Pain au pamplemousse

Pain au pamplemousse

Rendement : 2 petits pains

Source : magazine 5 ingrédients / 15 minutes février 2021, p. 62

Vraiment pas un succès à la maison. C'est rare que personne parmi nous cinq réussisse à se forcer pour manger quelque chose de moins populaire. Mais dans ce cas-ci, personne n'a aimé. Malgré le fait que je n'aie pas mis toute la quantité de zeste de pamplemousse qui était demandée, c'était beaucoup trop goûteux à notre goût. Et que dire de la préparation des pamplemousse. Ça m'a pris une éternité... Je la publie pour me rappeler de ne pas en refaire.

Ingrédients :

• 3 pamplemousses roses
• 2 tasse de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de margarine
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 3 oeufs
• 1 tasse de yogourt nature

Pour le glaçage :

• 2 tasses de sucre à glacer
• 1/4 tasse de jus de pamplemousse

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Prélever le zeste de deux pamplemousses.
3. Prélever les suprêmes des pamplemousses en coupant d'abord l'écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus d'un bol afin de récupérer 1/3 tasse de jus. Couper les suprêmes en trois morceaux. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
5. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec le sucre, les zestes de pamplemousse et la vanille 1 minute à l'aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter le yogourt et le jus de pamplemousse.
6. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les suprêmes de pamplemousse et remuer délicatement.
7. Tapisser deux moules à pain de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
8. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
9. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper le pain de glaçage.

Muffins de base

Muffins de base

Rendement : 24 muffins

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2018, p. 15

J'adore les recettes en grande quantité pour ma grande famille. J'ai beaucoup aimé le principe de cette recette, avec 4 saveurs différentes. Par contre, framboises et bleuets ont eu plus de succès. Je vais peut-être me contenter de ces deux saveurs la prochaine fois.

Ingrédients :

• 3 1/4 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de margarine
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 4 oeufs
• 1 tasse de yogourt nature
• 1 tasse de lait

Pour les garnitures :

• 1/2 tasse de bleuets
• 1 pomme coupée en dés
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de framboises
• 3 c. à soupe de pépites de chocolat blanc
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée
• 1/2 tasse d'ananas coupé en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec la cassonade. Ajouter les oeufs et le yogourt en fouettant.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles de deux moules à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Répartir les bleuets sur six muffins. Répartir la pomme et la cannelle sur six autres muffins. Répartir les framboises et les pépites de chocolat blanc sur six autres muffins. Répartir l'ananas et la noix de coco sur les six muffins restants.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Muffins aux bananes double chocolat

Muffins aux bananes double chocolat

Rendement : 10 muffins

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 67

Nous avons vraiment beaucoup aimé ces muffins, malgré le fait qu'ils ne soient pas sucrés. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de gruau
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse de cacao
• 2 pincées de sel
• 3 bananes réduites en purée
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de yogourt à la vanille
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec l'oeuf, le yogourt, l'huile et la vanille.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
5. Déposer des moules en silicones dans 10 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Cuire au four 10 minutes.
7. Réduire la température du four à 350°F et prolonger la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Gaufres santé

J'ai eu envie d'essayer une recette de gaufres plus santé que celle que je fais d'habitude. Nature de même, ça manque définitivement de sucre. Alors j'ai ajouté 1/2 tasse de pépites de chocolat dans la moitié de la pâte pour faire plaisir aux enfants. La prochaine fois, mettre 2 c. à table de sucre dans la pâte, ça pourrait être bien. Mais juste comme ça avec du sirop d'érable, c'était très bon. C'est juste mes enfants qui ont moins aimé, parce qu'ils aiment pas le sirop d'érable non plus.

Gaufres santé

Ingrédients :

• 4 œufs
• 1 tasse yogourt nature
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à table de beurre
• 1 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffer le gaufrier.
2. Battre les œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer en fouettant le yogourt et le lait.
3. Dans un bol moyen, combiner le mélange de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajouter graduellement le mélange de farines au mélange de yogourt pour faire une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu.
5. Cuire dans le gaufrier jusqu'à ce que la gaufre soit croustillante et dorée. Servir avec du beurre et du sirop.

Rendement : 6 gaufres

Smoothie fraises bananes

L'idée de mon grand... C'est tellement rare qu'il a envie de cuisiner, j'en ai profité pour lui apprendre à lire une recette et à mesurer des ingrédients (même si j'ai l'habitude de faire mes smoothies à l'oeil, sans recette). Je n'ai touché à rien, je me suis contentée de déguster. Et c'était vraiment très très bon.

Smoothie fraises bananes

Ingrédients :

• 1 tasse fraises fraîches ou surgelées
• 1 1/2 tasse banane
• 1 tasse jus d'orange
• 1 tasse yogourt nature
• 1 c. à thé miel sirop d'érable
• 3 glaçons

Préparation :

1. Laver les fraises et les couper les fruits en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide.
3. Servir frais dans un grand verre!

Rendement : 2 portions

Source : http://www.recettes.qc.ca/

Coupe de yogourt aux framboises

Coupe de yogourt aux framboises

Rendement : 1 portions

Source : Karyne

On a vu un médecin cette semaine qui s'occupera de traiter l'encoprésie de mon petit homme. Elle m'a dit qu'on va devoir tenir un journal alimentaire de tout ce qu'il mangera pour s'assurer qu'il consomme au moins 23g (ou 27g, je ne suis plus certaine ?) de fibres par jour. Sur le coup, ça m'a un peu inquiétée. Il est tellement difficile cet enfant là, ça va être difficile. Je suis donc à la recherche de recettes à teneur élevée en fibres, qui plaisent aux enfants.

Je lui ai préparé ceci en collation pour le retour de l'école. Je ne savais pas que les framboises avaient une teneur aussi élevée en fibres. Bref, il a adoré cela. Je pourrais lui en faire souvent pour déjeuner. Et juste dans cette coupe de yogourt, il a son presque son apport quotidien en fibres recommandé pour la journée : 19g ! Et si j'ajoutais une toute petite c. à table de graines de chia mélangées à son yogourt, on passerait à 23g de fibres. Génial. Avec un déjeuner comme ça et quelques fruits dans la journée, je ne me casserai pas la tête à essayer de lui faire manger des pâtes de blé entier.

Ingrédients :

• 200g de yogourt
• 1/3 tasse de All Bran Buds
• 1tasse de framboises surgelées

Préparation :

1. Mettre la moitié du yogourt au fond d'un verre
2. Ajouter les framboises, ensuite les céréales.
3. Recouvrir du reste du yogourt.

Ma cocotte a perdu une dent hier... Vous imaginez à quel point elle avait hâte de voir si la fée des dents passerait prendre sa dent (parce que la dernière fois que quelqu'un a perdu une dent chez nous, c'était dans le temps de la grève des fées et ça a pris 3 nuits avant qu'elle ramasse enfin la dent du petit homme). Bref, à 5:50 ce matin, j'ai eu la chance de me faire réveiller par une belle pièce de 2$ à 2 pouces de ma face tenue par une petite fille au merveilleux sourire édenté.

Alors tant qu'à commencer mon samedi matin aussi tôt, je me suis dit que j'allais cuisiner ces jolis muffins que j'ai vu passer sur mon fil Facebook cette semaine. Moi, tant qu'à salir de la vaisselle pour faire des muffins, je double toujours la recette. Ça ne salit pas plus de vaisselle et ça dure deux fois plus longtemps. Des fois, quand c'est une nouvelle recette, je regrette d'avoir vu grand, mais aujourd'hui, je n'ai pas regretté. J'ai engouffré 1 1/2 muffin pour mon déjeuner et si je ne m'étais pas retenue, j'en aurais certainement pris un autre.

Muffins à l'avoine, yogourt et chocolat

Rendement : 12 portions
Source : Wooloo

À cause de la petite couche de streusel sur le dessus, ça fait un muffin qui fait plein de miettes, alors mes enfants ont moins aimé d'être obligé de le manger à la table... Mais sinon, je n'ai rien à redire, c'était délicieux.

Ingrédients :

Muffins

• ½ tasse de farine de blé
• ½ tasse de farine tout usage
• 1 ½ tasses de l'avoine à cuisson rapide
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• ¼ tasse d'huile de canola
• ½ tasse de cassonade
• 2 gros œufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de yogourt nature
• ½ tasse de brisures de chocolat

Streusel

• 2 c. à table d'huile de canola
• 1/3 tasse de cassonnade
• ½ tasse d'avoine à cuisson rapide
• 1/3 tasse de brisures de chocolat

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F. Graisser légèrement un moule à 12 muffins et mettre de côté. 
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. 
3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble l'huile, la cassonade, les œufs, la vanille et le yogourt. Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien mélanger. Incorporer ½ tasse de pépites de chocolat. 
4. Diviser la pâte uniformément dans les moules à muffins jusqu’à ce qu’ils soient presque pleins. Toute la pâte devrait rentrer dans vos 12 moules. 
5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le streusel avec une fourchette. Déposer une c. à table de streusel sur chacun des muffins. 
6. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les muffins commencent à dorer. Laisser les muffins refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de les sortir de leur moule et déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.