Brocoli au four avec prosciutto et croûtons

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5/15 décembre 2021, p.36

Je reçois un brocoli à chaque semaine dans mon panier de fruits et légumes. J'ai eu envie de faire différent dans ma façon de le cuisiner en essayant cette recette. Personnellement, je n'ai pas tellement trippé sur les croûtons, j'ai trouvé que c'était un peu trop dur. Je vais peut-être réessayer, mais en faisant des croûtons maison avec une baguette de pain.

Ingrédients :

• 4 tranches de prosciutto coupées en morceaux
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 1/2 tasse de croûtons

Préparation :

1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les morceaux de prosciutto avec les bouquets de brocoli et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
2. Cuire au four de 5 à 6 minutes à 400°F.
3. Ajouter les croûtons et remuer. Poursuivre la cuisse pendant 5 à 6 minutes.

Filet de porc farci au pesto, brie et aux asperges avec asperges rôties à la César

 

Filet de porc farci au pesto, brie et asperges

Rendement : 4 portions

Source : Les plaisirs minceurs de Caty

Une recette très simple avec peu d'ingrédients, j'aime ça. C'était bon, mais j'ai été déçue de ne pas retrouver le goût du fromage brie. Le pesto prenait beaucoup de place dans le mélange de saveurs. Mais tout le monde a bien aimé (sauf mon Émile qui a beaucoup de difficulté à manger de la viande...)

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à table de pesto de basilic
• Sel et poivre au goût
• 100g de brie coupé en dés
• 6 asperges
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Couper le filet en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille, puis badigeonner de pesto. Saler et poivrer. Garnir de brie et d'asperges. Ficeller le filet.
4. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
5. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes. Transférer le filet dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Asperges rôties à la César

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.47

Tellement simple, pourquoi je n'ai pas pensé avant de servir mes asperges comme ça. C'était délicieux, très apprécié des amateurs d'asperges de la maison.

Ingrédients :

• 450g d'asperges
• 6 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 tasse de croûtons
• 1/2 tasse de vinaigrette césar (faible en matières grasses)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges 3 minutes. Égoutter.
2. Dans une poêle, cuire le bacon de 3 à 5 minutes, à feu doux-moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver au chaud dans une assiette. Retirer l'excédent de gras de la poêle.
3. Dans la même poêle, faire dorer les asperges de 1 à 2 minutes. Poivrer.
4. Répartir les asperges dans les assiettes. Garnir de bacon et de croûtons, puis napper de vinaigrette.

Frittata au proscuitto et brocoli

J'ai essayé cette recette pour passer le reste de prosciutto qu'on avait pas mangé avec notre râclette du jour de l'an. Un bon petit diner santé, vite fait. Les enfants n'ont pas  voulu y goûter, mais j'ai espoir qu'un jour leurs goûts se développent, parce que moi non plus à leur âge je n'aurais pas aimé ça.

Frittata au jambon proscuitto et brocoli

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 6 tranches de proscuitto
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 1 tasse de croûtons
• 1 tasse de mozzarrella râpé
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 oignon rouge haché
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait et la moutarde.
3. Incorporer le prosciutto, le brocoli, les croûtons, la moitié du fromage et l'oignon rouge. Saler et poivrer.
4. Huiler un plat de cuisson de 8 pouces et y verser la préparation.
5. Couvrir avec le reste du fromage. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit ferme.

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p. 26