Riz frit au poulet

Rendement : 6 portions

Source : Ricardo

Ça fait longtemps que j'avais envie de refaire cette recette de riz frit au poulet. Il me semble que ça ne fait pas si longtemps que je l'avais découverte, alors je la cherchais sur mon blogue, sans succès... Je l'ai donc retrouvée sur internet et je prends la peine de la publier ici pour ne plus la perdre et la refaire plus souvent, parce que le petit piquant de cette version de riz frit est vraiment très bon.

Ingrédients :

• 2 oeufs légèrement battus
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 tasse de pois mange-tout coupés en trois
• 4 oignons verts hachés
• 1/2 casseau de champignons tranchés
• 1 courgette tranchée
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 c. à thé de sambal oelek (remplacé par 1/4 c. à thé de sriracha)
• 3 tasses de riz cuit
• 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
• 3 c. à soupe de sauce soya
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un wok à feu élevé, cuire les œufs dans l'huile de sésame 30 secondes en les brassant ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver sur une assiette. 
2. Dans le même wok, sauter le poivron, les pois mange-tout, les oignons verts, les champignons et la courgette dans l'huile de canola jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et le sambal oelek (ou sriracha) et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le riz, le poulet, les œufs cuits et la sauce soya. Réchauffer à feu élevé en remuant. Saler et poivrer.

Saumon miel et sésame en papillote

Saumon miel et sésame en papillote

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p.19

Vraiment très très  bon. À refaire !

Ingrédients :

• 1 carotte
• 12 pois mange-tout
• ½ oignon rouge
• 1 c. à table d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 4 filets de saumon de 150g chacun, la peau enlevée

 Pour la garniture miel et sésame :

• 1 c. à table d’ail haché
• 1 c. à table d’huile de sésame non grillée
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à table de graines de sésame grillées

Préparation :

1. Couper la carotte et les pois mange-tout en julienne. Émincer l’oignon rouge.
2. Dans un bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture miel et sésame.
4. Couper quatre feuilles de papier d’aluminium. Au centre de chaque feuille, répartir le mélange de légumes. Déposer un filet de saumon sur les légumes et napper de garniture miel et sésame.
5. Replier les feuilles de papier d’aluminium de manière à former des papillotes hermétiques.
6. Déposer les papillotes sur la grille du barbecue préchauffé à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que la chair du saumon se défasse à la fourchette, soit une dizaine de minutes.