Potage aux choux de Bruxelles, poireaux et gingembre

Potage aux choux de Bruxelles, poireaux et gingembre

Portions : 6

Source : recettes.qc.ca

Quelle belle découverte. J’ai vraiment adoré ce potage. À refaire !!!

Ingrédients :

• 1 cuillère à table gingembre râpé
• 2 cuillères à table beurre
• ½ oignon espagnol haché grossièrement
• 1 poireau coupé en rondelle
• 3 pommes de terre en cubes
• 30 choux de Bruxelles environ, coupés en deux
• 6 tasses bouillon de poulet
• 1 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
• 1 cuillère à thé de poudre d'oignon
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir le gingembre haché dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les poireaux hachés et l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre en cubes et les choux de Bruxelles et laisser bouillir pendant 20 minutes, à feu moyen-doux.
3. Broyer au pied mélangeur jusqu'à l’obtention de la texture désirée. Ajouter la poudre d'oignon et le mélange laitier pour cuisson et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Choux de Bruxelles rôtis au bacon et à la moutarde

Choux de Bruxelles rôtis au bacon et à la moutarde

Portions : 4

Source : Ricardo

Première expérience de chou de Bruxelles pour moi dans mon panier de La Récolte. C’était un aliment qui m’inspirait peu, mais cuisiné comme ceci, j’ai trouvé ça très bon. Ça goûtait plus la moutarde que le bacon, mais l’important, c’est surtout que ça ne goûtait pas le chou pas bon...

Ingrédients :

• 3 tranches de bacon, coupées en petits dés
• 6 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
• 3/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le bacon. Retirer le bacon et le réserver sur une assiette. Conserver le gras.
2. Dans la même poêle, dorer les choux dans le gras chaud. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et la moutarde. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient tendres et que le bouillon soit évaporé. Rectifier l’assaisonnement.
3. Servir dans un plat de service et parsemer de bacon.