Tarte au chocolat à la croûte croustillante de Pâques

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2022, p.12

Quand j'ai reçu ma revue d'avril, je savais que cette année, ça allait être ça notre dessert de Pâques. Malheureusement, la covid a failli mettre mon projet de côté, mais j'ai finalement pris mon courage à deux main, malgré le fait que j'étais plus ou moins en forme, et j'ai cuisiné ce dessert pour faire plaisir à ma famille. Ça été apprécié en général, mais vraiment beaucoup trop sucré à mon goût. Et surtout, ça salit vraiment beaucoup trop de vaisselle...

Ingrédients :

• 24 mini-oeufs en chocolat

Pour la croûte :

• 70g de chocolat noir coupé en morceaux
• 1/4 tasse de beurre
• 2 1/2 tasses de Rice Krispies
• 2 c. à soupe de cacao

Pour la mousse au chocolat :

• 1 1/2 tasses de crème à fouetter
• 225g de pépites de chocolat
• 3 blancs d'oeuf
• 1 c. à soupe de sucre

Pour la crème fouettée :

• 1 1/4 tasse de crème à fouetter 35%
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Vaporiser un moule à tarte profond de 9 pouces d'enduit à cuisson
2. Pour la croûte : Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
3. Déposer les céréales et le cacao dans le contenant du robot culinaire. Donner quelques impulsions. Ajouter le chocolat fondu et mélanger 30 secondes, jusqu'à ce que les céréales soient légèrement concassées.
4. Transférer la préparation dans le moule. Presser au fond et sur les parois du moule afin de former une croûte. Réfrigérer 30 minutes.
5. Pour la mousse au chocolat : Pendant ce temps, porter à ébullition 3/4 tasse de crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter les pépites de chocolat et laisser fondre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Laisser tiédir.
6. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème à l'aide du batteur électrique nettoyé jusqu'à l'obtention de pics fermes.
8. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer la crème fouettée à la préparation de la même façon.
9. Transférer la mousse dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
10. Pour la crème fouettée : Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
11. Au moment de servir, garnir la tarte de crème fouettée, puis décorer avec les mini-oeufs en chocolat.

Barres croustillantes au riz soufflé et chocolat

Barres croustillantes au riz soufflé et chocolat

Rendement : 16 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2017, p. 100

Cette recette n'a pas été une grande réussite. J'ai cru que je pouvais substituer le beurre de soja par de la margarine, mais c'était beaucoup trop liquide. Finalement, quand tout a été fondu, je me suis dit que j'aurais été mieux de remplacer le beurre de soja par du beurre d'arachide. Bref, je ne peux pas dire qu'on ait vraiment goûté la recette. Mais ça a quand même fait des petits carrés chocolatés qui se sont mangés.

Ingrédients : 

• 250g de chocolat
• 1/4 tasse de beurre
• 1 tasse de beurre de soja (ne pas remplacer par de la margarine !!!)
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 3 tasses de Rice Krispies (j'en ai mis 4 tasses parce que c'était ben trop liquide mon affaire)

Préparation :

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et le beurre de soja sans remuer. Une fois le chocolat fondu, remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
2. Ajouter le sirop d'érable et remuer.
3. Dans un bol, déposer les céréales de riz soufflé. Verser la préparation au chocolat, puis remuer.
4. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin, puis y transférer la préparation. Égaliser la surface en pressant. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
5. Démouler et couper en 16 barres.

Barres tigrées aux chipits de caramel

C'est parti vite. Tout le monde a aimé ça, sauf mon petit homme qui est trop orgueilleux pour l'avouer (mais il a mangé son carré au complet). Pour les dents sucrées !

Barres tigrées au chipits de caramel

Ingrédients :

• 1/4 tasse de margarine
• 1/4 tasse de cassonade fermement tassée
• 1/4 tasse de sirop de maïs doré
• 1/2 tasse de grains de pépites de caramel
• 2 tasses de céréales riz croquant (Rice Krispies)
• 1 tasse de pépites de chocolat
• 1/4 tasse de pépites de caramel
• 1 c. à thé d'huile

Préparation :

1. Sur un feu moyen, amener à ébullition la margarine, la cassonade et le sirop de maïs.
2. Retirer du feu et ajouter les grains de caramel en brassant jusqu'à ce que le tout soit fondu et incorporer les céréales de riz croquant.
3. Presser la préparation dans un moule carré de 8 ou 9 pouces (recouvert d'un papier parchemin).
4. Fondre les grains de chocolat mi-sucré, étendre ce liquide sur la première préparation. (Au micro-ondes une minute, brasser puis une autre minute)
5. Faire fondre au bain-marie les grains de caramel avec l'huile. Asperger ce liquide en formant des lignes par-dessus les carrés.

 

Rendement : 16 carrés

Source : Esther B

Carrés aux Rice Krispies

La recette classique, mais je m'en rappelle jamais par cœur. Alors j'ai décidé de la publier ici, pour la retrouver facilement quand je n'ai pas une boîte de Rice Krispies sous la main.

Carrés aux Rice Krispies

Ingrédients :

• 50 ml ou 1/4 tasse margarine ou beurre
• 1 sac de 250 g (environ 40) guimauves ordinaires ou 5 tasses de guimauves miniatures
• 2 ml ou 1/2 c. à thé extrait de vanille (facultatif)
• 1,5 L ou 6 tasses de céréales Rice Krispies

Préparation :

1. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre la margarine et les guimauves à HAUTE intensité pendant 2 minutes, en remuant après 1 minute. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la vanille.
3. Ajouter les céréales en remuant pour bien enrober.
4. À l'aide d'une spatule légèrement beurrée, presser dans un moule beurré de 3,5 L (13 x 9 po). Laisser refroidir. Couper en carrés.

Rendement : 16 carrés    

Source : http://www.ricekrispies.ca/

Petits nids croustillants au chocolat et riz soufflé

Notre petit dessert spécial de Pâques. Vraiment faciles et rapides à faire. Moi j'ai adoré, mais les enfants ont un peu moins aimé le nid.

Petits nids croustillants au chocolat et riz soufflé

Ingrédients :

• 170 g de chocolat noir 70%
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron J'en ai pas mis
• 500 ml (2 tasses) de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
• 40 50 mini-oeufs de Pâques au chocolat (environ 170 g)

Préparation :

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et les zestes.
2. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Incorporer les céréales de riz soufflé et la vanille.
4. Tapisser 8 10 alvéoles d'un moule à muffins avec une pellicule plastique.
5. Répartir la préparation dans les moules et façonner en forme de nids à l'aide d'une cuillère.
6. Réfrigérer 1 heure. Démouler et garnir chacun des nids de mini-oeufs de Pâques.

Rendement : 8 10 nids    

Source : http://www.pratico-pratiques.com/

Barres tendres aux Rice Krispies

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Barres tendres aux Rice Krispies

Rendement : 12 barres

Source : Ricardo

Toujours dans la poursuite de mon objectif de trouver des collations cuisinées maison pour les lunchs des enfants, je me suis risquée à essayer des barres tendres. J'ai toujours eu un préjugé défavorable face aux barres tendres maison, parce que soit elles ne tenaient pas, soit elles nécessitaient une tonne et quart de miel pour tenir et ça revenait plus cher que de les acheter toutes faites.

Je suis contente d'avoir essayée celles-ci. La texture était parfaite. Au niveau du goût, moi je les ai adorées telles quelles, mais les enfants ont chialé un peu à cause des canneberges et des amandes (qu'est-ce que j'ai fait pour engendrer des enfants aussi difficiles ?!?!). Dommage pour eux, je n'ai pas l'intention d'abandonner et de continuer d'acheter des barres tendres. La prochaine fois, je refais la même recette mais je remplacerai les canneberges par des pépites de chocolat et les amandes par des graines de citrouille. De cette façon, ils seront contents d'y retrouver du chocolat et moi je serai contente de leur mettre dans leur lunch parce qu'elles seront sans noix.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de céréales de Rice Krispies
• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 tasse d’un mélange de noix et de fruits séchés au goût (canneberges, raisins, abricots hachés, arachides, pistaches, amandes effilées, graines de tournesol, graines de citrouilles, etc.)
  Première version avec 1/4 de tasse de : canneberges, raisins secs, graines de tournesol et amandes.
  Deuxième version avec 1/4 de tasse de : raisins secs, pruneaux coupés en petits morceaux, graines de tournesol et arachides.
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de mini-guimauves ou 10 grosses guimauves
  

Préparation :

1. Tapisser le fond d’un moule carré de 8 po de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 
2. Dans un grand bol, mélanger les céréales, les flocons d’avoine, les fruits et les noix. Mettre le bol de côté.
3. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre. Laisser mijoter 1 minute. Ajouter les guimauves et laisser fondre en remuant. Verser cette préparation sur le mélange de céréales et mélanger pour bien les enrober. 
4. Répartir les céréales dans le plat. Déposer une feuille de papier parchemin sur les céréales et  bien presser avec les mains. 
5. Laisser refroidir environ 2 heures à la température ambiante. Démouler et couper en 12 barres.