Muffins aux pommes et à la mélasse

Nous avons cuisiner cette recette en famille. C'était vraiment un super beau moment. En prime, les muffins sont différents et délicieux. Tout le monde les a aimés, sauf ma cocotte qui ne raffole pas des muffins non chocolatés.

Muffins aux pommes et à la mélasse

Ingrédients :

• 430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
• 2 oeufs
• 180 ml (¾ tasse) de cassonade
• 180 ml (¾ tasse) de lait
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 125 ml (½ tasse) de mélasse
• 375 ml (1 ½ tasse) de céréales All-Bran
• 3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la cassonade, le lait, l’huile et la mélasse à l’aide d’un fouet. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes. Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. Incorporer les pommes.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 75 ml (1/3 tasse), répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Rendement : 12 muffins       

Source : http://www.ricardocuisine.com/

Coupe de yogourt aux framboises

Coupe de yogourt aux framboises

Rendement : 1 portions

Source : Karyne

On a vu un médecin cette semaine qui s'occupera de traiter l'encoprésie de mon petit homme. Elle m'a dit qu'on va devoir tenir un journal alimentaire de tout ce qu'il mangera pour s'assurer qu'il consomme au moins 23g (ou 27g, je ne suis plus certaine ?) de fibres par jour. Sur le coup, ça m'a un peu inquiétée. Il est tellement difficile cet enfant là, ça va être difficile. Je suis donc à la recherche de recettes à teneur élevée en fibres, qui plaisent aux enfants.

Je lui ai préparé ceci en collation pour le retour de l'école. Je ne savais pas que les framboises avaient une teneur aussi élevée en fibres. Bref, il a adoré cela. Je pourrais lui en faire souvent pour déjeuner. Et juste dans cette coupe de yogourt, il a son presque son apport quotidien en fibres recommandé pour la journée : 19g ! Et si j'ajoutais une toute petite c. à table de graines de chia mélangées à son yogourt, on passerait à 23g de fibres. Génial. Avec un déjeuner comme ça et quelques fruits dans la journée, je ne me casserai pas la tête à essayer de lui faire manger des pâtes de blé entier.

Ingrédients :

• 200g de yogourt
• 1/3 tasse de All Bran Buds
• 1tasse de framboises surgelées

Préparation :

1. Mettre la moitié du yogourt au fond d'un verre
2. Ajouter les framboises, ensuite les céréales.
3. Recouvrir du reste du yogourt.