Boulettes de porc aux oignons

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2022, p.30

J'ai lu de bons commentaires sur cette recette, mais je n'étais pas trop certaine parce que je ne suis pas une grande fan des oignons. Mais j'ai décidé de l'essayer quand même lors d'une journée cuisine de lunchs pour mon grand cégépien. J'ai coupé la quantité d'oignon en deux et je me suis permis d'y goûter. J'ai trouvé ça vraiment très bon. Je vais en refaire ! Il y avait vraiment beaucoup de sauce, la prochaine fois, je vais faire un peu plus de boulettes.

Ingrédients :

• 500g de porc haché
• 1 c. à soupe d'assaisonnements érable et bacon (Club House)
• 1 oignon émincé
• 398 ml de sauce brune pour viande hachée
• 1 crème de champignons + 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1 oeuf
• Huile de canola

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le porc haché avec l'assaisonnement érable et bacon, la chapelure et l'oeuf.
2. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
5. Verser la sauce brune, la crème de champignons et l'eau dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

 

Boulettes farcies aux bocconcinis, sauce béarnaise à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 février 2022, p. 66

C'est la recette que mon grand a décidé de nous cuisiner, avec sa blonde. Ça tombe bien parce que c'était justement sur ma liste de recettes que je voulais essayer, ça avait l'air trop bon ! Et ça l'était ! L'orzo n'a pas été un succès, il était pâteux (sûrement parce que c'était de l'orzo cheap, même en ne le faisant pas cuire longtemps, à toutes les fois que j'en ai fait il était pâteux.) Mais pour les boulettes, même sans la sauce béarnaise, elles ont été appréciées par mes deux plus jeunes qui ne sont pas trop du type sauce. Avec le bocconcinis à l'intérieur, c'était parfait. À refaire !

Ingrédients :

• 12 bocconcinis cocktail
• 1/2 tasse de beurre à l'ail
• 1 sachet de mélange pour sauce béarnaise de 26g
• 1 tasse de lait
• 1 1/2 tasse d'orzo¸
• 2 c. à thé de persil séché
• 1 c. à soupe de ciboulette
• sel et poivre au goût

Pour les boulettes :

• 300g de porc haché
• 300g de boeuf haché
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 1 c. à soupe de persil séché
• 2 c. à thé de basilic
• 1 c. à soupe d'épices cajun
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 12 boulettes en utilisant environ 2 1/2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans chaque boulette, former une cavité et la refermer avec la préparation à la viande.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
5. Pendant ce temps, faire fonde 1/3 de tasse de beure à l'ail à feu moyen dans une casserole. Ajouter le sachet de mélange pour sauce béarnaise et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Verser graduellement le lait, puis porter à ébullition en fouettant, jusqu'à épaississement. Réserver au chaud.
7. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente. Égoutter.
8. Dans un autre bol, mélanger l'orzo avec le reste du beurre à l'ail, le persil et la ciboulettes. Saler et poivrer.
9. Répartir l'orzo et les boulettes dans les assiettes, puis napper les boulettes de sauce béarnaise.

 

Soupe aux pommes de terre, épinards et porc

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2022, p.28

J'avais tout ce qu'il me fallait sous la main pour faire cette recette. J'ai profité de ma journée de congé et du fait que les enfants soient à l'école pour nous faire un bon petit diner (parce qu'ils n'aiment pas la soupe, encore moins les épinards). C'était vraiment très bon, à refaire !

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 450 g de porc haché
• 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 contenant de 142g d'épinards
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à thé d'ail haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'ail et les pommes de terre. Cuire 2 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter les épinards et la crème. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

 

Mini-feuilletés crème de champignons et porc

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.56

J'ai eu un peu de misère avec mes petit baluchons de pâte. Je n'osais pas trop l'étirer et faire des trous dans la pâte. J'avais l'impression que j'avais mis trop de viande et que ça allait tout se défaire au moment de démouler, mais non, ça bien tenu et c'était même joli. C'était aussi très bon. Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de pois verts, ça fait différent. À refaire !

Ingrédients :

• 300g de porc haché
• 1 boîte de crème de champignons
• 1 tasse de pois verts surgelés
• 1 roulet de pâte à croissant Pillsbury
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1 c. à table de flocons d'oignons
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les flocons d'oignons et cuire 1 minute.
4. Ajouter la crème de champignons et porter à ébullition.
5. Ajouter les pois verts et remuer. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. Sur le plan de travail, dérouler le rouleau de pâte à croissants. Séparer les triangles de pâte. Dans huit alvéoles d'un moule à muffins, façonner la pâte en coupelles, en laissant dépasser l'excédent de pâte.
7. Répartir la préparation au porc dans les coupelles, puis couvrir de mozzarella. Rabattre l'excédent de pâte sur la garniture.
8. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

 

Sauté de porc haché aux pommes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.34

Une fois de plus, j'ai eu envie d'essayer une nouvelle recette. C'est rare que je mets des fruits avec ma viande, mais cette fois-ci, je me suis laissé tenter à cause du bacon. Je n'ai pas été déçue. Ça goûtait vraiment différent de ce que j'ai l'habitude de cuisiner, mais c'était très bon. J'ai envoyé le tout au congélateur pour avoir de repas tout prêts lorsque je travaille à l'école et que j'ai moins de temps pour cuisiner, mais j'ai hâte de faire goûter au reste de ma famille.

Ingrédients :

• 8 tranches de bacon
• 450g de porc haché
• 2 pommes coupées en dés
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 1 tasse de sauce demi-glace
• 1 échalote française hachée
• Sel et poivre

Préparation :

1. Couper les tranches de bacon en morceaux et les faire cuire dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver les morceaux de bacon dans une assiette et égoutter le gras de la poêle en prenant soin d'en laisser un peu dans la poêle.
2. Dans la même poêle, cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter l'échalote française. Poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Ajouter les dés de pommes, le brocoli et le bacon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
5. Verser la sauce demi-glace dans la poêle. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu moyen-doux.

 

Mac'n cheese style nacho

Rendement : 10 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes janvier 2021, p. 48

Je n'ai pas de mérite pour la réalisation de cette recette, c'est mon grand qui l'a fait avec l'aide de sa copine. C'est tellement agréable quand quelqu'un prend le temps de cuisiner pour nous, c'est dommage que mes enfants n'aient pas autant de reconnaissance envers le temps que j'investis à les nourrir... J'ai trouvé cette recette délicieuse, par contre, mes deux plus jeunes ont trouvé ça trop épicé et ils ont trié les tomates... Mais mon grand était très fier de sa réalisation, avec raison !

Ingrédients :

• 5 tasses de macaroni
• 600g de porc haché
• 2 pots de 425g de salsa con queso
• 3 tomates italiennes coupées en dés
• 1 1/2 tasse de fromage tex-mex râpé
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 oignons verts hachés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Régler le four à la position "broil".
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter la salsa con queso, les tomates et la poudre de chili. Porter à ébullition.
5. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter les oignons verts. Poivrer et remuer. Chauffer 1 minute.
6. Transvider la préparation dans un plat de cuisson et couvrir de fromage.
7. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

 

Boulettes de porc au pesto

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes avril 2021, p.101

J'avais dégelé du porc haché et je ne savais pas quoi faire avec. En feuilletant mes revues, je suis tombée sur cette recette et je me suis dit que ça pourrait faire différent. Je n'ai pas regretté mon choix, c'était vraiment très bon. J'avais peur que ce soit un peu sec vu qu'il n'y a pas vraiment de sauce, mais pas du tout. Et c'est rempli de saveurs.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/3 tasse d'échalotes sèches hachées
• 2 c. à soupe de pesto de basilic
• 1/2 tasse de bouillon de poulet

Pour les boulettes :

• 450g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 3 c. à soupe de pesto de basilic
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
2. Façonner 16 boulettes en utilisation environ 3 c. à table de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux-moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter les échalotes et le pesto. Cuire 1 minute.
5. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

 

Galettes de porc au bacon, sauce brune express

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5/15 avril 2021, p.24

Très bonne recette. Même si mes deux plus jeunes n'ont pas trippé, ils ont tout mangé sans chialer (ou presque !). Je prends souvent de la sauce en conserve pour accompagner mes galettes de viande, mais cette sauce brune express était très bonne. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de porc haché
• 3 oignons verts hachés
• 1/2 tasse de morceaux de bacon cuit
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de persil séché
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le porc haché avec les oignons verts, le bacon, la chapelure, l'oeuf et le persil.
2. Façonner huit galettes avec la préparation.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les galettes de 10 à 12 minutes en les retournant quelques fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.

Sauce brune express

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d'oignon déshydratés
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons et l'ail haché une minute.
2. Saupoudrer de farine et cuire une minute en remuant, sans laisser colorer la farine.
3. Verser le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire dans la casserole. Porter à ébullition en fouettant jusqu'à épaississement.

Casserole de porc haché à la soupe à l'oignon

Casserole de porc haché à la soupe à l'oignon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2019, p. 80

Contre toute attente, cette recette a été appréciée de mes enfants. Bon, ce n'était pas au goût de tous, mais on a eu un souper sans trop de chialage. À refaire de temps en temps.

Ingrédients :

• 675 g de porc haché
• 1/2 brocoli en petits bouquets
• 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon
• 1/2 baguette de pain coupée en 12 tranches
• 2 tasses de fromages italiens râpés
• 1/2 échalote française hachée
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• huile d'olive
• 1 tasse d'eau
• poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter le brocoli, l'échalote française et le bouillon de boeuf. Cuire 3 minutes.
4. Saupoudrer le mélange pour la soupe à l'oignon et remuer. Verser l'eau et poivrer. Porter à ébullition.
5. Couvrir la préparation au porc avec les tranches de pain et garnir de fromage.
6. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
7. Régler le four à la position "gril" et faire gratiner de 1 à 2 minutes.

Pâtés à la viande

Pâtés à la viande (tourtière)

Portions : 6 pâtés

Source : Ricardo

Très bon. Toute la famille a apprécié. Mon petit homme a même dit que c’était son repas préféré. Pourquoi attendre le temps des fêtes pour en cuisiner ? Le but c’est d’avoir des soupers que toute la famille aime.

Ingrédients :

• 4 oignons hachés
• 4 gousses d’ail hachées
• 3 c. à soupe d’huile
• 3 lbs de porc haché
• 3 lbs de veau haché
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1 tasse de bouillon de poulet
• ¾ tasse de chapelure
• ½ c. à thé de muscade
• ½ c. à thé de cannelle
• 12 abaisses de pâte à tarte

Préparation :

1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375°F.
3. Foncer 6 assiettes à tarte de 9 pouces. Y répartir la viande. Recouvrir d’un deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette oui avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.
   

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Portions : 6

Source : Ricardo

Miam ! Juste les boulettes et j’aurais été satisfaite. Ça goûtait un peu comme de la viande à tacos, mais la béchamel au fromage venait adoucir le goût épicé des boulettes. C’était délicieux !

Ingrédients :

Boulettes :

• 1 petit oignon, haché
• 1/3 tasse de beurre
• 4 c. à thé de cassonade
• 4 c. à thé de paprika
• 4 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2  c. à thé de muscade moulue
• 1/2  c. à thé de poivre de Cayenne
• 350 g de boeuf haché
• 350 g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 3 c. à soupe de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de farine
• 2 tasses de bouillon de bœuf

Sauce au fromage :

• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 tasse de lait
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 150 g de fromage cheddar jaune râpé
• Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
• Sel et poivre

  

Préparation :

Boulettes :

1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer l’oignon dans 1 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer. Verser dans un grand bol. Laisser tiédir.
2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices. Réserver 1 c. à soupe du mélange pour la sauce.
3. Ajouter les viandes, la chapelure, le lait, l’oeuf et les épices aux oignons. Saler et bien mélanger.
4. Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe du mélange. Réserver sur une assiette. Vous devriez obtenir environ 50 boulettes.
5. Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes, la moitié à la fois, 1/4 tasse de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées sur toutes les faces. Réserver sur une autre assiette.
6. Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon et les épices réservées. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce épaississe. Réserver au chaud.

Sauce au fromage :

1. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
2. Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre avec la farine en remuant au fouet. Cuire 1 minute. Ajouter le mélange de lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Y ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant pour une sauce encore plus orangée et ragoûtante.
3. Au moment de servir, répartir les boulettes dans des bols. Napper de sauce au fromage.

Boulettes glacées au sirop d'érable

Boulettes glacées au sirop d’érable

Portions : 4

Source : Pratico Pratiques

C’était vraiment bon, ma cocotte les a dévorées. À refaire !

Ingrédients :

• 500 g de porc haché maigre
• 3 c. à soupe de gruau
• ½ tasse de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce aux huitres
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 œuf battu
• 1 c. à soupe d’huile de sésame non grillée
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un bol, mélanger le porc haché avec le gruau, 1 c. à soupe de sauce soya et l'oeuf battu. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles. Réserver au frais.
3. Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, le reste de la sauce soya et le gingembre.
4. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes.
5. Verser la sauce et remuer. Continuer de cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient légèrement caramélisées.
6. Parsemer de graines de sésame.

Boulettes de porc haché aux canneberges et à l'érable

Boulettes de porc haché aux canneberges et à l'érable

Portions : 5

Source : Ces temps-ci en cuisine

J'avais peur que ça soit sec pas de sauce, mais les boulettes sont tellement savoureuses qu'elles sont parfaites comme ça. Vraiment bon !

Ingrédients :

• 500 g de porc haché 
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/3 tasse de chapelure
• 1/4 tasse d'oignons verts, émincés
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe gingembre frais, râpé finement
• 1 oeuf battu
• Poivre
• Huile

Préparation :

1. Dans un bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients sauf l'huile. Façonner des boulettes 1 c. à soupe et demi et les déposer sur un assiette huilée. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
2. Cuire les boulettes dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen, avec très peu d'huile, jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite, environ 8 à 10 minutes, en les retournant à quelques reprises.