Côtelettes de porc au sésame

Rendement : 4 portions

Source : le porc du Québec

Ça n'arrive pas souvent, mais j'ai été vraiment déçue de mon souper... et mon grand a confirmé : "effectivement, ce n'est pas ton meilleur". Le plus décourageant, c'est que ma cocotte qui n'aime jamais rien a mangé toute sa côtelette avec appétit sans chialer... Pour une fois qu'elle aime quelque chose, j'ai aucune envie de lui en refaire. Il y avait beaucoup trop de sauce pour badigeonner, les graines de sésame ne collaient pas bien. Même si j'ai mis le feu à moyen seulement, à cause du miel mes graines de sésame ont vite brûlé. Sans compter que mes brocolis ont aussi été trop longtemps dans la friteuse à air... Ça s'est quand même tout mangé, mais ce n'est pas une recette à refaire chez nous.

Ingrédients :

• 4 c. à table de miel 
• 2 c. à soupe d'huile de sésame 
• 2 c. à table de moutarde à l'ancienne 
• 1 c. à thé de jus de citron
• 6 c. à table de graines de sésame 
• 6 côtelettes de porc 
• 2 c. à table de beurre 

Préparation :

1. Mélanger l'huile de sésame avec le miel, la moutarde et le jus de citron. Badigeonner les côtelettes sur chacun de ses côtés.
2. Enrober le côtelettes de graines de sésame.
3. Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire cuire pendant 6 à 8 minutes.
4. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. 

 

Boulettes de viande

Rendement : 4 portions

Source : Gourmia, Air fryer recipe book

La semaine dernière, j'ai décidé de me gâter avant Noël en m'achetant une friteuse à air chaud. À la base, je pensais utiliser ma friteuse pour faire des frites, légumes ou autres cochonneries les enfants aiment (pogo, croquettes de poulet, etc.), mais avec celle-ci, il y avait un livre de recette qui propose de faire une panoplie de choses. J'ai donc décidé d'y aller avec cette recette de boulettes. La photo ne laisse pas présager ça, mais c'était vraiment très bon et rempli de saveurs.

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 3 c. à table de chapelure
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 oignon vert haché
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de poivre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes de 4 cm chacune.
2. Préchauffer la friteuse à air chaud à 400°F.
3. Vaporiser le panier et le plateau de friture avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
4. Cuire pendant 10 à 12 minutes.

 

Riz frit au poulet

Rendement : 6 portions

Source : Ricardo

Ça fait longtemps que j'avais envie de refaire cette recette de riz frit au poulet. Il me semble que ça ne fait pas si longtemps que je l'avais découverte, alors je la cherchais sur mon blogue, sans succès... Je l'ai donc retrouvée sur internet et je prends la peine de la publier ici pour ne plus la perdre et la refaire plus souvent, parce que le petit piquant de cette version de riz frit est vraiment très bon.

Ingrédients :

• 2 oeufs légèrement battus
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 tasse de pois mange-tout coupés en trois
• 4 oignons verts hachés
• 1/2 casseau de champignons tranchés
• 1 courgette tranchée
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 c. à thé de sambal oelek (remplacé par 1/4 c. à thé de sriracha)
• 3 tasses de riz cuit
• 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
• 3 c. à soupe de sauce soya
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un wok à feu élevé, cuire les œufs dans l'huile de sésame 30 secondes en les brassant ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver sur une assiette. 
2. Dans le même wok, sauter le poivron, les pois mange-tout, les oignons verts, les champignons et la courgette dans l'huile de canola jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et le sambal oelek (ou sriracha) et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le riz, le poulet, les œufs cuits et la sauce soya. Réchauffer à feu élevé en remuant. Saler et poivrer.

Porc sucré-épicé sur nouilles asiatiques

Porc sucré-épicé sur nouilles asiatiques

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2020, p.32

Tellement simple et absolument délicieux. Le petit goût épicé s'agence parfaitement avec le goût sucré de la sauce. Tout le monde a tout mangé, c'est vraiment une recette à refaire !

Ingrédients :

• 2 filets de porc
• 1 c. à soupe de sriracha
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1/3 tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 3 c. à soupe de miel
• sel et poivre
• 450g de nouilles asiatiques

Préparation :

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
3. Dans un petit bol, mélanger la sriracha avec l'huile de sésame. Badigeonner les filets de porc de l'huile épicée. Saler et poivrer.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets de porc. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les filets de porc de temps en temps.
5. Pendant ce temps, cuire les nouilles al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
6. Dans une casserole, mélanger le ketchup avec la sauce soya et le miel. Porter à ébullition en remuant.
7. Transférer les filets de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
8. Répartir les nouilles dans les assiettes. Garnir chaque portion de porc et napper de sauce.

Bok choy au sésame

Bok choy au sésame

Rendement : 4 portions

Source : Ricardo

Apprêtés de cette façon, les bok choy que j'ai reçus dans mon panier de fruits et légumes se sont tous mangés. Par contre, ce n'est pas mon légume préféré. Mais c'était quand même bon.

Ingrédients :

• 4 mini bok choy, coupés en deux sur la longueur
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les bok choy dans les huiles. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon.
2. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Parsemer de graines de sésame.

Sauté de porc au brocoli, érable et gingembre avec vermicelles de riz au sésame

Sauté de porc au brocoli, érable et gingembre

La recette initiale dit d'utiliser des lanières de longe de porc. Pour ma part, j'avais des filets de porc, donc c'est ce que j'ai utilisé. Et c'était pas mal bon. À refaire !

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 février 2020, p. 53

Ingrédients :

• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 filet de porc coupé en lanières
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 2/3 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le sirop d'érable, le gingembre, le bouillon de poulet et la fécule de maïs.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les lanières de porc de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
4. Ajouter la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.

Vermicelles de riz au sésame

J'ai fait l'accompagnement qui était proposé avec la recette. Personnellement, je trouvais que l'ail était de trop. À refaire sans ail.

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 février 2020, p. 53

Ingrédients :

• 150g de vermicelles de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe d'oignons verts hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de graine de sésame rôties
• sel

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire les oignons verts et l'ail pendant 1 minute.
3. Ajouter les vermicelles de riz. Saler et remuer.
4. Garnir de graines de sésame rôties.

Bok choy épicé en sauce à l'ail

Bok choy épicé en sauce à l’ail

Portions : 4

Source : qc.allrecipes.ca

C’était la première fois que je cuisinais des bok choy. J’ai arrêté mon choix sur cette recette parce que je savais que la sauce serait bonne et effectivement, je n’ai pas été déçue.

Ingrédients :

• 1 lb de bok choy
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1/4 tasse d’eau
• 1 c. à thé de gingembre frais haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 1 c. à soupe de sauce soya légère
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1/8 c. à thé de piments broyés (optionnel)

Préparation :

1. Tailler les bok choy et les couper, en séparant le blanc du vert; le blanc devra cuire plus longtemps. Laver et essorer. Réserver.
2. Dans un autre bol, combiner l’eau, le gingembre, l’ail, la sauce aux huîtres, la sauce soya, la cassonade et le piment rouge broyé. Réserver.
3. Chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter le blanc des bok choy; cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à se colorer, puis ajouter les feuilles (le vert) et cuire jusqu’à ce qu’elles fanent, environ 1-2 minutes. Transférer le bok choy cuit dans une assiette de service. Verser la sauce dans la poêle encore chaude; cuire en brassant, jusqu’à épaississement de la sauce, environ 3 minutes. Verser la sauce sur le bok choy et mélanger doucement pour les couvrir.

Boulettes glacées au sirop d'érable

Boulettes glacées au sirop d’érable

Portions : 4

Source : Pratico Pratiques

C’était vraiment bon, ma cocotte les a dévorées. À refaire !

Ingrédients :

• 500 g de porc haché maigre
• 3 c. à soupe de gruau
• ½ tasse de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce aux huitres
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 œuf battu
• 1 c. à soupe d’huile de sésame non grillée
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un bol, mélanger le porc haché avec le gruau, 1 c. à soupe de sauce soya et l'oeuf battu. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles. Réserver au frais.
3. Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, le reste de la sauce soya et le gingembre.
4. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes.
5. Verser la sauce et remuer. Continuer de cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient légèrement caramélisées.
6. Parsemer de graines de sésame.

Saumon miel et sésame en papillote

Saumon miel et sésame en papillote

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p.19

Vraiment très très  bon. À refaire !

Ingrédients :

• 1 carotte
• 12 pois mange-tout
• ½ oignon rouge
• 1 c. à table d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 4 filets de saumon de 150g chacun, la peau enlevée

 Pour la garniture miel et sésame :

• 1 c. à table d’ail haché
• 1 c. à table d’huile de sésame non grillée
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à table de graines de sésame grillées

Préparation :

1. Couper la carotte et les pois mange-tout en julienne. Émincer l’oignon rouge.
2. Dans un bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture miel et sésame.
4. Couper quatre feuilles de papier d’aluminium. Au centre de chaque feuille, répartir le mélange de légumes. Déposer un filet de saumon sur les légumes et napper de garniture miel et sésame.
5. Replier les feuilles de papier d’aluminium de manière à former des papillotes hermétiques.
6. Déposer les papillotes sur la grille du barbecue préchauffé à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que la chair du saumon se défasse à la fourchette, soit une dizaine de minutes.

Brochettes de bœuf thaïlandaises à l'orange

Brochettes de bœuf thaïlandaises à l’orange

Portions : 4

Coût approximatif : 2,20 $ / portion

Source : Minçavi

Une autre recette que j’ai découvert dans le temps que je faisais Minçavi mais que j’ai quand même continué de cuisiner parce que c’est trop bon.

Ingrédients :

• 600 g de bifteck de pointe de surlonge en minces languettes de 1 ½ pouce de largeur
• 2 c. à soupe de fécule de maïs

Marinade :

• 2/3 tasse de jus d’orange
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• 2 c. à thé de sauce aux huitres
• 1 c. à thé de sambal oelek (facultatif)

Préparation :

1. Enrober les lanières de bœuf de fécule de maïs. Enfiler les languettes de viande sur des pics à brochette. Réserver.
2. Dans un plat rectangulaire, mélanger les ingrédients de la marinade. Insérer les brochettes et laisser mariner au moins une heure au réfrigérateur.
3. Griller les brochettes sur le barbecue ou sou le gril du four 3 minutes de chaque côté.
4. Entre-temps, verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Servir la marinade comme sauce d’accompagnement.