Filet de porc farci cordon bleu, sauce dijonnaise

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.99

Enfin, une recette de viande que tout le monde a aimé. Les plus jeunes ont mangé leur viande sans sauce et en laissant les asperges de côté, mais ils ont quand même donné leur accord pour que j'en refasse. J'ai adoré la sauce, alors c'est sur que quand je vais en refaire, ce sera avec la sauce.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de jambon
• 4 asperges
• 1 tasse de cheddar râpé
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce dijonnaise :

• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 échalote française hachée
• 3/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche
3. Couper le filet de porc en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille.
4. Farcir le filet de porc avec les tranches de jambon, les asperges et le cheddar. Ficeler le filet de porc. Saler et poivrer.
5. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
6. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
7. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
8. Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole. Ajouter l'échalote française. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide.
9. Ajouter la crème, le bouillon de poulet et les moutardes. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
10. Servir le porc avec la sauce dijonnaise.

 

Filet de porc moutarde, vinaigre balsamique et feta

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2020, p. 62

On voit de plus en plus souvent des recettes tout-en-un, sur la plaque. J'en avais jamais essayé parce que mes enfants ne sont pas des amateurs de légumes, encore moins quand ils sont mélangés avec de la viande. Mais dans ce cas-ci, j'ai fait cette recette pour avoir des lunchs, alors j'ai décidé d'y aller avec cette recette parce que j'avais plein de légumes à passer. J'ai trouvé ça très bon et différent. J'ai laissé mariner ma viande pendant 2 heures et c'était très goûteux. Je vais refaire cette marinade cet été pour faire cuire des filets de porc sur le babecue.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse de feta émiettée grossièrement
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 courgette coupée en bâtonnets
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• quelques fleurons de brocoli

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet de porc de manière à obtenir 12 médaillons.
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la moutarde à l'ancienne, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
3. Ajouter les médaillons de porc dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F. Égoutter les médaillons et jeter la marinade.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les médaillons de porc et les légumes. 
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes en retournant les aliments à mi-cuisson. Garnir de feta après avoir retourné les aliments.

 

Porc stroganoff

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p. 72

Le prix des aliments a tellement grimpé à l'épicerie, j'en reviens pas. Il y a quelques semaines, j'ai voulu acheter un casseau de champignons et il coûtait 3,99$. J'ai décidé de passer mon tour. Mais cette semaine, ils étaient en spécial à 1$, j'en ai donc acheté et j'ai décidé d'essayer cette recette par la même occasion. C'était simple, mais délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 casseau de champignons émincés
• 1 boîte de crème de champignons
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés
• poivre

Préparation :

1. Trancher le filet de porc en médaillons. Fariner les médaillons.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les médaillon de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les champignons de 3 à 4 minutes.
4. Incorporer la crème de champignons, le bouillon de poulet et la crème sure. Remettre les médaillons de porc dans la casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
5. Garnir d'oignons verts et poivrer au moment de servir.

Tourtine

 

Tourtine

Rendement : 10 à 12 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.86

J'ai voulu faire plaisir à mes amateurs de tourtière et de poutine à la maison en cuisinant cette tourtine. J'ai bien fait de cuisiner ce repas lors d'une journée de congé puisque j'ai trouvé que la préparation était quand même assez longue. J'ai trouvé ça surprenant de voir que le fromage en grain n'a pas fondu après tout ce temps de cuisson, il est même devenu orange (sur la photo de la recette, je croyais que c'était des carottes). Le goût, quoi que très bon, ne ressemblait pas tellement au goût de la poutine. Les adultes et le grand on bien aimé, les plus jeunes moyen. Résultat : on en a eu pour quelques diner à manger de la tourtine réchauffée.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 675g de cubes de boeuf
• 1 oignon coupé en dés
• 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 450g de fromage en grains
• poivre au goût
• 1 boite de 398 ml de sauce à poutine
• 2 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 kg de pâte à tarte
• 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes de 2 cm.
3. Dans un bol, mélanger les cubes de boeuf avec les cubes de filet de porc, les oignons, les pommes de terre et le fromage en grains. Poivrer.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce à poutine avec le bouillon.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser les trois quarts de la pâte à tarte en un cercle de 17 pouces de diamètre.
6. Couvrir toute la paroi intérieure d'une casserole en fonte émaillée de 12 tasses de pâte.
7. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 12 pouces de diamètre, ou du diamètre de la casserole.
8. Transvider la préparation à la viande et aux pommes de terre dans la casserole et égaliser la surface. Verser la préparation au bouillon jusqu'au rebord de la casserole.
9. Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d'oeuf, puis couvrir avec l'abaisse de pâte restante.
10. Presser le pourtour afin de sceller les pâtes et badigeonner la surface de jaune d'oeuf. À l'aide d'un couteau, pratiquer une petite incision au centre de la pâte.
11. Cuire 1 heure au four, puis réduire la température du four à 300°F. Poursuivre la cuisson 2 heures. Réduire la température du four à 250°F et poursuivre la cuisson de 3 à 4 heures, en ajoutant graduellement en cours de cuisson le reste de la préparation au bouillon dans la tourtine à l'aide d'un entonnoir inséré dans l'incision sur le dessus de la pâte. Au besoin, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium si la pâte devient trop dorée.

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

 

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.66

Encore une fois, une recette qui n'a pas fait l'unanimité. C'est difficile de trouver des recettes qui plaisent à tous quand on a un enfant qui n'aime pas la viande. Mais le reste de la famille a bien aimé, et moi j'ai trouvé ça très bon. Ça vaut donc la peine que je la refasse de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de bacon émincées
• 1 c. à thé de flocons d'oignon
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%

Pour la sauce :

• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de miel
• 2 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de porc en cubes.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer le bacon 3 minutes.
4. Ajouter les cubes de porc dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les flocons d'oignon et le céleri. Cuire 1 minute.
6. Saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.
7. Verser la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.
8. Verser la crème et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes et asperges grillées citron et miel

 

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p. 107

J'avais décidé la veille que j'allais essayer cette nouvelle recette pour souper. Je m'installe vers 17h pour commencer mon souper et je réalise que c'était une recette qui devait être faite à la mijoteuse. J'ai décidé d'accélérer un peu le processus de cuisson parce que c'est vraiment ça que j'avais envie de manger. Et j'ai bien fait. Mon filet de porc était bien tendre et la sauce délicieuse. C'est presqu'un succès familial avec 4 personnes sur 5 qui ont adoré. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• sel et poivre au goût
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/4 c. à thé de thym séché

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de filet de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Transférer les cubes dans un bol et égoutter le jus de cuisson.
3. Saupoudrer le filer de porc de farine et remuer. Remettre dans la poêle.
4. Ajouter le bouillon de poulet, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la moutarde en poudre. Saler et poivrer.
5. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter la crème et remuer.
7. Cuire pendant environ 5 minutes, pour réchauffer la sauce.
8. Ajouter les fines herbes et remuer.

Asperges grillées citron et miel

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p.248

J'ai voulu apprêter mes asperges d'une nouvelle façon et j'avais justement un citron qui ne demandait qu'à fournir un peu de jus. C'était bon, mais pas exceptionnel comme goût. Nous ne sommes pas de grands amateurs de citron à la maison, mais ça pourrait plaire à beaucoup d'autres personnes.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé d'ail haché
• 20 asperges

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et l'ail. 
2. Ajouter les asperges et remuer.
3. Déposer sur un plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
4. Cuire au four 10 minutes à 400°F.

 

Filet de porc farci au fromage et bacon

Rendement : 8 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes juin 2016, p.102

Dans la recette, ça disait que ça prenait 15 minutes préparer cette recette... Je pense que ça m'a pris au moins 10 minutes juste pour ficeler mes filets de porc qui étaient trop petits pour toute cette garniture, alors je ne suis pas certaine que j'aurais pu faire toute la préparation en 15 minutes. Quoi qu'il en soit, c'était vraiment délicieux. La présentation laisse à désirer parce que ça s'est pas mal tout défait quand j'ai coupé mes filets, mais mon grand doit avoir mangé un filet de porc complet juste à lui... Je garde donc cette recette sur ma liste de recettes à refaire.

Ingrédients :

• 5 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 casseau de champignons tranchés
• 2 tasses d'épinards hachés
• sel et poivre au goût
• 2 filets de porc
• 150g de cheddar râpé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Cuire les morceaux de bacon de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver dans une assiette en prenant soin de conserver un peu de gras dans la poêle.
3. Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 4 à 5 minutes.
4. Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bacon et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Retirer la membrane blanche des filets de porc. Couper les filets en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Ouvrir les filets en portefeuille, puis les garnir de la préparation de bacon et de fromage. Ficeler les filets.
6. Dans la même poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les filets de porc sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes.
7. Retirer les ficelles des filets de porc, puis les trancher.

Tortellinis au porc et salade César (et croûtons à l'ail)

 

Tortellinis au porc et salade César

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes janvier 2018 p.38

Il y a longtemps que je n'avais pas fait un souper qui a eu autant de succès... et pourtant, c'est tellement simple ! Mis à part ma cocotte, tout le monde a demandé à ce que cette recette revienne dans nos menus plus régulièrement. J'ai fait la recette avec des filets de porc tel que la recette le proposait, mais ça pourrait tout aussi bien être servi avec du poulet ou n'importe quelle autre viande. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 350g de tortellinis au fromage
• 4 tasses de laitue romaine déchiquetée
• 1/3 tasse de vinaigrette César
• 1/3 tasse de mozzarella
• 1 c. à table de morceaux de bacon
• croûtons à l'ail
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Saler et poivrer le filet de porc.
4. Dans une grande poêle allant au fous, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer le filet de porc de 4 à 5 minutes sur toutes les surfaces.
5. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 17 minutes. Retirer le filet de porc du four et le trancher.
6. Pendant ce temps, cuire les tortellinis al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
7. Dans un bol, mélanger la laitue avec la vinaigrette, les tortellinis, la mozzarella, le bacon et les croûtons à l'ail.
8. Répartir la préparation aux tortellinis dans les assiettes. Garnir de tranches de filet de porc.

Croûtons à l'ail

J'avais un reste de pain ciabatta et un reste de beurre à l'ail. J'ai donc décidé de faire des croûtons maison pour accompagner ma salade. C'était encore meilleur que les coûtons que j'achète à l'épicerie.

Ingrédients :

• 1/2 baguette de pain en cubes
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à soupe d'ail haché
• sel
• poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et l'ail. Ajouter les cubes de pain. Saler, poivrer et remuer.
2. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 400°F en remuant de temps en temps.

Filet de porc miel et arachides

 

Filet de porc miel et arachides

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.96

J'avais dégelé un filet de porc sans trop savoir ce que j'allais faire avec et je suis tombée sur cette recette qui semblait délicieuse et pas trop compliqué à faire. Effectivement, j'ai trouvé ça très bon. Mais le reste de ma famille n'aime pas autant que moi la sauce aux arachides. Ça m'a donné un bon lunch le lendemain midi.

Ingrédients :

• 650g de filet de porc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse d'arachides concassées
• sel et poivre au goût

Pour la sauce au lait de coco :

• 398 ml de lait de coco
• 1/4 tasse de beurre d'arachide
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de lime

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les surfaces de 2 à 3 minutes.
4. Badigeonner le filet de porc avec la moitié du miel, puis le saupoudrer d'arachides concassées.
5. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en badigeonnant le filet avec le reste du miel à mi-cuisson. Saler et poivrer.
6. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
7. Transférer le filet de porc dans une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce au lait de coco.

Filet de porc farci au pesto, brie et aux asperges avec asperges rôties à la César

 

Filet de porc farci au pesto, brie et asperges

Rendement : 4 portions

Source : Les plaisirs minceurs de Caty

Une recette très simple avec peu d'ingrédients, j'aime ça. C'était bon, mais j'ai été déçue de ne pas retrouver le goût du fromage brie. Le pesto prenait beaucoup de place dans le mélange de saveurs. Mais tout le monde a bien aimé (sauf mon Émile qui a beaucoup de difficulté à manger de la viande...)

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à table de pesto de basilic
• Sel et poivre au goût
• 100g de brie coupé en dés
• 6 asperges
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Couper le filet en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille, puis badigeonner de pesto. Saler et poivrer. Garnir de brie et d'asperges. Ficeller le filet.
4. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
5. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes. Transférer le filet dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Asperges rôties à la César

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.47

Tellement simple, pourquoi je n'ai pas pensé avant de servir mes asperges comme ça. C'était délicieux, très apprécié des amateurs d'asperges de la maison.

Ingrédients :

• 450g d'asperges
• 6 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 tasse de croûtons
• 1/2 tasse de vinaigrette césar (faible en matières grasses)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges 3 minutes. Égoutter.
2. Dans une poêle, cuire le bacon de 3 à 5 minutes, à feu doux-moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver au chaud dans une assiette. Retirer l'excédent de gras de la poêle.
3. Dans la même poêle, faire dorer les asperges de 1 à 2 minutes. Poivrer.
4. Répartir les asperges dans les assiettes. Garnir de bacon et de croûtons, puis napper de vinaigrette.

Filet de porc farci au pesto et fromage à la crème

 

Filet de porc farci au pesto et fromage à la crème

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2016, p.9

Dire que cette recette là a dormi pendant plus de 5 ans sur mes tablettes avant que je me décide de l'essayer... C'était tellement bon ! Les plus grands ont adoré, les plus petits n'ont pas autant aimé, mais ils ont quand même tout mangé. C'est une recette à refaire !

Ingrédients :

• 2 tranches de prosciutto
• 2 c. à soupe d'amandes
• 1/3 tasse de fromage à la crème
• 2 c. à soupe de pesto
• 3 c. à soupe de chapelure nature
• 600g filet de porc
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°C.
2. Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 3 à 4 minutes. Ajouter les amandes sur la plaque et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que les tranches de prosciutto soient croustillantes. Retirer du four et émietter le prosciutto.
3. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le pesto. Incorporer les amandes. Ajouter le prosciutto émietté et la chapelure et bien mélanger.
4. Dans une poêle allant au four, saisir le filet de porc sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Retirer le filet de porc de la poêle. Inciser le filet en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Garnir le filet avec la farce, puis le refermer à l'aide de cure-dents. Remettre le filet de porc dans la poêle. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

Porc sucré-épicé sur nouilles asiatiques

Porc sucré-épicé sur nouilles asiatiques

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2020, p.32

Tellement simple et absolument délicieux. Le petit goût épicé s'agence parfaitement avec le goût sucré de la sauce. Tout le monde a tout mangé, c'est vraiment une recette à refaire !

Ingrédients :

• 2 filets de porc
• 1 c. à soupe de sriracha
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1/3 tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 3 c. à soupe de miel
• sel et poivre
• 450g de nouilles asiatiques

Préparation :

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
3. Dans un petit bol, mélanger la sriracha avec l'huile de sésame. Badigeonner les filets de porc de l'huile épicée. Saler et poivrer.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets de porc. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les filets de porc de temps en temps.
5. Pendant ce temps, cuire les nouilles al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
6. Dans une casserole, mélanger le ketchup avec la sauce soya et le miel. Porter à ébullition en remuant.
7. Transférer les filets de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
8. Répartir les nouilles dans les assiettes. Garnir chaque portion de porc et napper de sauce.

Filet de porc, sauce au bacon

 

Filet de porc, sauce au bacon

Rendement : 4 portions

Source : Karyne

Une recette que ma maman m'a montrée et que je fais depuis longtemps. C'est vraiment dans mon top 10 de repas préférés. Sur la photo, vous pouvez voir que j'ai fait la recette avec des poitrines de poulet, mais habituellement je la fais avec des filets de porc. Honnêtement, c'est la sauce le meilleur. Alors que ce soit servi avec du porc ou du poulet, ça n'a pas d'importance.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 500 g de bacon
• 500 ml de crème à cuisson 15%
• 2 c. à thé de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de fromage parmesan
• fécule de maïs au besoin
• sel et poivre

Préparation :

1. Faire cuire le filet de porc assaisonné de sel et de poivre, au four ou au barbecue.
2. Pendant ce temps, couper le bacon en petits morceaux et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Retirer le surplus de grand du poêlon dans lequel vous avez faire cuire le bacon et ajouter la crème, le bouillon de poulet et le fromage parmesan.
4. Laisser chauffer le temps que la sauce épaississe. Au besoin, vous pouvez l'épaissir un peu plus avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
5. Napper le filet de porc tranché de sauce au bacon.

Filet de porc, sauce crémeuse au pesto

Filet de porc, sauce crémeuse au pesto

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2017, p. 35

Miam ! J'ai trouvé cette sauce vraiment délicieuse. C'est pas facile de passer du filet de porc à mes deux plus jeunes, mais le fait que la sauce soit à part, c'est plus facile de ne pas leur en mettre. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 oignons verts hachés
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/4 tasse de fromage à la crème
• 3 c. à soupe de pesto de basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Saler et poivrer.
4. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 22 minutes.
5. Retirer le filet de porc de la poêle et déposer dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer.
6. Dans la même poêle, cuire les oignons verts à feu moyen une minute.
7. Ajouter la crème, le fromage à la crème et le pesto. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen de 3 à 4 minutes.
8. Trancher le filet de porc. Répartir les tranches de porc dans les assiettes. Napper de sauce.

Filet de porc farci au bacon et gruyère

Filet de porc farci au bacon et gruyère

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes avril 2020, p. 63

Un succès à la maison. Une chance que j'avais doublé la recette, mon grand a mangé presque un filet de porc au complet à lui seul. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de bacon coupées en dés
• 1/2 échalote française hachée
• 1/3 tasse de fromage suisse râpé
• 1/2 tasse de sauce demi-glace
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 4 minutes.
4. Ajouter l'échalote française et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'échalote légèrement caramélisée.
5. Coupe le filet de porc en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille.
6. Farcir le filet de porc avec la préparation de bacon et le fromage. Ficeler le filet. Saler et poivrer.
7. Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 3 à 4 minutes sur toutes les faces.
8. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 68°C. sur un thermomètre à cuisson pour une cuisson rosée.
9. Retirer le filet du four et le transférer dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
10. Dans une casserole, réchauffer la sauce demi-glace.
11. Servir les tranches de porc farcies avec la sauce demi-glace.

Sauté de porc au brocoli, érable et gingembre avec vermicelles de riz au sésame

Sauté de porc au brocoli, érable et gingembre

La recette initiale dit d'utiliser des lanières de longe de porc. Pour ma part, j'avais des filets de porc, donc c'est ce que j'ai utilisé. Et c'était pas mal bon. À refaire !

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 février 2020, p. 53

Ingrédients :

• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 filet de porc coupé en lanières
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 2/3 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le sirop d'érable, le gingembre, le bouillon de poulet et la fécule de maïs.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les lanières de porc de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
4. Ajouter la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.

Vermicelles de riz au sésame

J'ai fait l'accompagnement qui était proposé avec la recette. Personnellement, je trouvais que l'ail était de trop. À refaire sans ail.

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 février 2020, p. 53

Ingrédients :

• 150g de vermicelles de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe d'oignons verts hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de graine de sésame rôties
• sel

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire les oignons verts et l'ail pendant 1 minute.
3. Ajouter les vermicelles de riz. Saler et remuer.
4. Garnir de graines de sésame rôties.

Filet de porc caramélisé à l'érable

Filet de porc caramélisé à l'érable

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 janvier 2020, p. 30

Miam ! J'ai adoré cette sauce qui goûtait la mélasse. C'est tellement simple et rapide à préparer, à refaire !

Ingrédients :

• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de mélasse
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse d'eau
• 1 filet de porc
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec la mélasse, le vinaigre de vin rouge, l'eau et la fécule de maïs.
3. Assaisonner le filet de porc de sel et de poivre.
4. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces de 4 à 5 minutes.
5. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant pour bien enrober le filet de sauce.
6. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes en retournant le filet de porc à mi-cuisson.

Filet de porc miel et vinaigre balsamique

Filet de porc et vinaigre balsamique

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 février 2019, p. 14

Cette recette est conçue pour une cuisson à la mijoteuse, mais comme je n'aime pas la cuisson du filet de porc à la mijoteuse, j'ai choisi de le faire cuire au four. Le goût était bon, mais c'était un peu ordinaire.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 filet de porc
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c. à thé de paprika

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 2 à 3 minutes sur toutes les faces.
3. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet avec le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soya, l'ail et le paprika.
4. Déposer le filet de porc dans un plat allant au four. Verser la sauce par dessus le filet de porc et le retourner quelques fois pour bien l'enrober de sauce.
5. Cuire au four pendant 20 minutes.

Filet de porc chili-Dijon

Filet de porc chili-Dijon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 juin 2018, p. 54

J'ai bien aimé le petit goût piquant de ce filet de porc. Par contre, comme je suis plus du type sauce, j'aurais mieux aimé qu'il reste de la sauce. Elle avait plutôt toute caramélisée au fond de la poêle...

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1/4 tasse de sauce chili sucrée thaï
• 4 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Assaisonner le filet de porc de sel et de poivre.
3. Dans un bol, mélanger la sauce chili sucrée thaï avec la moutarde, la cassonade, la poudre de chili et l'ail.
4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Retirer du feu, puis badigeonner le filet de porc de préparation au chili. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
6. Déposer le filet de porc dans une assiette, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Filet de porc caramélisé au bacon

Filet de porc caramélisé au bacon

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers ultra-faciles, p. 92

Je suis restée surprise du goût de cette recette. Ça avait l'air tellement bon avec tout ce bacon... Finalement, avec le sirop d'érable et le paprika, on perdait un peu le goût du bacon. C'était tout de même très bon, juste surprenant comme goût. Par contre, on a trouvé ça un peu sec. On est vraiment plus du type sauce à la maison.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de paprika
• 8 tranches de bacon
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la cassonade avec le paprika. Saler et poivrer.
3. Frotter le filet de porc avec la préparation à la cassonade.
4. Déposer les tranches de bacon sur le plan de travail en les superposant légèrement. Déposer le filet de porc au centre des tranches. Enrouler les tranches de bacon autour du filet.
5. Déposer le filet sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone, joint des tranches de bacon dessous. Badigeonner le filet de sirop d'érable.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
7. Retirer le filet du four et le déposer dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.