Pain aux bananes, fraises et avoine

 

Pain aux bananes, fraises et avoine

Rendement : 10 tranches

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p.62

Je reçois des bananes dans mes paniers à chaque semaine. Parfois, on en accumule beaucoup et je manque d'idée pour les cuisiner. J'étais contente lorsque j'ai reçu ma nouvelle revue de voir de nouvelles recettes pour passer des bananes trop mûres. De base, j'aime beaucoup le pain aux bananes. J'ai trouvé cette alternative avec des fraises très intéressante et délicieuse... Malheureusement, ça manquait de chocolat pour intéresser le reste de ma famille. Il y a juste mon petit homme qui a accepté d'en manger avec moi, et comme je ne suis pas une très grande consommatrice de desserts, ça n'en faisait beaucoup trop...

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de margarine
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3 bananes en purée
• 1/3 tasse de crème sure
• 3/4 tasses fraises coupées en dés
• 4 à 6 fraises émincées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
3. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la margarine avec le sucre dans un autre bol, jusqu'à ce que la préparation pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau quelques secondes. Ajouter la purée de bananes et la crème sure. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter les dés de fraises et remuer.
6. Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis y transvider la préparation. Égaliser la surface. Déposer les fraises émincées sur le dessus de la préparation.
7. Cuire au four de 1h10 à 1h20, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

 

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

Source : magazine 5/15, octobre 2021, p.13

Rendement : 8 grosses portions

C'est le temps des pommes, j'en ai tout plein à passer. Je cherchais une occasion d'essayer ce gâteau qui n'aurait probablement pas été populaire à la maison à cause du caramel, j'ai profité de notre invitation à souper chez un couple d'amis pour m'occuper du dessert et wow ! Personne n'a été déçu. Le gâteau était hyper moelleux. Le caramel rendait le tout bien trop sucré à mon goût, mais pas au goût des autres, hihi ! À refaire, avec ou sans caramel.

Ingrédients :

• 4 tasses de pommes pelées et coupées en dés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse margarine
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 tasse de lait

Pour la sauce au caramel

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de vanille
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
4. Dans un troisième bol, fouetter la margarine avec la cassonade et le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
5. Incorporer les oeufs et la vanille, puis mélanger 30 secondes.
6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les dés de pommes et remuer.
7. Beurrer un moule rectangulaire de 7,5 po x 10,5 po puis y transférer la pâte. Égaliser la surface.
8. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
9. Pendant ce temps, déposer le beurre, la cassonade, la crème, la vanille et le sel pour la sauce au caramel dans une casserole.
10. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.
11. Servir le gâteau avec la sauce.

Biscuits double chocolat aux bananes

 

Biscuits double chocolat aux bananes

Rendement : 12 biscuits

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p.64

J'ai vraiment adoré ces biscuits, que je qualifierais plutôt de galettes. Pas trop sucrés, juste assez chocolaté et ça permet en plus de passer une couple de bananes trop mûres. Même ma cocotte qui ne raffole pas tant des desserts à donné une note de 10/10. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 bananes en purée
• 1/3 tasse de margarine
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de pépites de chocolat
• 1 banane coupée en petits dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec la margarine, le sucre et la vanille.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter les pépites de chocolat et les dés de bananes. Remuer.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former une douzaine de biscuits. Aplatir légèrement les biscuits.
7. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Bretzels nature

 

Bretzels nature

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p. 57

Je ne suis pas une grande fan de bretzels, mais je me suis influencée par cette recette que j'ai vu passée à plusieurs reprises sur les médias sociaux. Lorsque je les ai faits, j'avais l'impression que je n'avais presque pas mis de sel sur le dessus, mais une fois grillés, on voit bien qu'il y en avait beaucoup. Un peu trop même. C'était tout de même très bon, si j'en refais, je mettrai moins de sel.

Ingrédients :

• 2 c. à thé de levure instantanée à levée rapide
• 1 1/2 tasse d'eau tiède
• 4 1/2 tasses de farine
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1/2 tasse de bicarbonate de soude
• 1 oeuf battu avec 1 c. à table d'eau
• 1 c. à soupe de gros sel

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger la levure avec 1 1/2 tasse d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un autre grand bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
3. Incorporer la préparation à la levure et le beurre à la préparation à la farine. Remuer délicatement, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte molle.
4. Transférer la pâte sur une surface de travail propre. À l'aide des mains, pétrir la pâte de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Ajouter de la farine au besoin si la pâte est trop collante.
5. Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer de 40 à 50 minutes à température ambiante près d'une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d'eau bouillante à côté, par exemple), jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.
6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 425°F.
7. Diviser la pâte en huit parts égales. Sur une surface légèrement huilée, façonner chaque part de pâte en un cylindre d'environ 45 cm de longueur.
8. Avec chaque cylindre de pâte, former un "U". Replier le cylindre en croisant les extrémités afin de créer une forme de bretzel. Sceller les extrémités des bretzels avec un peu d'eau.
9. Dans une grande casserole, porter à ébullition 9 tasses d'eau et le bicarbonate de soude.
10. Cuire un bretzel à la fois 30 secondes. Éponger avec du papier absorbant.
11. Transférer les bretzels sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
12. Badigeonner chaque bretzel d'oeuf battu, puis parsemer de gros sel. Presser légèrement pour que le sel adhère à la pâte.
13. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bretzels soient dorés. Retirer du four et laisser tiédir sur une plaque.

Pain aux courgettes et aux dattes

Rendement : 8 à 10 portions

Source : Ricardo

Ça fait quelques fois que je reçois des dattes dans mon panier de fruits et légumes, mais ce n'est pas un fruit tellement apprécié par les membres de ma famille. J'ai eu l'idée de les cuisiner avec cette recette de Ricardo. J'ai trouvé ça très bon. Mais les petits difficiles qui vivent avec moi n'ont pas trop voulu y goûter. Résultat : tout un dessert pour la seule personne qui n'en mange pas à la maison. Heureusement que ça se congèle.

Ingrédients : 

• 1 3/4 tasse de farine
• 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 oeufs
• 2 tasses de courgettes râpées
• 3/4 tasse dattes dénoyautées coupées en dés
• 3/4 tasse de noix de Grenoble concassées et grillées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°C. Beurrer un moule à pain et tapisser d'un bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur les deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade avec l'huile et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix. Verser la pâte dans le moule.
4. Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Gâteau aux bananes et sa sauce au chocolat

 

Gâteau aux bananes et sa sauce au chocolat

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2019, p. 72

J'avais des bananes à passer. Comme le gâteau au bananes n'est pas le préféré de ma famille, j'ai décidé d'essayer cette version pour cacher le goût du gâteau aux bananes en dessous d'une couche de chocolat. Et j'avoue que ça bien fonctionné pour les enfants... Pour l'adulte qui n'aime pas les bananes par contre, ça n'a pas passé le test. Monsieur à mangé seulement son chocolat... Et pour ma part, j'ai mieux aimé la partie gâteau que la partie chocolat. Comme quoi tous les goûts sont différents.

Ingrédients :

• 3 tasses de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de margarine
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 2 tasses de bananes réduites en purée (environ 4 bananes)
• 1/2 tasse de lait
• 150g de pépites de chocolat
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre et la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Ajouter la vanille, puis mélanger quelques secondes. Ajouter la purée de bananes et remuer.
4. À basse vitesse, incorporer graduellement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides et alternant avec le lait.
5. Beurrer un moule à cheminée, puis y verser la pâte. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler dans un plat de service.
7. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
8. Napper le gâteau de sauce au chocolat.

Muffins de base

Muffins de base

Rendement : 24 muffins

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2018, p. 15

J'adore les recettes en grande quantité pour ma grande famille. J'ai beaucoup aimé le principe de cette recette, avec 4 saveurs différentes. Par contre, framboises et bleuets ont eu plus de succès. Je vais peut-être me contenter de ces deux saveurs la prochaine fois.

Ingrédients :

• 3 1/4 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de margarine
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 4 oeufs
• 1 tasse de yogourt nature
• 1 tasse de lait

Pour les garnitures :

• 1/2 tasse de bleuets
• 1 pomme coupée en dés
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de framboises
• 3 c. à soupe de pépites de chocolat blanc
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée
• 1/2 tasse d'ananas coupé en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec la cassonade. Ajouter les oeufs et le yogourt en fouettant.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles de deux moules à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Répartir les bleuets sur six muffins. Répartir la pomme et la cannelle sur six autres muffins. Répartir les framboises et les pépites de chocolat blanc sur six autres muffins. Répartir l'ananas et la noix de coco sur les six muffins restants.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Muffins aux bananes double chocolat

Muffins aux bananes double chocolat

Rendement : 10 muffins

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 67

Nous avons vraiment beaucoup aimé ces muffins, malgré le fait qu'ils ne soient pas sucrés. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de gruau
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse de cacao
• 2 pincées de sel
• 3 bananes réduites en purée
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de yogourt à la vanille
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec l'oeuf, le yogourt, l'huile et la vanille.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
5. Déposer des moules en silicones dans 10 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Cuire au four 10 minutes.
7. Réduire la température du four à 350°F et prolonger la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Bagels

Bagels

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes février 2020, p. 107

J'ai vu énormément de gens qui avaient essayé cette recette et tout le monde l'a adoré. Je me suis enfin décidée à l'essayer moi aussi, même si je sais que je possède déjà une recette de bagels que tout le monde adore à la maison. Verdict ? Je vais continuer de faire mes bagels habituels. Ceux-ci manquaient de goût. Cette opinion était partagée par tous les membres de ma famille.

Ingrédients :

• 1 tasse de yogourt grec nature
• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 oeuf battu
• garniture au choix (pour moi : cheddar fort, bleuets et graines de sésame)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F. Déposer le yogourt dans une passoire fine. Déposer au dessus d'un bol et laisser égoutter 5 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le yogourt égoutté et remuer à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.
3. Sur une surface farinée, pétrir la pâte 5 minutes en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante.
4. Diviser la pâte en quatre part. Former un cylindre d'environ 1 cm de diamètre avec chaque part de pâte. Relier les extrémités des cylindres de pâte afin de former des bagels. Sceller les extrémités à l'aide des doigts.
5. Déposer les bagels sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Badigeonner d'oeuf battu, puis saupoudrer de garniture au choix. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bagels soient dorés.Retirer du four et laisser tiédir. Ces bagels se conservent à température ambiante.

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Portions : 12

Source : Ricardo

J’ai reçu des dattes fraiches dans mon panier, aliment que je n’ai jamais cuisiné. Comme le reste de ma famille n’a pas tellement apprécié de les manger telles quelle, j’ai décidé de les cuisiner. En ajoutant des pépites de chocolat, je savais qu’ils n’y verraient que du feu.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs légèrement battus
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de margarine fondue
• ¼ tasse d’huile végétale
• 1 tasse de yogourt nature
• ½ c. à thé d’essence de vanille
• 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées (250g)
• ½ tasse de pépites de chocolat

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser 12 moules à muffins de PAM.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille. Délicieux tièdes ou froids.

Maïs éclaté au caramel

Maïs éclaté au caramel

Portions : 4

Source : Ricardo

Trop bon et trop facile à faire… 

Ingrédients :

• ½ tasse de grains de maïs à éclater
• 3 c. à table de beurre
• ¾ tasse de sucre
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation :

1.      Cuire les grains de maïs dans une machine à pop corn. Lorsque le maïs a fini d'éclater, le transférer dans un grand bol.

2.      Dans une casserole, cuire le beurre et le sucre à feu moyen en brassant un peu jusqu'à ce que le caramel soit doré, soit environ 6 minutes. Ajouter le bicarbonate de soude et verser le caramel sur le maïs et mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser refroidir quelques minutes.

Gâteau aux zucchinis

Gâteau aux zucchinis

Portions : 8 à 10

Source : Karyne

Une recette que je fais depuis plusieurs années. D’habitude, je la fais dans mon moule à cheminée, ça donne un résultat pas mal plus appétissant. Mais le goût était tout de même au rendez-vous.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• ½ tasse de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de zucchini râpé et égoutté
• 5/6 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• ½ tasse d’huile
• ½ tasse de noix hachées
• un peu de sucre en poudre

Préparation :

1. Bien mélanger tous les ingrédients et cuire à 350° F pendant 35 à 40 minutes (dans un moule à cheminée graissé).
2. Une fois le gâteau refroidi, saupoudrer avec un peu de sucre en poudre tamisé.
   

Biscuits moelleux au chocolat, avoine et noix

Biscuits moelleux au chocolat, avoine et noix

Portions : 31
Coût approximatif : 0,20 $ / biscuit
Source : Magazine 5/15 mars 2017, p.96

Ces biscuits étaient vraiment délicieux. J’ai haché les noix très finement, alors les enfants n’y ont vu que du feu et ça donnait quand même un bon petit goût aux biscuits.

Ingrédients :

·         1 tasse de margarine

·         1 tasse de cassonade

·         ½ tasse de sucre

·         ½ c. à thé de vanille

·         2 œufs

·         3 tasses de gruau

·         ½ tasse de farine de blé

·         ¾ tasse de farine

·         1 tasse de noix de Grenoble hachées

·         1 tasse de pépites de chocolat

·         ½ c. à thé de bicarbonate de soude

·         ¼ c. à thé de sel

Préparation :

1.      Préchauffer le four à 325°F.

2.      À l’aide du batteur électrique, battre la margarine avec la cassonade et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

3.      Ajouter la vanille et les œufs un à un en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

4.      Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.

5.      Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l’aide d’une cuillère en bois.

6.      Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer environ 2 c. à table de pâte par biscuit en les espaçant de 1 pouce. Aplatir légèrement le boules de pâte à l’aide d’une fourchette.

7.      Cuire au four  de 10 à 12 minutes.

8.      Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.