Potage aux poires et aux poireaux

Potage aux poires et poireaux

Portions : 6

Source : Ricardo

Une recette que j’ai découverte il y a quelques années et que j’aime bien refaire à l’occasion.

Ingrédients :

• ½ oignon espagnol haché
• 1 branche de céleri hachée
• 2 gros poireaux tranchés
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1/4 c. à thé de thym
• 3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes
• 1/2 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
2. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.

Potage aux choux de Bruxelles, poireaux et gingembre

Potage aux choux de Bruxelles, poireaux et gingembre

Portions : 6

Source : recettes.qc.ca

Quelle belle découverte. J’ai vraiment adoré ce potage. À refaire !!!

Ingrédients :

• 1 cuillère à table gingembre râpé
• 2 cuillères à table beurre
• ½ oignon espagnol haché grossièrement
• 1 poireau coupé en rondelle
• 3 pommes de terre en cubes
• 30 choux de Bruxelles environ, coupés en deux
• 6 tasses bouillon de poulet
• 1 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
• 1 cuillère à thé de poudre d'oignon
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir le gingembre haché dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les poireaux hachés et l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre en cubes et les choux de Bruxelles et laisser bouillir pendant 20 minutes, à feu moyen-doux.
3. Broyer au pied mélangeur jusqu'à l’obtention de la texture désirée. Ajouter la poudre d'oignon et le mélange laitier pour cuisson et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Pommes de terre dauphinoises

Pommes de terre dauphinoises

Portions : 4

Coût approximatif : 0,70 $ / portion

Source : Magazine 5/15 mars 2017, p.31

J’ai eu espoir que les enfants aiment les patates en forme de chips, mais non. Par contre les adultes ont bien aimé.

Ingrédients :

• 5 pommes de terre
• 1 échalote française
• 1 c. à table d’ail haché
• ½ c. à thé de thym séché
• 325 ml de mélange laitier pour cuisson 5%
• Sel et poivre

Préparation :

1.      Dans une grande poêle allant au four, déposer les pommes de terre tranchées, l’échalote française hachée, l’ail et le thym.

2.      Ajouter le mélange laitier pour cuisson. Saler, poivrer et remuer.

3.      Porter à ébullition à feu moyen-doux. Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes à 350°F, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

4.      Régler le four à la position « broil » et cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.