Soupe de patates sucrées et lait de coco

Soupe de patates sucrées et lait de coco

Rendement : 6 portions
Source : qc.allrecipes.ca

C'était ma contribution au dernier souper de filles. Mélange de saveur très intéressant, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 ½ lb de patates douces
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 5 cm de racine de gingembre fraîche, hachée
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F. Placer les patates douces directement sur la grille du four et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes.
2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon avec le gingembre environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari et chauffer 1 minute. Ajouter ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
3. Retirer la peau des patates douces et couper en dés. Ajouter à la soupe et cuire encore 5 minutes, le temps qu’elles s’imprègnent de saveurs. Ajouter le sel. 
4. Servir dans des bols, arroser d’huile de sésame et garnir de coriandre fraîche.

 

Bok choy épicé en sauce à l'ail

Bok choy épicé en sauce à l’ail

Portions : 4

Source : qc.allrecipes.ca

C’était la première fois que je cuisinais des bok choy. J’ai arrêté mon choix sur cette recette parce que je savais que la sauce serait bonne et effectivement, je n’ai pas été déçue.

Ingrédients :

• 1 lb de bok choy
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1/4 tasse d’eau
• 1 c. à thé de gingembre frais haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 1 c. à soupe de sauce soya légère
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1/8 c. à thé de piments broyés (optionnel)

Préparation :

1. Tailler les bok choy et les couper, en séparant le blanc du vert; le blanc devra cuire plus longtemps. Laver et essorer. Réserver.
2. Dans un autre bol, combiner l’eau, le gingembre, l’ail, la sauce aux huîtres, la sauce soya, la cassonade et le piment rouge broyé. Réserver.
3. Chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter le blanc des bok choy; cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à se colorer, puis ajouter les feuilles (le vert) et cuire jusqu’à ce qu’elles fanent, environ 1-2 minutes. Transférer le bok choy cuit dans une assiette de service. Verser la sauce dans la poêle encore chaude; cuire en brassant, jusqu’à épaississement de la sauce, environ 3 minutes. Verser la sauce sur le bok choy et mélanger doucement pour les couvrir.

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Portions : 12

Source : Ricardo

J’ai reçu des dattes fraiches dans mon panier, aliment que je n’ai jamais cuisiné. Comme le reste de ma famille n’a pas tellement apprécié de les manger telles quelle, j’ai décidé de les cuisiner. En ajoutant des pépites de chocolat, je savais qu’ils n’y verraient que du feu.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs légèrement battus
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de margarine fondue
• ¼ tasse d’huile végétale
• 1 tasse de yogourt nature
• ½ c. à thé d’essence de vanille
• 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées (250g)
• ½ tasse de pépites de chocolat

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser 12 moules à muffins de PAM.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille. Délicieux tièdes ou froids.

Poulet des iles

Poulet des iles

Portions : 6

Source : Pinterest

Parce que je suis toujours déçue de la texture de ma viande quand je la cuis à la mijoteuse, j’ai fait cuire ces poitrines de poulet sur le barbecue. C’était très bon, ça goûtait comme des souvlakis.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 3 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à thé d'ail émincé
• 2 c. à thé d'origan
• 2 1/2 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre au gout

Préparation :

1.      Déposer tous les ingrédients dans un ziploc et congeler.

2.      La veille, sortir le sac du congélateur et le laisser dégeler.

3.      Le matin, déposer le contenu du sac dans la mijoteuse et cuire à low pendant 6 à 8 heures.

Gâteau au caramel, au pop-corn et aux arachides

Gâteau au caramel, au pop-corn et aux arachides

Portions : 16

Source : Ricardo

Gâteau de fête pour mon homme. Je n’avais jamais fait un gâteau aussi haut. Ça ne se coupait quand même pas si mal, et le goût était vraiment excellent.

Ingrédients :

Gâteau :

• 3 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 œufs
• 2 tasses de sucre
• ¾ tasse d’huile végétale
• 1 ¼ tasse de lait

Fondant à l’arachide :

• 340 g de chocolat au lait haché
• ¾ tasse de beurre d’arachide

Garniture :

• 1 recette de glaçage à la vanille (recette ici )
• 1 tasse d’arachides grillées et salées
• 2 tasses de pop corn au caramel (recette ici )
• ¾ tasse de caramel « dulce de leche » (Eagle Brand bouilli) (méthode ici )

Préparation :

Gâteau :

1.      Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer les parois et tapisser le fond de deux moules à charnière de 8 po de diamètre de papier parchemin. Réserver.

2.      Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3.      Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet. Ajouter l’huile en filet en fouettant.

4.      À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules.

5.      Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Fondant à l’arachide :

6.      Tapisser le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.

7.      Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat. Hors du feu, incorporer le beurre d’arachide. Répartir le mélange dans les moules. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que les fondants soient fermes. Passer une lame de couteau entre les fondants et les moules et démouler. Conserver les fondants sur le papier parchemin au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.

Montage :

8.      Retirer la calotte de chaque gâteau pour les rendre plats. Couper chaque gâteau en deux pour former 4 tranches.

9.      Sur une assiette de service, déposer une tranche de gâteau. Étaler 3/4 tasse de crème au beurre au caramel, parsemer 1/4 tasse d’arachides et déposer un disque de fondant à l’arachide. Superposer une autre tranche de gâteau et étaler 3/4 tasse de crème au beurre. Parsemer 1/4 tasse d’arachides, 1/2 tasse de popcorn au caramel et arroser de la moitié du caramel. Répéter les étapes en terminant avec le reste du popcorn et de la sauce caramel (voir note).

10.  Le gâteau se conserve 2 jours à la température ambiante.

Note :

Le gâteau, le fondant à l’arachide et la crème au beurre au caramel peuvent tous être faits la veille du montage. Par contre, il est préférable de garnir du reste du popcorn et de la sauce caramel sur le dessus du gâteau au moment de servir.