Filet de porc moutarde, vinaigre balsamique et feta

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2020, p. 62

On voit de plus en plus souvent des recettes tout-en-un, sur la plaque. J'en avais jamais essayé parce que mes enfants ne sont pas des amateurs de légumes, encore moins quand ils sont mélangés avec de la viande. Mais dans ce cas-ci, j'ai fait cette recette pour avoir des lunchs, alors j'ai décidé d'y aller avec cette recette parce que j'avais plein de légumes à passer. J'ai trouvé ça très bon et différent. J'ai laissé mariner ma viande pendant 2 heures et c'était très goûteux. Je vais refaire cette marinade cet été pour faire cuire des filets de porc sur le babecue.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse de feta émiettée grossièrement
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 courgette coupée en bâtonnets
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• quelques fleurons de brocoli

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet de porc de manière à obtenir 12 médaillons.
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la moutarde à l'ancienne, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
3. Ajouter les médaillons de porc dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F. Égoutter les médaillons et jeter la marinade.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les médaillons de porc et les légumes. 
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes en retournant les aliments à mi-cuisson. Garnir de feta après avoir retourné les aliments.

Escalopes de porc façon pizza

Escalopes de porc façon pizza

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p.42

Différent, facile à faire et super bon !

Ingrédients :

• 8 escalopes de porc d’environ 75g chacune
• 2/3 tasse de sauce tomate
• 100g de pepperoni
• 1 poivron en petits dés
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1 c. à soupe d’huile
• ½ tasse de champignons émincés

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium.
2. Répartir la sauce tomate, le pepperoni, le poivron et les champignons sur les escalopes. Parsemer de fromage et faire gratiner au four à la position « broil » de 2 à 3 minutes.
   

Salade d'amour

Salade d’amour

Portions : 5

Source : Ricardo

J’ai modifié un peu la recette initiale avec ce que j’avais à la maison, le résultat était tout aussi délicieux. À refaire !

Ingrédients :

Vinaigrette :

·         1 gousse d’ail hachée

·         2 tranches de gingembre frais

·         1/3 tasse d’huile d’olive

·         1/3 tasse de sauce soya réduite en sel

·         1 c. à soupe de miel

Salade :

·         2 tasse de riz cuit, froid

·         225g de fèves germées

·         3 branches de céleri coupées en dés

·         1 poivron de couleur coupé en dés

·         5 tasses de bébés épinards frais

·         1 casseau de champignons émincés

·         ½ tasse de noix de cajou grillées et concassées

·         Poivre

Préparation :

Vinaigrette :

1.      Dans une petite casserole, dorer l’ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d’huile. Transvider dans un bol. Retirer le gingembre. Ajouter le reste de l’huile (3 c. à soupe), la sauce soya et le miel. Bien mélanger.

Salade :

2.      Cuire les champignons légèrement dans un peu d’huile.

3.      Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Poivrer. Servir immédiatement.

Poulet barbecue

Poulet barbecue

Portions : 6

Source : Pinterest

Déçue de la texture de ma viande quand je la fais cuire à la mijoteuse, j’ai décidé de prendre ces poitrines de poulet et les faire cuire sur le bbq. J’ai fait réchauffer la sauce dans un chaudron à part. C’était délicieux, mais j’ai eu beaucoup trop de sauce.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1 piment coupé grossièrement
• 1/2 zucchini tranché
• 1 oignon haché
• 1 c. à thé d’ail émincé
• 1 canne de sauce tomate
• 1 c. à thé de cassonade
• 1/2 bouteille de sauce BBQ

Préparation :

1.      Déposer tous les ingrédients dans un ziploc et congeler.

2.      La veille, sortir le sac du congélateur et le laisser dégeler.

3.      Le matin, déposer le contenu du sac dans la mijoteuse et cuire à low pendant 4 à 6 heures.

Lanières de poulet crémeuses aux poireaux

Lanières de poulet crémeuses aux poireaux     

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 juin 2016, p.74

Bonne recette, pas aussi goûteux que je l'aurais imaginé, mais quand même bon.
 

Ingrédients :

• 3 poitrines de poulet coupées en lanières (environ 650 g)
• 1  poivron rouge coupé en dés
• 1 poireau tranchés
• ½ tasse de vin blanc
• 1 tasse de crème à cuisson 15 %
• ¼ tasse de basilic haché
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1.      Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

2.      Ajouter le poivron et les poireaux. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

3.      Verser le vin blanc. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

4.      Verser la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Pain de viande au porc et à l'érable

Pain de viande porc et érable

Portions : 8

Source : Magazine 5/15 avril 2016, p.111

Goûte un peu trop la cannelle à mon goût, mais ça fait différent des pains de viande traditionnels.

 

Ingrédients :

Pain de viande :

• 225 g de bacon
• 1 tasse de son d’avoine
• ¼ tasse de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignons
• ½ c. à thé de muscade
• 2 œufs
• 1 tasse de compote de pommes
• 1,125 kg de porc haché
• 1 échalote française hachée finement
• 1 poivron haché finement

Sauce :

• 1 ½ tasse de compote de pommes
• ¼ tasse de sirop d’érable

Préparation :

1.     Préchauffer le four à 350° F.

2.     Couper le bacon en petits morceaux.

3.     Dans un bol, mélanger le son d’avoine avec la cassonade, la cannelle, la poudre d’ail, la poudre d’oignons et la muscade. Incorporer les œufs et la compote de pommes.

4.     Incorporer le porc haché, les morceaux de bacon, l’échalote française et le poivron. Bien mélanger.

5.     Huiler deux moules à pain. Répartir la préparation dans les moules (le mélange semblera mou, mais il se raffermira pendant la cuisson au four).

6.     Préparer la sauce en mélangeant la compote de pommes avec le sirop d’érable. Répartir la sauce sur le dessus des pains de viande.

7.     Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes.