées
• 2 c. à soupe de pesto de basilic
• 1/2 tasse de bouillon de poulet

Pour les boulettes :

• 450g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 3 c. à soupe de pesto de basilic
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
2. Façonner 16 boulettes en utilisation environ 3 c. à table de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux-moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter les échalotes et le pesto. Cuire 1 minute.
5. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.