Velouté de courgettes

 

Velouté de courgettes

Rendement : 4 portions

Source : Ricardo

J'avais plusieurs courgettes à passer et comme il fait tout le temps froid cet hiver, j'ai eu envie de me réchauffer avec une bonne soupe. Je ne suis pas trop certaine du goût laissé par le yogourt nature, la prochaine fois, je vais plutôt mettre de la crème. Mais sinon, c'était quand même bon.

Ingrédients :

• 4 tasse de courgettes vertes coupées en dés
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 échalotes françaises, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 c. à table de yogourt nature
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une petite casserole, attendrir les courgettes, les pommes de terre, les échalotes et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de yogourt nature.

Sorbet express à la mangue

Sorbet express à la mangue

Rendement : 4 portions
Source : Ricardo

J'avais des mangues à passer, j'ai essayé cette recette rafraichissante. C'était délicieux !

Ingrédients :

• 4 tasses de cubes de mangue surgelée et décongelée légèrement
• ½ tasse de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 tasse de yogourt nature

Préparation :

1. Réduire la mangue en purée au robot culinaire avec le sucre et le jus de citron. Ajouter le yogourt et bien mélanger. Verser le tout dans un contenant hermétique et mettre au congélateur environ 2 heures. 

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Portions : 12

Source : Ricardo

J’ai reçu des dattes fraiches dans mon panier, aliment que je n’ai jamais cuisiné. Comme le reste de ma famille n’a pas tellement apprécié de les manger telles quelle, j’ai décidé de les cuisiner. En ajoutant des pépites de chocolat, je savais qu’ils n’y verraient que du feu.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs légèrement battus
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de margarine fondue
• ¼ tasse d’huile végétale
• 1 tasse de yogourt nature
• ½ c. à thé d’essence de vanille
• 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées (250g)
• ½ tasse de pépites de chocolat

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser 12 moules à muffins de PAM.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille. Délicieux tièdes ou froids.

Muffins aux bleuets et citron

Muffins aux bleuets et citron

Portions : 12

Coût approximatif : 0,30 $ / muffin

Source : recettes.qc.ca

Une recette que je fais depuis longtemps. Ils sont délicieux.

Ingrédients :

• 2 ½ tasse de farine
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• ½ tasse de margarine fondue
• 1 tasse de yogourt nature
• 2 œufs battus
• 2 c. à thé de jus de citron
• 2 tasses de bleuets surgelés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400° F.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Ajouter la margarine et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux.
3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, les œufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble. Ajouter les bleuets.
4. Déposer le mélange dans les moules à muffins graissés et cuire à 400° F pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Muffins au cheddar d'Hélène Laurendeau

Muffins au cheddar d’Hélène Laurendeau

Portions : 12
Coût approximatif : 0,35 $ / muffin
Source : Ricardo

Pas très gouteux, mais très appréciés de mon ado pour un déjeuner rapide.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de farine de blé entier
• ¼ tasse de sucre
• 1 c. à table de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 1 ½ tasse de cheddar fort râpé
• 2 oeufs
• 1 tasse de yogourt nature
• ¼ tasse de beurre fondu

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400° F. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
2. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer le fromage râpé.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le yogourt et le beurre . Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter la farine.
4. Répartir le mélange dans les moules à muffins. Cuire 16-18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Muffins moelleux au chocolat

Muffins moelleux aux chocolat

Portions : 12
Coût approximatif : 0,40 $ / muffin
Source : http://qc.allrecipes.ca

Pour faire plaisir aux amateurs de chocolat à la maison. Ils ont tous bien aimé.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de sucre
• ¾ + ¼ tasse de pépites de chocolat
• ½ tasse de cacao
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de vanille
• 1 œuf
• 1 tasse de yogourt nature
• ½ tasse de lait
• ½ tasse d’huile végétale

Préparation :

1.  Préchauffer le four à 375° F.
2. Dans un grand bol, combiner les farines, le sucre, ¾ tasse de pépites de chocolat, le cacao et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, combiner l’œuf avec le yogourt, la vanille, le lait et l’huile. Incorporer au mélange précédent et brasser juste asser pour humecter le tout.
4. Transférer la pâte dans un moule à muffin enduit de pam ou dans des caissettes en papier. Décorer avec ¼ tasse de pépites de chocolat.
5. Cuire au four environ 18 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser reposer  10 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Labriski : good morning banane

Good Morning banane

Portions : 18 galettes
Coût approximatif : 0,35 $ / galette
Source : Madame Labriski, ces galettes dont tout le monde parle

Tiède, c'était vraiment délicieux. Une fois refroidi, ça l'était encore, mais pas autant. J'ai apporté quelques modifications à la recette originale...

Ingrédients :

• 225 g de purée de dattes (recette ici)
• 150 g de yogourt nature
• 1 banane bien mûre, écrasée
• 1 oeuf
• 1 c. à table d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de son d'avoine
• 1/3 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/3 tasse de graines de lin, broyées
• 2/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement
• 30 g de pacanes pour la déco

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, bien mélanger la purée de datte, le yogourt, la banane et l'oeuf.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le son d'avoine, les flocons d'avoine, les graines de lin et les pacanes hachées. Réserver
4. Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel au mélange de dattes.
5. Incorporer graduellement le mélange de farines.
6. Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
7. Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à crème glacée puis aplatir légèrement. Ajouter une demi pacane sur le dessus pour décorer.
8. Cuire au four environ 15 minutes.