Poêlée de poulet et salsa

Poêlée de poulet à la salsa

Portions : 4

Source : Kraft

Repas vite fait pour passer un reste de salsa, un reste de piment, du poulet et des pâtes pour essayer de rendre ça intéressant pour les enfants. C’était très bon !

Ingrédients :

• 2 tasses de rotinis non cuits
• 500 g de poitrines de poulet coupées en cubes
• 1 ¼ tasse de salsa
• 1 tasse de maïs surgelé
• ½ poivron rouge coupé en dés
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage.
2. Entre-temps, faire cuire le poulet dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif 2 minutes. Ajouter la salsa, le maïs et les poivrons; remuer. Porter à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, en remuant de temps à autre.
3. Égoutter les pâtes. Ajouter le mélange à base de poulet; mélanger légèrement. Parsemer de fromage. Retirer du feu; couvrir. Laisser reposer 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Côtelettes de porc à la salsa de maïs

Côtelettes de porc à la salsa de maïs

Portions : 6

Source : Coup de pouce

Une petite recette toute simple que j’aime faire quand j’ai un reste de salsa à passer.

Ingrédients :

• 1 c. à table d’huile
• 1 c. à table de beurre
• 8 côtelettes de longe de porc désossées (environ 750 g)
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1 ½ tasse de salsa
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté.
2. Saler et poivrer.
3. Retirer les côtelettes du poêlon et réserver au chaud.
4. Dans le même poêlon, cuire le maïs surgelé pendant environ 1 minute. Ajouter la salsa et réchauffer, en brassant, de 1 à 2 minutes.

Maïs grillés sur le BBQ

Maïs grillés sur le barbecue

Portions : 6

Source : Canal vie

C’était bon. Toutefois, j’aime mieux éplucher les maïs quand ils sont froids plutôt que quand ils sortent du barbecue.

Ingrédients :

• 12 épis de maïs

Préparation :

1. Faire tremper les épis de maïs non épluchés pendant 15 à 30 minutes.
2. Préchauffer le barbecue à température moyenne. Ne pas éplucher les épis de maïs, les déposer directement sur la grille environ 10 minutes (selon la grosseur des épis). Retourner les épis régulièrement (environ aux deux minutes) pour une cuisson uniforme.

Soupe poulet et maïs

Une bonne soupe pour diner. J'ai ajouté un peu plus de poulet et j'ai fait juste 3 portions plutôt que 4 pour en faire un repas complet et assez soutenant en protéine pour de pas avoir faim une heure plus tard. C'était délicieux !

 

 Soupe au poulet et maïs

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de poulet cuit, coupé en petits morceaux 350g pour moi
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1/4 tasse de pois sugelés
• 1/4 c. à thé de thym séché
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
3. Incorporer le bouillon chaud, puis le reste des ingrédients.
4. Laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes. Assaisonner au goût. Servir

 

Rendement : 4 portions (J'ai préféré faire 3 portions plus grosses)

Source : La bible des soupes, p. 88

Salade mexicaine au ketchup

Pour les lunchs cette semaine, j'ai décidé de cuisiner une salade de légumineuses. C'est un diner complet, santé et sans viande. C'était vraiment très bon, mon seul bémol c'est que la prochaine fois, je vais mettre encore moins d'oignon parce que ça goutait beaucoup.

Salade mexicaine au ketchup

Ingrédients :

• 200 g de haricots rouges cuits J'ai pris une conserve de 540 ml, rincés et égouttés
• 1 petite boîte de maïs 341 ml
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge J'en ai mis un au complet
• 1 oignon J'ai mis 1/2 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 12 olives noires J'ai mis 50 g olives noires tranchées
• persil haché 1/2 c. à thé de persil séché
  
  Pour la vinaigrette
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1 c. à table de ketchup
• Tabasco
• Sel et poivre

Méthode :

1. Hachez l'oignon et l'ail. Taillez les poivrons en lamelles.
2. Préparez la vinaigrette en mélangeant, dans un bol, le sel et le poivre avec le vinaigre balsamique. Ajoutez l'huile ainsi que le ketchup. Mélangez énergiquement.
3. Ajoutez le tabasco selon vos goûts.
4. Dans un saladier, mélangez les haricots avec le maïs, ajoutez les poivrons, l'oignon et l'ail. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

Rendement : 4 portions    

Source : http://www.cuisineaz.com/

Casserole de bœuf aux patates douces

Personnellement, je n'aime pas tellement le pâté chinois. Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit que les patates douces en cubes gratinées offraient une belle alternative aux traditionnelles patates pilées. Et je n'ai pas été déçu, j'ai vraiment apprécié la différence. Mais pas mes enfants, évidemment !

Casserole de boeuf aux patates douces

Ingrédients :

• 450 g de boeuf haché
• 1/4 de tasse de sauce barbecue
• 3/4 de tasse de maïs en grains
• 380 g de patates douces 1 grosse patate
• 1 tasse de cheddar râpé J'ai remplacé par du mozzarella
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 3/4 de tasse de pois verts (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425° F.
2. Dans uen grande poêle, chauffer 1 c. à table d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché et l'oignon de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
3. Incorporer la sauce barbecue, le maïs et, si désiré, les pois verts. Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po.
4. Dans un bol, mélanger les cubes de patates douces avec le cheddar et le reste de l'huile d'olive. Répartir ce mélange sur la viande.
5. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes de patates douces soient biens cuits et légèrement dorés.

Rendement : 6 portions

Source : 5/15 septembre 2015, p. 57

Pâté chinois gourmand au porc haché, bacon et mozzarella

Rendement: 8 portions
Source : recettes.qc.ca

Comment modifier un petit repas de semaine bien ordinaire en un bon pâté chinois gourmand ? En suivant la recette plus bas. Wow ! Il y a juste Petit-Homme qui n'a pas voulu en manger parce qu'il n'aime pas le fromage fondu et le bacon. Mais pour le reste, tout le monde a aimé. Même moi qui n'aime pas trop le pâté chinois habituellement... À refaire !

Ingrédients :

• 8 pommes de terre blanches
• 1 lb porc haché
• 8 tranches bacon
• 1 oignon haché
• Une boîte de 398 ml de maïs en crème
•  Une boîte de 341 ml de maïs en grains
• 3 tasses fromage mozzarella râpé
• 1 tasse lait
• 2 c. à table beurre
• 1 c. à thé huile végétale
• 1 pincée paprika
• 1 pincée persil frais ou en flocons
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faire bouillir les pommes de terre 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les 8 tranches de bacon à feu vif dans une poêle 4 minutes de chaque côté (il ne faut pas que le bacon soit trop croustillant). Égoutter sur du papier essuie-tout et laisser refroidir quelques minutes.
2. Égoutter et piler les pommes de terre à l'aide d'un mélangeur électrique ou d'un pilon, en ajoutant graduellement le lait et le beurre jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Rectifier l'assaisonnement et mettre de côté. Couper les tranches de bacon refroidies en cubes de 1 pouce et mettre de côté.
3. Préchauffer le four à 350° F.
4. Dans le poêlon où vous avez fait griller le bacon, retirer le gras et faire revenir l'oignon à feu moyen-vif (environ 3 minutes). Ajouter le porc haché et les cubes de bacon. Cuire à feu vif pendant 7 à 8 minutes.
5. Mettre le mélange de viande au fond d'un plat de pyrex de 9 pouces. Mettre une mince couche de fromage mozzarella. Mettre ensuite une couche uniforme de maïs avec la totalité du maïs.
6. Recouvrir le maïs de purée de pommes de terre et étendre de façon à ne plus voir le maïs. Saupoudrer de paprika et de flocons de persil. Mettre au four 20 minutes.
7. Sortir du four et mettre la couche finale de fromage mozzarella. Remettre au four à gril 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.