Galettes à la mélasse

J'ai voulu faire des pattes d'ours à mes enfants. Ils les ont adorées. Par contre, moi je les ai trouvées un peu épicées. Ce sont de très bons biscuits, mais j'en ai déjà cuisiné des plus à mon goût.

Galettes à la mélasse

Ingrédients :

• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie 2 tasse de farine tout usage + 1/2 tasse de farine de blé
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• Une pincée de clou de girofle moulu
• 1 pincée de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli margarine
• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
• 1 oeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (¼ tasse), répartir 7 boules de pâte sur chaque plaque en les espaçant de 6,5 cm (2 ½ po).
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Rendement :  18 galettes              

Source : Ricardo

Biscuits triple gingembre

Juste trop miam ! Ça goûte comme les petits biscuits au gingembre de l'épicerie, mais en version moelleux. Difficile d'en manger juste un ou deux, surtout quand ils sont encore tièdes. Le succès a été moins grand auprès des enfants, mais moi, j'ai vraiment adoré !

Biscuits triple gingembre

Ingrédients :

• 3/4 tasse beurre margarine
• 2/3 tasse cassonade
• 1/4 tasse mélasse
• 1 gros oeuf
• 1 1/2 c. à table gingembre frais, râpé
• 2 tasses farine
• 2 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé sel
• 1 1/2 c. à thé gingembre moulu

Mélange sucre et gingembre

• 1/4 tasse sucre
• 1 c. à thé gingembre moulu

Préparation :

1. Dans le malaxeur, battre en crème le beurre, la cassonade, la mélasse et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une consistance légère.
2. Ajouter le gingembre râpé et battre encore un peu pour bien le disperser.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le soda, le sel et le gingembre moulu. Incorporer au premier mélange.
4. Mettre la pâte au réfrigérateur environ 1 heure pour faciliter la manipulation.
5. Façonner la pâte en 36 petites boules. J'ai utilisé ma cuillère à crème glacée pour faire des boules que j'ai séparées en deux avant de passer à la prochaine étape.
6. Rouler chacune des boules dans le mélange de sucre et gingembre.
7. Placer les boules de pâte espacées de 2 pouces sur une plaque graissée ou recouverte de papier parchemin.
8. Cuire au four à 350 °F sur la grille du haut environ 8 minutes.

Rendement : 36 biscuits

Source : http://www.recettes.qc.ca/

Muffins aux pommes et à la mélasse

Nous avons cuisiner cette recette en famille. C'était vraiment un super beau moment. En prime, les muffins sont différents et délicieux. Tout le monde les a aimés, sauf ma cocotte qui ne raffole pas des muffins non chocolatés.

Muffins aux pommes et à la mélasse

Ingrédients :

• 430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
• 2 oeufs
• 180 ml (¾ tasse) de cassonade
• 180 ml (¾ tasse) de lait
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 125 ml (½ tasse) de mélasse
• 375 ml (1 ½ tasse) de céréales All-Bran
• 3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la cassonade, le lait, l’huile et la mélasse à l’aide d’un fouet. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes. Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. Incorporer les pommes.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 75 ml (1/3 tasse), répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Rendement : 12 muffins       

Source : http://www.ricardocuisine.com/