Tarte au chocolat à la croûte croustillante de Pâques

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2022, p.12

Quand j'ai reçu ma revue d'avril, je savais que cette année, ça allait être ça notre dessert de Pâques. Malheureusement, la covid a failli mettre mon projet de côté, mais j'ai finalement pris mon courage à deux main, malgré le fait que j'étais plus ou moins en forme, et j'ai cuisiné ce dessert pour faire plaisir à ma famille. Ça été apprécié en général, mais vraiment beaucoup trop sucré à mon goût. Et surtout, ça salit vraiment beaucoup trop de vaisselle...

Ingrédients :

• 24 mini-oeufs en chocolat

Pour la croûte :

• 70g de chocolat noir coupé en morceaux
• 1/4 tasse de beurre
• 2 1/2 tasses de Rice Krispies
• 2 c. à soupe de cacao

Pour la mousse au chocolat :

• 1 1/2 tasses de crème à fouetter
• 225g de pépites de chocolat
• 3 blancs d'oeuf
• 1 c. à soupe de sucre

Pour la crème fouettée :

• 1 1/4 tasse de crème à fouetter 35%
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Vaporiser un moule à tarte profond de 9 pouces d'enduit à cuisson
2. Pour la croûte : Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
3. Déposer les céréales et le cacao dans le contenant du robot culinaire. Donner quelques impulsions. Ajouter le chocolat fondu et mélanger 30 secondes, jusqu'à ce que les céréales soient légèrement concassées.
4. Transférer la préparation dans le moule. Presser au fond et sur les parois du moule afin de former une croûte. Réfrigérer 30 minutes.
5. Pour la mousse au chocolat : Pendant ce temps, porter à ébullition 3/4 tasse de crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter les pépites de chocolat et laisser fondre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Laisser tiédir.
6. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème à l'aide du batteur électrique nettoyé jusqu'à l'obtention de pics fermes.
8. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer la crème fouettée à la préparation de la même façon.
9. Transférer la mousse dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
10. Pour la crème fouettée : Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
11. Au moment de servir, garnir la tarte de crème fouettée, puis décorer avec les mini-oeufs en chocolat.

Biscuits craquelés de Pâques

 

Biscuits craquelés de Pâques

Rendement : environ 40 biscuits

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.20

Je n'étais pas certaine que ces biscuits passeraient le test du goût familial à cause de la quantité de jus et de zeste de citron. J'ai coupé de beaucoup la quantité de zeste et le goût de citron était quand même assez présent. Mais à ma grande surprise, toute la famille a aimé ces petits biscuits. Pour ma part, j'ai trouvé ça un peu dur sur les bras de faire les mélanges de couleur, mais ça donnait une belle présentation pour Pâques.

Ingrédients :

• 4 1/2 tasses de farine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 3/4 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1/4 c. à thé de zeste de citron
• jus d'un citron frais
• 1/2 tasse de mini-oeufs en chocolat concassés
• colorants alimentaires au choix
• 1/2 tasse de sucre à glacer

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre à l'aide du batteur électrique. Incorporer graduellement les oeufs, les zestes et le jus de citron en fouettant.
3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en fouettant à basse vitesse.
4. Ajouter les mini-oeufs et remuer à l'aide d'une spatule.
5. Diviser la pâte dans des bols, selon le nombre de couleurs désiré. Ajouter quelques gouttes de colorant dans chaque bol et remuer. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350°F.
7. Diviser chaque couleur de pâte en plusieurs boules de même dimension, de façon à former 40 boules.
8. Déposer le sucre à glacer dans un bol. Rouler les boules de pâte dans le sucre à glacer de manière à bien les enrober.
9. Tapisser plusieurs plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer les boules de pâtes sur les plaques, en les espaçant de 2 pouces. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Verrines choco et mini Eggs

Verrines choco et mini Eggs

Rendement : 5 portions

Source : 5 ingrédients / 5 minutes avril 2020, p. 106

Ouf ! Méchante dose de sucre... Mais c'était quand même très bon. Malgré le fait que j'ai divisé la recette originale en cinq portions plutôt que quatre, personne n'a terminé son dessert du premier coup, sauf mon chum ! Côté présentation, c'est dommage que la mousse ait caché les mini Eggs concassés au centre, mais ça ajoutait un petit crunch très intéressant en bouche.

Ingrédients :

• 15 mini-oeufs en chocolat concassés + 15 mini-oeufs pour la décoration
• 120g de pépites de chocolat
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 1/4 tasse de crème à fouetter 35%
• 4 jaunes d'oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
2. Dans un bol, fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver au frais.
3. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la préparation au chocolat et remuer.
4. Incorporer les deux tiers de la crème fouettée à la préparation au chocolat en plant délicatement le mélange à l'aide d'une spatule.
5. Dans cinq verrines, répartir la moitié de la mousse au chocolat, puis les mini-oeufs en chocolat concassés. Ajouter le reste de la mousse au chocolat puis garnir du reste de la crème fouettée.
6. Décorer chaque verrine avec 3 mini-oeufs en chocolat.

Petits nids croustillants au chocolat et riz soufflé

Notre petit dessert spécial de Pâques. Vraiment faciles et rapides à faire. Moi j'ai adoré, mais les enfants ont un peu moins aimé le nid.

Petits nids croustillants au chocolat et riz soufflé

Ingrédients :

• 170 g de chocolat noir 70%
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron J'en ai pas mis
• 500 ml (2 tasses) de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
• 40 50 mini-oeufs de Pâques au chocolat (environ 170 g)

Préparation :

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et les zestes.
2. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Incorporer les céréales de riz soufflé et la vanille.
4. Tapisser 8 10 alvéoles d'un moule à muffins avec une pellicule plastique.
5. Répartir la préparation dans les moules et façonner en forme de nids à l'aide d'une cuillère.
6. Réfrigérer 1 heure. Démouler et garnir chacun des nids de mini-oeufs de Pâques.

Rendement : 8 10 nids    

Source : http://www.pratico-pratiques.com/