Biscuits au chocolat chaud

Biscuits au chocolat chaud

Portions : 36 biscuits
Source : Magazine 5/15 décembre 2018, p.16

J'ai eu envie d'essayer une nouvelle recette de biscuits. Ils ont été un peu plus long à confectionner, mais ils étaient tellement jolis que ça valait la peine d'y consacrer un peu plus de temps. Ils se sont mangés aussi rapidement que n'importe quel biscuit au chocolat par contre.

Ingrédients :

• 300 g de pépites de chocolat
• 1/4 de tasse de margarine
• 3/4 de tasse de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de mini-guimauves
• 60 g de chocolat au lait coupé en morceaux
• 1 c. à soupe de mini-bonbons au choix 

Préparation :

1. Dans un bol, faire fondre les pépites de chocolat avec la margarine au micro-ondes. Laisser tiédir, puis remuer.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un troisième bol, mélanger les oeufs avec la vanille et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et remuer.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 325 °F.
6. Former 24 boules en utilisant environ 1 c. à soupe de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Aplatir légèrement les biscuits.
7. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
8. Retirer du four et garnir les biscuits de mini-guimauves. Poursuivre la cuisson au four 2 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
9. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat au lait.
10. À l’aide d’une petite cuillère, former des filaments de chocolat fondu sur les biscuits. Parsemer de mini-bonbons.

Gâteau au caramel, au pop-corn et aux arachides

Gâteau au caramel, au pop-corn et aux arachides

Portions : 16

Source : Ricardo

Gâteau de fête pour mon homme. Je n’avais jamais fait un gâteau aussi haut. Ça ne se coupait quand même pas si mal, et le goût était vraiment excellent.

Ingrédients :

Gâteau :

• 3 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 œufs
• 2 tasses de sucre
• ¾ tasse d’huile végétale
• 1 ¼ tasse de lait

Fondant à l’arachide :

• 340 g de chocolat au lait haché
• ¾ tasse de beurre d’arachide

Garniture :

• 1 recette de glaçage à la vanille (recette ici )
• 1 tasse d’arachides grillées et salées
• 2 tasses de pop corn au caramel (recette ici )
• ¾ tasse de caramel « dulce de leche » (Eagle Brand bouilli) (méthode ici )

Préparation :

Gâteau :

1.      Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer les parois et tapisser le fond de deux moules à charnière de 8 po de diamètre de papier parchemin. Réserver.

2.      Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3.      Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet. Ajouter l’huile en filet en fouettant.

4.      À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules.

5.      Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Fondant à l’arachide :

6.      Tapisser le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.

7.      Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat. Hors du feu, incorporer le beurre d’arachide. Répartir le mélange dans les moules. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que les fondants soient fermes. Passer une lame de couteau entre les fondants et les moules et démouler. Conserver les fondants sur le papier parchemin au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.

Montage :

8.      Retirer la calotte de chaque gâteau pour les rendre plats. Couper chaque gâteau en deux pour former 4 tranches.

9.      Sur une assiette de service, déposer une tranche de gâteau. Étaler 3/4 tasse de crème au beurre au caramel, parsemer 1/4 tasse d’arachides et déposer un disque de fondant à l’arachide. Superposer une autre tranche de gâteau et étaler 3/4 tasse de crème au beurre. Parsemer 1/4 tasse d’arachides, 1/2 tasse de popcorn au caramel et arroser de la moitié du caramel. Répéter les étapes en terminant avec le reste du popcorn et de la sauce caramel (voir note).

10.  Le gâteau se conserve 2 jours à la température ambiante.

Note :

Le gâteau, le fondant à l’arachide et la crème au beurre au caramel peuvent tous être faits la veille du montage. Par contre, il est préférable de garnir du reste du popcorn et de la sauce caramel sur le dessus du gâteau au moment de servir.