Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail et riz au poireau

 

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'aurais dû égoutter le surplus de liquide avant d'ajouter le miel parce que mon poulet n'a pas caramélisé. Je l'ai laissé cuire plus longtemps en espérant que ça réduise un peu, sans succès. Bref, c'était un peu sec mais ça goûtait tout de même très bon. Cette recette mérite une deuxième chance, je prévois donc la refaire avec quelques ajustements.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre à l'ail
• 4 poitrines de poulet coupées en cubes
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à l'ail à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le miel et laisser caraméliser de 30 secondes à une minute.
3. Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la poêle. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Riz au poireau

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'ai fait cet accompagnement avec mon poulet pour faire différent. Sincèrement, j'ai été étonnée du bon goût. Je suis pas mal la seule qui aimé ça à la maison par contre, alors j'en ai eu pour quelques repas, mais c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 poireau émincé
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz basmati
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuire le poireau et l'ail de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le riz et le jus de citron. Saler et poivrer. 
4. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.

Potage vide-frigo - version #2

Potage vide-frigo - version #2

Rendement : 6 portions

Source : Ricardo

J'avais pas mal de légumes à passer, j'ai fait la base de cette recette de deux façons très différentes mais aussi délicieuses l'une que l'autre. Je me suis laissée allée dans mon inspiration de vidage de frigo et j'ai mis beaucoup plus d'ingrédients dans cette version-ci. J'ai beaucoup aimé. À refaire !

Ingrédients : 

• 1 poireau, haché
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux
• 5 tasses de légumes hachés au choix (1/2 rutabaga, 1 patate douce, 1/2 courge butternut)
• 5 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à table de gingembre haché
• Crème pour servir

Préparation :

1. Dans une casserole, dorer le gingembre et l'ail dans le beurre. Ajouter le poireau, la pomme de terre, les légumes et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
3. Ajouter de la crème au moment de servir.

Potage aux choux de Bruxelles, poireaux et gingembre

Potage aux choux de Bruxelles, poireaux et gingembre

Portions : 6

Source : recettes.qc.ca

Quelle belle découverte. J’ai vraiment adoré ce potage. À refaire !!!

Ingrédients :

• 1 cuillère à table gingembre râpé
• 2 cuillères à table beurre
• ½ oignon espagnol haché grossièrement
• 1 poireau coupé en rondelle
• 3 pommes de terre en cubes
• 30 choux de Bruxelles environ, coupés en deux
• 6 tasses bouillon de poulet
• 1 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
• 1 cuillère à thé de poudre d'oignon
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir le gingembre haché dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les poireaux hachés et l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre en cubes et les choux de Bruxelles et laisser bouillir pendant 20 minutes, à feu moyen-doux.
3. Broyer au pied mélangeur jusqu'à l’obtention de la texture désirée. Ajouter la poudre d'oignon et le mélange laitier pour cuisson et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Lanières de poulet crémeuses aux poireaux

Lanières de poulet crémeuses aux poireaux     

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 juin 2016, p.74

Bonne recette, pas aussi goûteux que je l'aurais imaginé, mais quand même bon.
 

Ingrédients :

• 3 poitrines de poulet coupées en lanières (environ 650 g)
• 1  poivron rouge coupé en dés
• 1 poireau tranchés
• ½ tasse de vin blanc
• 1 tasse de crème à cuisson 15 %
• ¼ tasse de basilic haché
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1.      Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

2.      Ajouter le poivron et les poireaux. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

3.      Verser le vin blanc. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

4.      Verser la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Pommes de terre au bacon

Initialement, cette recette devait être cuisinée avec des patates grelots, mais moi je l'ai fait avec des pommes de terre régulières. Je le ai servies en accompagnement d'un souper, mais ça se mangerait aussi très bien au déjeuner. Ça faisait différent du riz qu'on mange très souvent, et ce n'était pas tellement plus long à préparer.

Pommes de terre au bacon

Ingrédients :

• 4 pommes de terre coupées en cubes
• 1/2 poireau émincé
• 11 tranches de bacon (un paquet de 375 g) coupées en morceaux
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation :

1. Étaler les tranches de bacon sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant environ 15 minutes à 400 º F. À la sortie du four, déposer les tranches de bacon sur un papier essuie-tout afin d'absorber le gras. Couper en morceaux.
2. Peler et couper les pommes de terre en cubes. Déposer dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté. Égoutter.
3. Dans un bol, mélanger les patates, le bacon, le poireau et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
4. Déposer sur une plaque à biscuit recouvert de papier d'aluminium et cuire au four à 400 º F pendant environ 15 minutes.

Rendement : 4 portions

Source : 5/15 août 2015, p. 82

Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur

Rendement : 4 portions

Source : Ricardo

Ma recette préférée pour un potage de chou-fleur. Avec le petit goût de poireau, c'est délicieux. Et pour une version plus santé, moi je le mange sans rajouter de crème. À chaque fois, je double la recette pour en congeler une partie.

Ingrédients :

• 1 poireau haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 chou-fleur, défait en bouquet
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• 4 1/2 tasses de bouillon de poulet
• 1/3 tasse de crème 15 % à cuisson
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer.
2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert.
3. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.