Mini-pains de viande au fromage en grains, sauce barbecue

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.70

J'ai fait cette recette pour me préparer des lunchs, j'ai trouvé ça vraiment bon. La recette suggère de faire de mini-pains de viande dans des moules à muffin. J'ai toujours des mauvaises expériences de nettoyage quand je fais ça, c'est pourquoi j'ai choisi de faire des grosses boulettes que j'ai cuit dans un pyrex rectangulaire. Je suis certaine que ça goûtait la même chose et la corvée de nettoyage a été beaucoup plus agréable. À refaire !

Ingrédients :

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 3 c. à soupe de cassonade
• 3 c. à soupe de mélasse
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Pour les pains de viande :

• 450 g de boeuf haché
• 200 g de fromage en grains
• 1/2 oignon haché
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de gruau
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail une minute.
3. Ajouter la cassonade, la mélasse, la sauce chili, le ketchup et la sauce tomate. Remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et remuer de nouveau. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des pains de viande dans un bol.
5. Faire 8 grosses boulettes et les déposer dans un plat en pyrex de 9".
6. Cuire au four de 25 à 38 minutes en badigeonnant les boulettes de sauce barbecue à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
7. Servir avec le reste de sauce barbecue.

Filet de porc caramélisé à l'érable

Filet de porc caramélisé à l'érable

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 janvier 2020, p. 30

Miam ! J'ai adoré cette sauce qui goûtait la mélasse. C'est tellement simple et rapide à préparer, à refaire !

Ingrédients :

• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de mélasse
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse d'eau
• 1 filet de porc
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec la mélasse, le vinaigre de vin rouge, l'eau et la fécule de maïs.
3. Assaisonner le filet de porc de sel et de poivre.
4. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces de 4 à 5 minutes.
5. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant pour bien enrober le filet de sauce.
6. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes en retournant le filet de porc à mi-cuisson.

Salade d'épinards et fraises

Salade d’épinards et fraises

Portions : 2

Source : Ricardo

J’ai reçu épinards et fraises dans mon panier cette semaine. J’ai trouvé cette recette qui mariait très bien les deux ingrédients. C’était délicieux, à refaire !

Ingrédients :

Vinaigrette :

• 2 c. à thé d’huile d'olive
• 1 c à thé de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. thé sucre
• Sel et poivre

Salade :

• 1/2 tasse de fraises tranchées
• 1 c. à table d’amandes effilées
• 1/4 c. à thé de graines de pavot
• 1 1/2 tasse d’épinards

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les graines de pavot.
2. Dans un saladier, mélanger les épinards, les fraises, les amandes et la vinaigrette. Servir immédiatement.

Salade aux betteraves, avocat et feta

Salade de betteraves, avocats et feta

Portions : 6

Source : Karyne

Mon coup de cœur des dernières semaines. Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net pour faire celle-ci. Et c’était franchement délicieux, je ne me tanne pas d’en manger ces temps-ci.

Ingrédients :

• 3 betteraves
• 1 avocat
• 50 g de feta
• 2 c. à soupe de noix de Grenoble en morceaux
• 1 c. à table de persil frais haché

Vinaigrette :

• 1 c. à thé de moutarde
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 brin de ciboulette haché

Préparation :

1. Faire bouillir les betteraves entières pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fourchette transperce la betterave aisément.
2. Une fois cuites, peler les betteraves et les coupées en cubes.
3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
4. Dans un bol, déposer les cubes de betteraves, l’avocat coupé en cubes, le feta émietté, les noix de Grenoble et le persil.
5. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger le tout.

Salade de pâtes BLT

Salade de pâtes BLT

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2017, p.24

Différent, facile à faire et super bon !

Ingrédients :

• 4 tasses de fusillis
• ½ tasse de mayonnaise
• 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 8 tranches de bacon cuit, coupées en dés
• 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à table de basilic frais, hachée
• 1 ½ tasse de laitue romaine déchiquetée
• Sel et poivre

Préparation :

1.      Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.

2.      Dans un saladier, fouetter la mayonnaise avec le vinaigre de vin rouge et le basilic.

3.      Ajouter les pâtes, le poulet, les tomates, le bacon et la laitue dans le saladier. Saler, poivrer et bien mélanger.

Médaillons de porc à l'érable

J'ai fait mes médaillons avec de côtelettes de porc. J'ai préparé la marinade, mis les côtelettes dedans et envoyé le tout au congélateur jusqu'au jour où j'ai eu envie de les manger. Elles ont marinées en dégelant. C'était très bon !

Médaillons de porc à l'érable

Ingrédients :

• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l'ancienne de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin rouge 
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
• 2 filets de porc coupés en tranches de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur J'ai pris 900 g de côtelettes de longe de porc coupée en deux
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• Sel et poivre
• 16 pacanes épicées concassées (facultatif)

Préparation :

1. Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.
3. Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
4. Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
5. Servir les médaillons et parsemer de pacanes épicées.

 

Rendement : 6 portions              

Source : Ricardo

Poitrines de poulet, sauce teriyaki à l'érable et riz aux amandes grillées

Cette recette de poulet était juste trop bonne. La recette dit de prendre 4 poitrines. J'avais pris 500g de poulet et ce n'était pas assez parce qu'il y avait vraiment beaucoup de sauce. J'ai aussi fait le riz aux amandes proposé en accompagnement. C'était bon, mais rien comparé au poulet.

Poitrines de poulet, sauce teriyaki à l'érable

Ingrédients :

• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 poitrines de poulet sans peau
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• Poivre

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter le bouillon de poulet avec le sirop d'érable, la sauce soya, le vinaigre de vin rouge et le gingembre. Poivrer. Réserver.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Saisir les poitrines 1 minute de chaque côté.
3. Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
4. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis verser dans la poêle. Remuer et cuire 1 minute jusqu'à épaississement de la sauce.

 

Riz aux amandes grillées

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 carotte coupée en dés
• 1 oignon coupé en dés J'ai remplacé par deux oignons verts
• 1 tasse de riz
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1/3 tasse d'amandes grillées

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la carotte et l'oignon. Cuire 1 à 2 minutes.
2. Ajouter le riz et remuer. Verser le bouillon de poulet. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.
3. Au moment de servir, incorporer les amandes grillées.

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p. 30