Tarte au chocolat à la croûte croustillante de Pâques

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2022, p.12

Quand j'ai reçu ma revue d'avril, je savais que cette année, ça allait être ça notre dessert de Pâques. Malheureusement, la covid a failli mettre mon projet de côté, mais j'ai finalement pris mon courage à deux main, malgré le fait que j'étais plus ou moins en forme, et j'ai cuisiné ce dessert pour faire plaisir à ma famille. Ça été apprécié en général, mais vraiment beaucoup trop sucré à mon goût. Et surtout, ça salit vraiment beaucoup trop de vaisselle...

Ingrédients :

• 24 mini-oeufs en chocolat

Pour la croûte :

• 70g de chocolat noir coupé en morceaux
• 1/4 tasse de beurre
• 2 1/2 tasses de Rice Krispies
• 2 c. à soupe de cacao

Pour la mousse au chocolat :

• 1 1/2 tasses de crème à fouetter
• 225g de pépites de chocolat
• 3 blancs d'oeuf
• 1 c. à soupe de sucre

Pour la crème fouettée :

• 1 1/4 tasse de crème à fouetter 35%
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Vaporiser un moule à tarte profond de 9 pouces d'enduit à cuisson
2. Pour la croûte : Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
3. Déposer les céréales et le cacao dans le contenant du robot culinaire. Donner quelques impulsions. Ajouter le chocolat fondu et mélanger 30 secondes, jusqu'à ce que les céréales soient légèrement concassées.
4. Transférer la préparation dans le moule. Presser au fond et sur les parois du moule afin de former une croûte. Réfrigérer 30 minutes.
5. Pour la mousse au chocolat : Pendant ce temps, porter à ébullition 3/4 tasse de crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter les pépites de chocolat et laisser fondre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Laisser tiédir.
6. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème à l'aide du batteur électrique nettoyé jusqu'à l'obtention de pics fermes.
8. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer la crème fouettée à la préparation de la même façon.
9. Transférer la mousse dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
10. Pour la crème fouettée : Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
11. Au moment de servir, garnir la tarte de crème fouettée, puis décorer avec les mini-oeufs en chocolat.

Gâteau frigidaire aux biscuits aux morceaux de chocolat

 

Gâteau frigidaire aux biscuits aux morceaux de chocolat

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2020, p. 114

Je pensais faire plaisir à mes amateurs de chocolat à la maison en faisant ce gâteau... Finalement, il a presque fallu que je les force à manger. Dommage parce que c'est un petit gâteau qui revient quand même assez cher à faire. Bien que j'aie suivi la recette à la lettre, mon pouding n'a pas figé. Ça avait plus l'air d'une bagatelle que du beau gâteau qu'on voyait sur la recette dans ma revue. Bref, c'est officiel que cette recette-là ne reviendra pas dans nos menus. 

Ingrédients :

• 1 sachet de gélatine sans saveur de 8g
• 4 tasses de lait au chocolat
• 2 paquets de biscuits aux gros morceaux de chocolat de 350g chacun
• 2 paquets de pouding instantané au chocolat de 113g chacun
• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de sucre à glacer

Préparation :

1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec 3/4 de tasse de lait au chocolat. Laisser gonfler 5 minutes.
2. Réserver quatre biscuits pour la garniture. Déposer le reste des biscuits dans un grand sac hermétique et les réduire en grosse chapelure.
3. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le reste du lait au chocolat avec le pouding instantané 2 minutes à vitesse moyenne.
4. Chauffer la préparation à la gélatine au micro-ondes de 20 à 30 secondes. Incorporer dans le bol contenant la préparation au pouding en fouettant. Laisser reposer 3 minutes.
5. Couvrir le fond d'un plat carré de 8 pouces du tiers de la chapelure de biscuits. Presser légèrement. Verser la moitié de la préparation au pouding dans le moule et égaliser la surface. Répéter ces étapes une fois. Couvrir avec le reste de la chapelure de biscuits. Couvrir et réfrigérer de 6 à 12 heures.
6. Dans un bol, fouetter la crème à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter la vanille et le sucre à glacer. Fouetter de nouveau jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Couvrir le gâteau de crème fouettée. Réfrigérer 30 minutes.
8. Au moment de servir, parsemer le dessus du gâteau des biscuits réservés réduits en morceaux.