Soupe poulet et maïs

Une bonne soupe pour diner. J'ai ajouté un peu plus de poulet et j'ai fait juste 3 portions plutôt que 4 pour en faire un repas complet et assez soutenant en protéine pour de pas avoir faim une heure plus tard. C'était délicieux !

 

 Soupe au poulet et maïs

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de poulet cuit, coupé en petits morceaux 350g pour moi
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1/4 tasse de pois sugelés
• 1/4 c. à thé de thym séché
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
3. Incorporer le bouillon chaud, puis le reste des ingrédients.
4. Laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes. Assaisonner au goût. Servir

 

Rendement : 4 portions (J'ai préféré faire 3 portions plus grosses)

Source : La bible des soupes, p. 88