Salade d'épinards et fraises

Salade d’épinards et fraises

Portions : 2

Source : Ricardo

J’ai reçu épinards et fraises dans mon panier cette semaine. J’ai trouvé cette recette qui mariait très bien les deux ingrédients. C’était délicieux, à refaire !

Ingrédients :

Vinaigrette :

• 2 c. à thé d’huile d'olive
• 1 c à thé de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. thé sucre
• Sel et poivre

Salade :

• 1/2 tasse de fraises tranchées
• 1 c. à table d’amandes effilées
• 1/4 c. à thé de graines de pavot
• 1 1/2 tasse d’épinards

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les graines de pavot.
2. Dans un saladier, mélanger les épinards, les fraises, les amandes et la vinaigrette. Servir immédiatement.

Couscous aux amandes

Couscous aux amandes

Portions : 4

Source : Soupers santé en 5/15, p.236

Une nouvelle recette d’accompagnement qui reviendra dans nos menus, c’était délicieux !

Ingrédients :

• 1 tasse de couscous
• ½ c. à thé de sambal oelek
• 1/3 tasse d’amandes effilées
• 2 c. à table de ciboulette
• 1 tasse de bouillon de poulet

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le couscous, les amandes et la ciboulette.
2. Faire bouillir le bouillon de poulet et y ajouter le sambal oelek.
3. Verser sur le coucous, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
4. Égrainer le couscous avec une fourchette.