Gaufres à l'érable et sauce à l'érable et bacon

 

Gaufres à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2016, p.64

Cette recette avait l'air vraiment trop bonne avec la sauce à l'érable qui accompagne les gaufres. Quelle déception. Premièrement, pour ma part, je préfère définitivement les gaufres à base de beurre plutôt qu'à base d'huile de canola. Même si c'était bon, c'était vraiment rien comparé aux gaufres que j'ai l'habitude de faire avec plein de beurre. En plus, ça été un flop total au niveau de la cuisson. J'ai essayé de seulement vaporiser de l'enduit à cuisson avant de faire cuire ma première gaufre et elle a tout collé dans mon gaufrier. J'ai fait les suivantes en badigeonnant de l'huile sur les plaques, c'était moins pire. Pour la sauce à l'érable, les enfants n'ont pas voulu y goûter et moi j'ai trouvé ça beaucoup trop sucré. Bref, j'en ai jeté la moitié...

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait

Préparation :

1. Préchauffer le gaufrier.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, fouetter le sirop d'érable avec les oeufs de 4 à 5 minutes à l'aide du batteur électrique. Incorporer graduellement le lait en fouettant.
4. Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant.
5. Badigeonner les plaques du gaufrier. Verser environ 3/4 tasse de préparation par gaufre dans le gaufrier. Cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et croustillante. Répéter avec le reste du mélange afin d'obtenir quatre gaufres.

Sauce à l'érable et bacon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2016, p. 64

Très sucrée...

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/3 tasse de bacon cuit émietté

Préparation :

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et la crème à cuisson. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
2. Retirer du feu, puis ajouter le bacon cuit émietté.

 

Bûche choco-noisettes

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2019, p.102

Première expérience de bûche pour moi. C'est moins compliqué que je pensais. Je ne suis pas entièrement satisfaite parce que je pense que j'aurais pu la rouler plus serrer, mais pour une première c'est quand même pas trop pire. Au niveau du goût, j'ai été juste un peu déçu de la texture du gâteau, sur l'image ça semblait hyper moelleux mais c'était plutôt sec. Aussi, toujours en comparant avec l'image de la recette, j'avais au moins de double de ganache nécessaire pour obtenir le même visuel. Mais ça ce n'est pas grave parce que ça goûte très bon. J'ai aussi ajouté des boules en lait malté et des Toffifee pour ajouter de la variété à ma décoration. Je l'ai servi en gâteau de fête pour les 18 ans de mon grand qui n'a pas eu le choix de fêter cet événement important au sein de sa bulle familiale... On se reprendra plus tard avec un vrai gâteau lorsque les mesures sanitaires nous le permettrons.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 1 tasse de farine
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 4 oeufs
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à soupe de beurre fondu

Pour la garniture :

• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de Nutella
• 8 Ferrero Rocher hachés

Pour le glaçage

• 1 tasse de crème 35%
• 180g de pépites de chocolat
• 1/2 tasse de Nutella

Pour décorer :

• 8 Ferrero Rocher
• 1/3 tasse de noisettes grillées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Tapisser une plaque de cuisson de 15 po x 10 po de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte.
4. À l'aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre dans un autre bol de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban.
5. Incorporer la vanille et le beurre fondu à la préparation aux oeufs. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Incorporer les ingrédients secs en les tamisant et en pliant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
7. Verser la pâte sur la plaque. Égaliser la surface. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
8. Retirer le gâteau du four. Couvrir la plaque d'un linge. Laisser tiédir.
9. À l'aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le Nutella dans un bol jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Réfrigérer 30 minutes.
10. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau, puis soulever le papier parchemin. Déposer le gâteau avec le papier parchemin sur la surface de travail.
11. Étaler la garniture en une couche uniforme sur toute la surface du gâteau. Parsemer la garniture de Ferrero Rocher hachés.
12. Rouler le gâteau sur la largeur en retirant graduellement le papier parchemin et en exerçant un peu de pression au fur et à mesure afin de former un cylindre uniforme.
13. Déposer la bûche dans une assiette de service, joint dessous. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
14. Pendant ce temps, porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajouter les pépites de chocolat et le Nutella. Laisser fondre puis remuer. Laisser tiédir.
15. À l'aide d'une spatule, garnir la bûche de glaçage.
16. Décorer la bûche avec les Ferrero Rocher et les noisettes grillées.

 

Biscuits Red Velvet au sucre

Rendement : 36 biscuits

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.114

À chaque année, je fais des biscuits en pain d'épice et des biscuits au beurre pour que les enfants puissent les décorer. Cette année, j'ai décidé d'ajouter un peu de couleur dans notre assortiment de biscuits de Noël et d'ajouter ces biscuits Red Velvet. Personnellement, je préfère les biscuits au beurre, mais cette version chocolatée a été bien appréciée également. J'imagine qu'ils seraient tout aussi bons sans le colorant.

Ingrédients :

• 3 tasse de farine
• 1/4 tasse de cacao
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre ramolli
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à thé de colorant alimentaire rouge
• Glace royale (recette ici)

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre, les oeufs et la vanille à l'aide du batteur électrique de 1 à 2 minutes. Ajouter le colorant et remuer.
3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Envelopper la boule de pâte de pellicule plastique et réfrigérer une heure.
4. Préchauffer le four à 350°F.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 12 pouces. À l'aide d'emporte-pièce de différentes formes, tailler les biscuits dans la pâte.
6. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 7 à 8 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Décorer avec la glace royale et parsemer de bonbons si désiré.

Pain aux bananes, fraises et avoine

 

Pain aux bananes, fraises et avoine

Rendement : 10 tranches

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p.62

Je reçois des bananes dans mes paniers à chaque semaine. Parfois, on en accumule beaucoup et je manque d'idée pour les cuisiner. J'étais contente lorsque j'ai reçu ma nouvelle revue de voir de nouvelles recettes pour passer des bananes trop mûres. De base, j'aime beaucoup le pain aux bananes. J'ai trouvé cette alternative avec des fraises très intéressante et délicieuse... Malheureusement, ça manquait de chocolat pour intéresser le reste de ma famille. Il y a juste mon petit homme qui a accepté d'en manger avec moi, et comme je ne suis pas une très grande consommatrice de desserts, ça n'en faisait beaucoup trop...

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de margarine
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3 bananes en purée
• 1/3 tasse de crème sure
• 3/4 tasses fraises coupées en dés
• 4 à 6 fraises émincées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
3. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la margarine avec le sucre dans un autre bol, jusqu'à ce que la préparation pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau quelques secondes. Ajouter la purée de bananes et la crème sure. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter les dés de fraises et remuer.
6. Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis y transvider la préparation. Égaliser la surface. Déposer les fraises émincées sur le dessus de la préparation.
7. Cuire au four de 1h10 à 1h20, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Pain aux canneberges et à l'orange

 

Pain aux canneberges et à l'orange

Source : Hellmann's

Rendement : 8-10 portions

J'ai reçu des canneberges fraiches dans mon panier de fruit cette semaine. La dernière fois que c'était arrivé, j'avais manqué mon coup en cuisinant un poulet aux canneberges qui n'avait vraiment pas fait fureur à la maison. Cette fois-ci, j'ai décidé d'y aller en version plus sucrée et je n'ai vraiment pas regretté. Le goût de l'orange vient cacher le petit goût surette de la canneberge, c'était parfait. J'avais doublé la recette, mais j'aurais dû la tripler pour passer mon casseau de canneberges au complet tellement j'en avais. Point négatif : j'ai trouvé que le pain s'émiettait vraiment trop facilement.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de canneberges fraîches, hachées en gros morceaux
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées en gros morceaux
• 2 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à thé de zeste d'orange
• 2/3 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de mayonnaise

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F. Recouvrir un moule à pain d'une feuille de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les canneberges, le sucre, les noix, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, battre ensemble l’œuf, le zeste et le jus d’orange et la mayonnaise jusqu’à consistance homogène. Incorporer le tout dans le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange devienne humide (la pâte deviendra rigide). Verser à la cuillère dans le moule à pain.
3. Cuire au four de 60 à 70 minutes. Le pain est prêt lorsqu’un cure-dents inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Retirer du moule à pain; laisser refroidir complètement sur une grille.

Biscuits craquelés de Pâques

 

Biscuits craquelés de Pâques

Rendement : environ 40 biscuits

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.20

Je n'étais pas certaine que ces biscuits passeraient le test du goût familial à cause de la quantité de jus et de zeste de citron. J'ai coupé de beaucoup la quantité de zeste et le goût de citron était quand même assez présent. Mais à ma grande surprise, toute la famille a aimé ces petits biscuits. Pour ma part, j'ai trouvé ça un peu dur sur les bras de faire les mélanges de couleur, mais ça donnait une belle présentation pour Pâques.

Ingrédients :

• 4 1/2 tasses de farine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 3/4 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1/4 c. à thé de zeste de citron
• jus d'un citron frais
• 1/2 tasse de mini-oeufs en chocolat concassés
• colorants alimentaires au choix
• 1/2 tasse de sucre à glacer

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre à l'aide du batteur électrique. Incorporer graduellement les oeufs, les zestes et le jus de citron en fouettant.
3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en fouettant à basse vitesse.
4. Ajouter les mini-oeufs et remuer à l'aide d'une spatule.
5. Diviser la pâte dans des bols, selon le nombre de couleurs désiré. Ajouter quelques gouttes de colorant dans chaque bol et remuer. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350°F.
7. Diviser chaque couleur de pâte en plusieurs boules de même dimension, de façon à former 40 boules.
8. Déposer le sucre à glacer dans un bol. Rouler les boules de pâte dans le sucre à glacer de manière à bien les enrober.
9. Tapisser plusieurs plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer les boules de pâtes sur les plaques, en les espaçant de 2 pouces. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Pain au pamplemousse

Pain au pamplemousse

Rendement : 2 petits pains

Source : magazine 5 ingrédients / 15 minutes février 2021, p. 62

Vraiment pas un succès à la maison. C'est rare que personne parmi nous cinq réussisse à se forcer pour manger quelque chose de moins populaire. Mais dans ce cas-ci, personne n'a aimé. Malgré le fait que je n'aie pas mis toute la quantité de zeste de pamplemousse qui était demandée, c'était beaucoup trop goûteux à notre goût. Et que dire de la préparation des pamplemousse. Ça m'a pris une éternité... Je la publie pour me rappeler de ne pas en refaire.

Ingrédients :

• 3 pamplemousses roses
• 2 tasse de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de margarine
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 3 oeufs
• 1 tasse de yogourt nature

Pour le glaçage :

• 2 tasses de sucre à glacer
• 1/4 tasse de jus de pamplemousse

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Prélever le zeste de deux pamplemousses.
3. Prélever les suprêmes des pamplemousses en coupant d'abord l'écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus d'un bol afin de récupérer 1/3 tasse de jus. Couper les suprêmes en trois morceaux. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
5. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec le sucre, les zestes de pamplemousse et la vanille 1 minute à l'aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter le yogourt et le jus de pamplemousse.
6. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les suprêmes de pamplemousse et remuer délicatement.
7. Tapisser deux moules à pain de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
8. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
9. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper le pain de glaçage.

Biscuits roses au coeur chocolaté

Rendement :

Source : magazine 5/15 février 2021, p. 114

J'ai fait des petits biscuits spéciaux pour souligner la St-Valentin avec mes ados... parce que même s'ils sont rendus grands, je les aime tellement ! J'ai oublié l'étape très importante de mettre les biscuits au frigo lorsqu'on a collé le coeur en chocolat sur le dessus. Résultat : aussitôt que je les ai bougé un peu, mes biscuits se sont retrouvé avec un petit coeur fondu sur le côté. N'empêche que ça n'a pas empêché ma famille de les déguster. Pour ma part, ce n'était pas un coup de coeur, mais c'était mignon et différent.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 2-3 gouttes de colorant rouge
• 2-3 gouttes d'essence d'érable
• 1/3 tasse de sucre à pâtisserie coloré
• 16 petits coeurs au chocolat

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pate et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème avec le beurre 2 minutes à l'aide du batteur électrique. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
3. Ajouter l'oeuf, la vanille, le colorant rouge et l'essence d'érable. Fouetter de nouveau 30 secondes.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Couvrir et réfrigérer de 30 à 45 minutes.
6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350°F.
7. Façonner 16 boules en utilisant environ 1 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
8. Dans une assiette creuse, déposer le sucre à pâtisserie. Enrober les boules de sucre.
9. Sur une ou plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les boules en les espaçant de 5 cm les unes des autres. À l'aide de la paume de la main, écraser légèrement les boules.
10. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.
11. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille environ 3 minutes. Les biscuits doivent rester légèrement chauds.
12. Déposer au centre de chaque biscuit un coeur au chocolat et appuyer doucement pour qu'il fonde. Réfrigérer immédiatement de 10 à 15 minutes afin que les coeurs au chocolat collent sur les biscuits.

Pain aux courgettes et aux dattes

Rendement : 8 à 10 portions

Source : Ricardo

Ça fait quelques fois que je reçois des dattes dans mon panier de fruits et légumes, mais ce n'est pas un fruit tellement apprécié par les membres de ma famille. J'ai eu l'idée de les cuisiner avec cette recette de Ricardo. J'ai trouvé ça très bon. Mais les petits difficiles qui vivent avec moi n'ont pas trop voulu y goûter. Résultat : tout un dessert pour la seule personne qui n'en mange pas à la maison. Heureusement que ça se congèle.

Ingrédients : 

• 1 3/4 tasse de farine
• 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 oeufs
• 2 tasses de courgettes râpées
• 3/4 tasse dattes dénoyautées coupées en dés
• 3/4 tasse de noix de Grenoble concassées et grillées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°C. Beurrer un moule à pain et tapisser d'un bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur les deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade avec l'huile et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix. Verser la pâte dans le moule.
4. Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Gâteau aux bananes et sa sauce au chocolat

 

Gâteau aux bananes et sa sauce au chocolat

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2019, p. 72

J'avais des bananes à passer. Comme le gâteau au bananes n'est pas le préféré de ma famille, j'ai décidé d'essayer cette version pour cacher le goût du gâteau aux bananes en dessous d'une couche de chocolat. Et j'avoue que ça bien fonctionné pour les enfants... Pour l'adulte qui n'aime pas les bananes par contre, ça n'a pas passé le test. Monsieur à mangé seulement son chocolat... Et pour ma part, j'ai mieux aimé la partie gâteau que la partie chocolat. Comme quoi tous les goûts sont différents.

Ingrédients :

• 3 tasses de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de margarine
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 2 tasses de bananes réduites en purée (environ 4 bananes)
• 1/2 tasse de lait
• 150g de pépites de chocolat
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre et la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Ajouter la vanille, puis mélanger quelques secondes. Ajouter la purée de bananes et remuer.
4. À basse vitesse, incorporer graduellement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides et alternant avec le lait.
5. Beurrer un moule à cheminée, puis y verser la pâte. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler dans un plat de service.
7. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
8. Napper le gâteau de sauce au chocolat.

Muffins de base

Muffins de base

Rendement : 24 muffins

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2018, p. 15

J'adore les recettes en grande quantité pour ma grande famille. J'ai beaucoup aimé le principe de cette recette, avec 4 saveurs différentes. Par contre, framboises et bleuets ont eu plus de succès. Je vais peut-être me contenter de ces deux saveurs la prochaine fois.

Ingrédients :

• 3 1/4 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de margarine
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 4 oeufs
• 1 tasse de yogourt nature
• 1 tasse de lait

Pour les garnitures :

• 1/2 tasse de bleuets
• 1 pomme coupée en dés
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de framboises
• 3 c. à soupe de pépites de chocolat blanc
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée
• 1/2 tasse d'ananas coupé en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec la cassonade. Ajouter les oeufs et le yogourt en fouettant.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles de deux moules à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Répartir les bleuets sur six muffins. Répartir la pomme et la cannelle sur six autres muffins. Répartir les framboises et les pépites de chocolat blanc sur six autres muffins. Répartir l'ananas et la noix de coco sur les six muffins restants.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Gâteau-pancake aux bananes, bleuets et chocolat

Gâteau-pancake aux bananes, bleuets et chocolat

Rendement : 12 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes août 2017, p. 96

Un très grand succès auprès de mes grands. Mon homme n'a pas aimé ça à cause de bananes et ma fille n'a pas voulu y goûter à cause des bleuets. Moi, j'ai bien aimé, ça fait différent.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de pépites de chocolat
• 3/4 tasse de bleuets surgelés
• 2 bananes coupées en dés
• 1/2 tasse de sirop d'érable au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait, le sucre et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Ajouter les pépites de chocolat, les bleuets et les dés de bananes. Remuer.
5. Tapisser un moule de 13 po x 9 po de papier parchemin. Étaler uniformément la pâte dans le moule.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et couper en 12 morceaux.
7. Au moment de servir, arroser de sirop d'érable si désiré.

Muffins aux bananes double chocolat

Muffins aux bananes double chocolat

Rendement : 10 muffins

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 67

Nous avons vraiment beaucoup aimé ces muffins, malgré le fait qu'ils ne soient pas sucrés. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de gruau
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse de cacao
• 2 pincées de sel
• 3 bananes réduites en purée
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de yogourt à la vanille
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec l'oeuf, le yogourt, l'huile et la vanille.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
5. Déposer des moules en silicones dans 10 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Cuire au four 10 minutes.
7. Réduire la température du four à 350°F et prolonger la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Pancakes aux bananes et chocolat

Pancakes aux bananes et chocolat

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 septembre 2015, page 34

La préparation a été faite à l'avance et on a mangé ces pancakes lors d'un déjeuner au camping, il restait juste à les faire cuire, ajouter les bananes et la sauce. C'était délicieux.

Ingrédients :

• 4 bananes
• 1 1/2 tasse de lait
• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 tasse de pépites de chocolat
• 2 oeufs
• 1 c. à table d'huile

Préparation :

1. Dans un bol, écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette.
2. Incorporer le lait et les oeufs en fouettant.
3.  Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. Former un puits au centre du mélange et y verser graduellement la préparation liquide en fouettant.
4. Ajouter les pépites de chocolat et laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Verser environ 1/3 tasse de pâte par pancake. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire 1 à 2 minutes. Réserver au chaud pendant la préparation du reste des pancakes.
6. Trancher les 2 bananes restantes et en garnir les pancakes.

Sauce aux arachides

Ingrédients :

• 1/2 tasse de lait
• 1/3 tasse de beurre d'arachide croquant
• 3 c. à table de miel

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol. 
2. À l'aide d'un pied mélangeur, émulsionner jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et crémeuse.
3. Servir cette sauce froide ou chaude.

Galettes au sucre à la crème

Galettes au sucre à la crème

Rendement : 18 galettes

Source : Magazine 5/15 janvier 2020, p. 74

Sachant qu'on est pas trop sucre à la crème à la maison, j'avais prévu le coup en faisant juste la moitié de la recette de glaçage. Résultat, il m'en a manqué pour 5 galettes et ce sont ces 5 galettes là que tout le monde voulait. Avec le sucre à la crème, c'était très bon aussi, mais vraiment trop sucré à mon goût. Je vais assurément refaire ces galettes, mais probablement sans le glaçage.

Ingrédients :

Galettes :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe de margarine
• 1 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1 tasse de lait
• 2 c. à thé de vanille

Glaçage :

• 2 c. à soupe de lait
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/3 tasse de pacanes en morceaux

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec la cassonade et l'oeuf à l'aide du batteur électrique. Incorporer la vanille.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone, former 18 galettes en les espaçant les unes des autres.
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
7. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le lait avec la cassonade et le beurre. Chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes et laisser tiédir.
8. Ajouter le sucre à glacer dans le bol et remuer.
9. Napper les galettes de glaçage et garnir de pacanes.

Pouding chômeur

Pouding chômeur

Rendement : 10 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2019, p. 68

Les hommes de la maison ont vraiment aimé ce dessert traditionnel. Personnellement, j'ai trouvé ça vraiment trop sucré, mais je ne suis pas une référence. 

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse de lait

Pour la sauce :

• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse d'eau
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Incorporer l'oeuf et le lait en fouettant.
5. À l'aide d'une spatule, incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Verser la sauce dans un moule carré de 8 pouces de largeur. Couvrir délicatement de pâte.
7. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.

Gâteau Ferrero-Rocher

Gâteau Ferrero Rocher

Rendement : 16 portions

Source : chefcuisto.com

Le gâteau de fête pour les 16 ans de mon grand... J'ai fait deux fois la recette de gâteau pour avoir un beau gâteau à deux étages, sinon c'était trop mince. Aussi, plutôt que d'acheter de la farine de noisette, j'ai acheté des noisette que j'ai broyé moi-même avec mon pied mélangeur. Le résultat était parfait. J'ai eu suffisamment de ganache avec une seule recette. Le gâteau était délicieux !

Ingrédients :

Pour le gâteau (à faire deux fois)

• 5 oeufs
• 6 c. à soupe de sucre
• 1 3/4 tasse de farine de noisettes
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de cacao
• 2 c. à thé de poudre à pâte

Pour la ganache au chocolat

• 1 1/2 tasse de beurre
• 2 1/4 tasse de pépites de chocolat
• 2/3 tasse de Nutella

Pour l'assemblage

• 1 tasse de biscuits gaufrés écrasés
• 10 Ferrero Rocher
• 1/2 tasse de noisettes hachées

Préparation :

Gâteau (à faire deux fois)

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça triple de volume et que la texture soit crémeuse et légère.
3. Tamiser la farine, le cacao et la poudre à pâte. Ajouter la farine de noisettes.
4. Ajouter les ingrédients secs graduellement et mélanger avec une spatule.
5. Bien beurrer tous les côtés d’un moule à charnière de 9 pouces. Verser le mélange et faire cuire au four pendant 40 minutes.

Ganache au chocolat

1. Fondre le chocolat au dans un bain-marie. Laisser refroidir le chocolat à la température de la pièce.
2. Ajouter le beurre et le Nutella. Battre en crème.

Assemblage

1. Ajouter de la ganache au chocolat par-dessus chacun des étages ainsi que des biscuits gaufrés écrasés.
2. Sur l’étage du dessus, ajouter ce qui vous reste de ganache. Décorer avec des noisettes hachées.
3. Trancher les Ferrero Rocher en deux et ajoutez tout le tour du gâteau!

Biscuits au chocolat chaud

Biscuits au chocolat chaud

Portions : 36 biscuits
Source : Magazine 5/15 décembre 2018, p.16

J'ai eu envie d'essayer une nouvelle recette de biscuits. Ils ont été un peu plus long à confectionner, mais ils étaient tellement jolis que ça valait la peine d'y consacrer un peu plus de temps. Ils se sont mangés aussi rapidement que n'importe quel biscuit au chocolat par contre.

Ingrédients :

• 300 g de pépites de chocolat
• 1/4 de tasse de margarine
• 3/4 de tasse de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de mini-guimauves
• 60 g de chocolat au lait coupé en morceaux
• 1 c. à soupe de mini-bonbons au choix 

Préparation :

1. Dans un bol, faire fondre les pépites de chocolat avec la margarine au micro-ondes. Laisser tiédir, puis remuer.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un troisième bol, mélanger les oeufs avec la vanille et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et remuer.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 325 °F.
6. Former 24 boules en utilisant environ 1 c. à soupe de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Aplatir légèrement les biscuits.
7. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
8. Retirer du four et garnir les biscuits de mini-guimauves. Poursuivre la cuisson au four 2 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
9. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat au lait.
10. À l’aide d’une petite cuillère, former des filaments de chocolat fondu sur les biscuits. Parsemer de mini-bonbons.

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Portions : 12

Source : Ricardo

J’ai reçu des dattes fraiches dans mon panier, aliment que je n’ai jamais cuisiné. Comme le reste de ma famille n’a pas tellement apprécié de les manger telles quelle, j’ai décidé de les cuisiner. En ajoutant des pépites de chocolat, je savais qu’ils n’y verraient que du feu.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs légèrement battus
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de margarine fondue
• ¼ tasse d’huile végétale
• 1 tasse de yogourt nature
• ½ c. à thé d’essence de vanille
• 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées (250g)
• ½ tasse de pépites de chocolat

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser 12 moules à muffins de PAM.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille. Délicieux tièdes ou froids.

Muffin de céréales, choco-banane

Muffin de céréales, choco-banane

Portions : 1

Source : Minçavi

Une recette de Minçavi que j’aime faire de temps en temps. Ce n’est pas aussi bon qu’un vrai muffin plein de chocolat et de matière grasse, mais c’est hyper nourrissant et rempli de fer à cause des céréales de bébé.

Ingrédients :

• 2/3 tasse de céréales pour bébé enrichies de fer
• ¼ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à table de cacao
• 3 c. à table de sucre
• ½ banane en purée
• ¼ tasse de lait écrémé
• 1 œuf battu
• 1 c. à thé d’essence de vanille

Préparation :

1. Dans un bol allant au four à micro-ondes, mélanger les céréales pour bébé, la poudre à pâte, le cacao et le sucre.
2. Dans un autre bol, réduire la banane en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter le lait, l’œuf battu et l’essence de vanille.
3. Incorporer graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs. Surveiller la consistance, celle-ci doit être légèrement humide.
4. Cuire au four à micro-ondes, à température maximale, environ 4 minutes. Servir chaud.