Pommes de terre grelots écrasées à l'ail et au parmesan

Rendement : 4 à 6 portions

Source : Gemini

Une façon différente de cuisiner les pommes de terre grelots ! J'ai bien aimé le contraste entre l'intérieur moelleux et les rebords croustillants. C'était très bon, mais avec les deux étapes de cuisson, je ne suis pas convaincue que ça vaille suffisamment la peine pour que cette recette revienne souvent dans nos menus.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre grelots, lavées et non pelées
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• Sel et poivre
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Déposer les pommes de terre entières dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Égoutter et laisser sécher pendant 5 à 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 425 °F. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'ail, le paprika et la poudre d'oignon.
4. Répartir les pommes de terre sur la plaque en laissant suffisamment d'espace entre chacune. À l'aide du fond d'un verre ou d'un pilon à pommes de terre, les écraser délicatement pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Saler et poivrer.
5. Badigeonner généreusement les pommes de terre du mélange de beurre assaisonné, en prenant soin d'en mettre également sur les rebords.
6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en retournant délicatement les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
7. Parsemer de parmesan pendant les 5 dernières minutes de cuisson.