Filet de porc farci au bacon et gruyère

Filet de porc farci au bacon et gruyère

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes avril 2020, p. 63

Un succès à la maison. Une chance que j'avais doublé la recette, mon grand a mangé presque un filet de porc au complet à lui seul. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de bacon coupées en dés
• 1/2 échalote française hachée
• 1/3 tasse de fromage suisse râpé
• 1/2 tasse de sauce demi-glace
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 4 minutes.
4. Ajouter l'échalote française et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'échalote légèrement caramélisée.
5. Coupe le filet de porc en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille.
6. Farcir le filet de porc avec la préparation de bacon et le fromage. Ficeler le filet. Saler et poivrer.
7. Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 3 à 4 minutes sur toutes les faces.
8. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 68°C. sur un thermomètre à cuisson pour une cuisson rosée.
9. Retirer le filet du four et le transférer dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
10. Dans une casserole, réchauffer la sauce demi-glace.
11. Servir les tranches de porc farcies avec la sauce demi-glace.

Roulés de poulet cordon bleu

Roulés de poulet cordon bleu

J'achète parfois des poitrines de poulet cordon bleu. C'est un succès à la maison, tout le monde adore. J'ai eu envie d'en faire des "maison", évidemment, il a fallu qu'il y en ait un qui ne trouvait pas ça à son goût. Il trouvait que ça manquait de goût justement. Mais le reste de la famille a bien aimé. À refaire !

Portions : 4
Source : magazine 5/15 nnovembre 2015, p. 69

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 4 tranches de jambon forêt noire
• 1 tasse de fromage suisse râpé
• 2 oeufs
• 1 tasse de chapelure panko
• 1/4 tasse de farine

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Ouvrir en portefeuille, puis aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâte. Poivrer l'intérieur des poitrines, puis garnir chacune d'elles d'une tranche de jambon et de fromage suisse. Rouler les poitrines en serrant bien. Fixer les rouleaux de poulet à l'aide de cure-dents.
3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les rouleaux de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les rouleaux de poulet. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les rouleaux à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Retirer les cure-dents et laisser reposer de 6 à 8 minutes avant de trancher les rouleaux.

Pain à l'ail gratiné

Pain à l'ail gratiné

Portions : 6

Source : Karyne

Un classique pour accompagner un bon spaghetti ou une bonne lasagne…

Ingrédients :

• 6 tranches de pain
• ¼ tasse de beurre fondu
• 1 c. à thé d’ail haché
• 1 c. à thé de persil séché
• 130 g de tranches de fromage suisse

Préparation :

1. Mélanger le beurre fondu avec l’ail haché et le persil séché.
2. Badigeonner les tranches de pain avec le beurre à l’ail et recouvrir d’une tranche de fromage suisse.
3. Déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et faire griller au four de 8 à 10 minutes à 375°F.