Lasagnes au poulet ranch et bacon

Rendement : 2 x 8 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.68

Il y a longtemps, j'avais acheté un sachet de mélange pour salade ranch et j'avais complètement oublié que c'était pour essayer de faire cette recette-ci. Plusieurs mois plus tard, je suis passée à l'action et j'ai été très satisfaite du résultat. J'ai mis la deuxième lasagne au congélateur en m'inquiétant un peu que la texture que la sauce aurait au dégel, mais elle était aussi bonne que la première que je n'avais pas congelé. Recette pas tellement au goût des plus jeunes, mais très appréciée des grands, à refaire !

Ingrédients :

• 18 pâtes à lasagne
• 2/3 tasse de beurre
• 2/3 tasse de farine
• 4 tasses de lait
• 1 sachet de mélange pour salades et trempettes ranch de 28g
• poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 contenants de bébés épinards de 142g
• 1 poulet cuit défait en morceaux
• 2 paquets de bacon précuit de 65g chacun, coupé en morceaux
• 4 tasses de mozzarella râpée

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
3. Ajouter le lait et le mélange pour salades et trempettes ranch. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes en fouettant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrer.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les épinards de 2 à 3 minutes.
5. Étaler un peu de sauce au fond de deux plats de cuisson rectangulaires. Couvrir de trois pâtes à lasagne, puis de la moitié du poulet cuit, de la moitié du bacon et de la moitié des épinards. Couvrir du tiers de la sauce et de 1/2 tasse de fromage. Répéter ces étapes une fois. Couvrir des pâtes à lasagne restantes. Napper du reste de la sauce et couvrir du fromage restant.
6. Couvrir les plats d'une pellicule plastique, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Placer au congélateur
7. La veille du repas, décongeler un plat de lasagne au réfrigérateur.
8. Préchauffer le four à 375°F. Retirer la feuille de papier d'aluminium et la pellicule plastique du plat.
9. Cuire la lasagne au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le fromage soit doré.

Taquitos de poulet

 

Taquitos de poulet

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2021, p. 49

Recette faite par mon grand et sa copine. Même si la recette dit taquitos de poulet, nous on a fait des taquitos de dinde et c'était très bon quand même. On avait juste des grandes tortillas à la maison, je pense que ça a fait une différence sur l'apparence seulement. Pour le goût, c'était vraiment très bon. Un peu trop épicé au goût des enfants, mais très au goût des grands. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de dinde hachée
• 1/4 tasse de sauce moyenne PERi-PERi
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1/3 tasse de salsa
• 8 petites tortillas
• 1 tasse de bébés épinards émincés
• Huile d'olive
• Sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire la dinde hachée de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter la sauce PERi-PERi et cuire une minute. Saler. Retirer du feu.
4. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la salsa et les épinards. Ajouter la dinde et remuer.
5. Déposer environ 1/3 tasse de préparation au centre des tortillas. Rouler en serrant et fixer à l'aide d'un cure-dent.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tortillas, joint dessous. Vaporiser les taquitos d'huile ou d'enduit à cuisson.
7. Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les taquitos soient dorés et croustillants.

 

Soupe aux pommes de terre, épinards et porc

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2022, p.28

J'avais tout ce qu'il me fallait sous la main pour faire cette recette. J'ai profité de ma journée de congé et du fait que les enfants soient à l'école pour nous faire un bon petit diner (parce qu'ils n'aiment pas la soupe, encore moins les épinards). C'était vraiment très bon, à refaire !

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 450 g de porc haché
• 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 contenant de 142g d'épinards
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à thé d'ail haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'ail et les pommes de terre. Cuire 2 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter les épinards et la crème. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

 

Boeuf haché crémeux aux épinards et spaghetti ail et bacon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.42

J'ai sincèrement été étonnée du bon goût de cette recette. Je trouvais que ça avait l'air vraiment simple, mais j'avais des épinards à passer alors ce choix de recette me convenait parfaitement. J'ai voulu acheter la paix avec mes enfants en leur préparant l'accompagnement suggéré (enfants + bacon = meilleur souper). À ma grande surprise, une fois les épinards mis de côté, ils ont tout mangé. Mon petit homme difficile a même essayé de convaincre sa soeur de mélanger la viande avec son spaghetti parce que ça goûtait bon. Il n'a pas réussi à la convaincre, mais elle a quand même mangé. À refaire !

Boeuf haché crémeux aux épinards

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 1/2 oignon haché
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe de bouillon de boeuf concentré liquide
• 2 tasses d'épinards
• huile d'olive
• poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'oignon dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter la crème et le bouillon de boeuf. Poivrer et remuer. Porter à ébullition et laisser mijoter de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
4. Ajouter les épinards, puis chauffer une minute en remuant.

Spaghetti ail et bacon

Ingrédients :

• 300g de spaghettis
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 7 tranches de bacon coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail hachées
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
2. Dans la même casserole, cuire les morceaux de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire l'excédent de gras de la casserole.
3. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
4. Ajouter les spaghettis et verser graduellement l'eau de cuisson des pâtes dans la casserole en remuant. Saler et poivrer. Cuire 1 minute.

 

Filet de porc farci au fromage et bacon

Rendement : 8 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes juin 2016, p.102

Dans la recette, ça disait que ça prenait 15 minutes préparer cette recette... Je pense que ça m'a pris au moins 10 minutes juste pour ficeler mes filets de porc qui étaient trop petits pour toute cette garniture, alors je ne suis pas certaine que j'aurais pu faire toute la préparation en 15 minutes. Quoi qu'il en soit, c'était vraiment délicieux. La présentation laisse à désirer parce que ça s'est pas mal tout défait quand j'ai coupé mes filets, mais mon grand doit avoir mangé un filet de porc complet juste à lui... Je garde donc cette recette sur ma liste de recettes à refaire.

Ingrédients :

• 5 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 casseau de champignons tranchés
• 2 tasses d'épinards hachés
• sel et poivre au goût
• 2 filets de porc
• 150g de cheddar râpé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Cuire les morceaux de bacon de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver dans une assiette en prenant soin de conserver un peu de gras dans la poêle.
3. Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 4 à 5 minutes.
4. Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bacon et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Retirer la membrane blanche des filets de porc. Couper les filets en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Ouvrir les filets en portefeuille, puis les garnir de la préparation de bacon et de fromage. Ficeler les filets.
6. Dans la même poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les filets de porc sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes.
7. Retirer les ficelles des filets de porc, puis les trancher.

Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

Rendement : 4 portions
Source : Ricardo

J'ai trouvé cette soupe étonnamment délicieuse. Le piment fort broyé apportait un petit piquant pas mauvais du tout.

Ingrédients :

• 1 oignon, émincé
• 2 c. à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• ¼ c. à thé de flocons de piment fort broyés
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées
• 1/2 courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette
• 2 tasses d’épinards légèrement tassés
• Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, dorer l'oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le piment et cuire 1 minute.
2. Ajouter le bouillon, les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards. Porter de nouveau à ébullition et rectifier l’assaisonnement.

Lasagnes roulées au poulet et épinards

Lasagnes roulées au poulet et épinards

Rendement : 4 portions
Source : magazine 5/15 février 2020, p. 28


Cette recette a été un immense succès auprès de mon grand, il a mangé quatre rouleaux de lasagne à lui seul. Ça été un peu moins apprécié de mes deux autres cocos, mais une fois les épinards de côté, ils ont quand même mangé. C'est difficile de plaire à tous, mais à refaire de temps en temps pour le plaisir de mon grand.

Ingrédients :

• 8 pâtes à lasagne
• 410 ml de sauce Alfredo
• 2 poitrines de poulet cuite et coupées en lanières
• 2 tasse d'épinards
• 1 1/2 tasse de mozzarella
• 1/2 oignon haché
• 4 tranches de bacon cuites et émiettées 
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter la sauce Alfredo, les lanières de poulet, les épinards et la moitié du bacon. Remuer.
5. Sur chaque pâte à lasagne, étaler un peu de la préparation au poulet. Rouler.
6. Déposer les rouleaux dans un plat de cuisson, joint dessous. Garnir de fromage.
7. Cuire au four de 18 à 22 minutes.
8. Régler le four à broil. Garnir les rouleaux du reste du bacon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Salade d'épinards et fraises

Salade d’épinards et fraises

Portions : 2

Source : Ricardo

J’ai reçu épinards et fraises dans mon panier cette semaine. J’ai trouvé cette recette qui mariait très bien les deux ingrédients. C’était délicieux, à refaire !

Ingrédients :

Vinaigrette :

• 2 c. à thé d’huile d'olive
• 1 c à thé de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. thé sucre
• Sel et poivre

Salade :

• 1/2 tasse de fraises tranchées
• 1 c. à table d’amandes effilées
• 1/4 c. à thé de graines de pavot
• 1 1/2 tasse d’épinards

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les graines de pavot.
2. Dans un saladier, mélanger les épinards, les fraises, les amandes et la vinaigrette. Servir immédiatement.

Salade d'amour

Salade d’amour

Portions : 5

Source : Ricardo

J’ai modifié un peu la recette initiale avec ce que j’avais à la maison, le résultat était tout aussi délicieux. À refaire !

Ingrédients :

Vinaigrette :

·         1 gousse d’ail hachée

·         2 tranches de gingembre frais

·         1/3 tasse d’huile d’olive

·         1/3 tasse de sauce soya réduite en sel

·         1 c. à soupe de miel

Salade :

·         2 tasse de riz cuit, froid

·         225g de fèves germées

·         3 branches de céleri coupées en dés

·         1 poivron de couleur coupé en dés

·         5 tasses de bébés épinards frais

·         1 casseau de champignons émincés

·         ½ tasse de noix de cajou grillées et concassées

·         Poivre

Préparation :

Vinaigrette :

1.      Dans une petite casserole, dorer l’ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d’huile. Transvider dans un bol. Retirer le gingembre. Ajouter le reste de l’huile (3 c. à soupe), la sauce soya et le miel. Bien mélanger.

Salade :

2.      Cuire les champignons légèrement dans un peu d’huile.

3.      Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Poivrer. Servir immédiatement.

Casserole de poulet et riz crémeux aux épinards

Casserole de poulet et riz crémeux aux épinards  

Portions : 6

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p.16

J’ai diminué de beaucoup la quantité de cari originale et c’était parfait selon moi. Un bon petit repas vite fait. 

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre

3 poitrines de poulet coupées en cubes (environ 600 g)

1 échalote française hachée

2 c. à thé d’ail haché

½ c. à thé de cari

1 ½ t. de riz à grains longs

2 tasses de bouillon de poulet

¾ tasse de crème à cuisson 15%

¾  tasse de crème à café 10 %

Sel et poivre

142 g de bébés épinards

¼ tasse de parmesan râpé

Préparation :

1.      Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2.      Ajouter l’échalote française, l’ail et le cari. Cuire de 1 à 2 minutes.

3.      Incorporer le riz, le bouillon et la crème. Saler et poivrer.

4.      Porter à ébullition. Couvrir et cuire de 18 à 22 minutes à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdue sa teinte rosée.

5.      Incorporer les bébés épinards et le parmesan.

Quiche au saumon et à la pancetta

Quiche au saumon et à la pancetta   

Portions : 4

Source : Soupers à l’avance en 5/15, p.244

Ce ne fût pas un succès auprès de mes enfants à cause des épinards. Le goût d’épinards était effectivement très présent, mais pour ceux qui aiment ça, c’est parfait.

Ingrédients :

• 75g de pancetta précuite en dés
• 4 tasses de bébés épinards
• 300 g de filet de saumon coupé en dés
• 1 croûte à tarte
• 1/3 tasse de crème à café 10 %
• 3 œufs
• Huile d’olive

Préparation :

1.      Préchauffer le four à 375°F.

2.      Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire la pancetta et les bébés épinards de 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

3.      Répartir la préparation à la pancetta et les dés de saumon dans la croûte à tarte.

4.      Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème. Saler et poivrer.Verser cette préparation dans la croûte à tarte.

5.      Cuire au four de 35 à 40 minutes.

Cannellonis aux saucisses et au fromage

Cannellonis aux saucisses et au fromage
Portions : 6
Coût approximatif : 2,55 $ / portion
Source : Magazine 5/15 mars 2017, p.57

La recette était initialement prévue pour des manicottis, mais il y avait juste des cannellonis à l’épiecerie. Tout le monde a bien aimé, surtout mon ado qu’on a dû limiter à 6 canellonis…

Ingrédients :

• 1 boite de 200 g de cannellonis express
• La chair de 5 saucisses italiennes
• 250 ml de ricotta
• 1 litre de sauce tomate au vin
• 2 tasses de mozzarella râpé
• 1 œuf
• 150 g d’épinards hachés congelés, décongelés et épongés
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, mélanger la chair de saucisses avec la ricotta, l’œuf et les épinards hachés. Poivrer.
3. Déposer la farce dans une poche à pâtisserie pour farcir les canellonis (si vous n’avez pas de poche à pâtisserie, vous pouvez utiliser un sac ziploc à congélateur avec un coin coupé).
4. Dans un grand plat de cuisson, verser la moitié de la sauce tomate. Déposer les cannellonis dans le plat puis couvrir de la sauce restante. Garnir de mozzarella.
5. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes.
6. Retirer la feuille de papier d’aluminium. Faire gratiner au four à broil de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.