Croque-monsieur au porc effiloché

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 août 2018, p.15

Quand mon grand m'a montré qu'ils avaient choisi cette recette à cuisiner, j'étais un peu sceptique parce que je n'aime pas particulièrement le porc effiloché. Mais comme c'est toujours bon quand ce n'est pas nous qui cuisine, j'ai été étonnamment surprise par le résultat. C'était tellement bon que j'ai hâte d'en refaire.

Ingrédients :

• 3/4 tasse de mayonnaise
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 2 c. à table de persil séché
• 1 petit oignon rouge haché
• sel et poivre au goût
• 450g de porc effiloché
• 1 baguette de pain
• 2/3 tasse de mozzarella râpée
• 125g de fromage de chèvre coupé en 16 rondelles

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le céleri, le persil et l'oignon rouge. Saler et poivrer. Ajouter le porc effiloché et remuer.
2. Couper la baguette de pain en deux sur l'épaisseur. Couper chaque demi-baguette en quatre morceaux. Déposer les pains sur une plaque de cuisson, mie dessus. Faire griller au four de 1 à 2 minutes à la position "broil".
3. Garnir chaque pain de préparation au porc effiloché, de mozzarella et de deux rondelles de fromage de chèvre. Faire griller de 2 à 3 minutes à la position "broil", jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

 

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.66

Encore une fois, une recette qui n'a pas fait l'unanimité. C'est difficile de trouver des recettes qui plaisent à tous quand on a un enfant qui n'aime pas la viande. Mais le reste de la famille a bien aimé, et moi j'ai trouvé ça très bon. Ça vaut donc la peine que je la refasse de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de bacon émincées
• 1 c. à thé de flocons d'oignon
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%

Pour la sauce :

• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de miel
• 2 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de porc en cubes.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer le bacon 3 minutes.
4. Ajouter les cubes de porc dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les flocons d'oignon et le céleri. Cuire 1 minute.
6. Saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.
7. Verser la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.
8. Verser la crème et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.

Ragoût de poulet ail et parmesan

 

Ragoût de poulet ail et parmesan

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.60

J'avais lu tout plein de bons commentaires par rapport à cette recette. Mais à chaque fois qu'on reçoit des carottes ou du céleri dans notre panier de fruit et légumes, je n'ai jamais le temps de faire la recette avant que mes amateurs de crudités passent au travers des légumes. J'ai décidé de faire la recette même s'il me manquait les carottes et c'était très bon. Un peu moins de succès auprès de mes deux plus jeune, mais c'était quand même assez passable pour valoir la peine de leur repasser ce repas une fois de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile
• 12 hauts de cuisse de poulet coupés en cubes
• 1 oignon coupé en dés
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 3 branches de céleris coupées en cubes
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 4 pommes de terre coupées en dés
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de crème à cuisson 15%
• 2/3 tasse de parmesan

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisse de poulet 2 à 3 minutes.
2. Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail et le céleri. Cuire de 1 à 2 minutes.
3. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et porter à ébullition.
4. Ajouter les pommes de terre, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Ajouter la crème et le parmesan. Remuer. Chauffer de 1 à 2 minutes.

Soupe aux lentilles et au poulet

Soupe aux lentilles et poulet

Rendement : 4 portions

Source : Minçavi

Ne vous laissez pas influencer par la photo et par la couleur de cette soupe, parce qu'elle est vraiment délicieuse. C'est une des seules recettes dans laquelle je réussis à passer des lentilles. J'adore faire cette soupe pour avoir des diners nourrissants et pas trop compliqués.

Ingrédients :

• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri hachées
• 1 casseau de champignons tranchés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé d'origan
• 2 pincées de thym
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/2 tasse de lentilles vertes (Dupuy)
• 4 tasses d'eau
• 300g de poitrines de poulet en cubes
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 tasses de bouillon de poulet

Préparation :

1. Dans une casserole, faire suer les oignons, le céleri, les champignons, l'ail et les assaisonnements dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les lentilles et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
3. Ajouter le poulet, la pâte de tomates et le bouillon. Laisser mijoter un autre 30 minutes.

Potage vide-frigo - version #3

Potage vide-frigo - version #3

Rendement : 6 portions

Source : Ricardo

Faut croire que je vide souvent mon frigo ces temps-ci. J'adore le principe de cette recette de base. Et je note mes mélanges parce que je suis convaincue que certains seront meilleurs que d'autres. Donc la version de la semaine est celle-ci...

Ingrédients : 

• 3 oignons verts, hachés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux
• 5 tasses de légumes hachés au choix (1 courge poivrée, 2 patates douces, 1 branche de céleri, 1/2 zucchini)
• 5 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• Crème pour servir

Préparation :

1. Dans une casserole, attendrir les oignons verts dans le beurre. Ajouter la pomme de terre, les légumes et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
3. Ajouter de la crème au moment de servir.

Potage aux poires et aux poireaux

Potage aux poires et poireaux

Portions : 6

Source : Ricardo

Une recette que j’ai découverte il y a quelques années et que j’aime bien refaire à l’occasion.

Ingrédients :

• ½ oignon espagnol haché
• 1 branche de céleri hachée
• 2 gros poireaux tranchés
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1/4 c. à thé de thym
• 3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes
• 1/2 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
2. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.

Soupe aux gourganes

Soupe aux gourganes

Portions : 2

Source : Karyne

J’ai reçu un nouvel aliment dans mon panier, les gourganes.  En cherchant des recettes pour les cuisiner, je me suis aperçu qu’on en faisait souvent des soupes. Alors je me suis inspirée de quelques recettes pour en faire une à mon goût. C’était très bon, par contre, j’ai trouvé que c’était long d’écosser les gourganes, je ne suis pas certaine d’en refaire souvent.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe de beurre
• ½ oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 branche de céleri hachée
• 1 carotte en cube
• 1 tasse de fèves gourganes écossées
• ¼ tasse d’orge perlé
• Sel
• Poivre
• 1 c. à table de persil frais haché
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 2 tasses d’eau

Préparation :

1. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail pedant quelques minutes.
2. Ajouter le céleri et les carottes. Ajouter le bouillon de bœuf et l’eau. Porter à ébullition.
3. Ajouter les gourganes, le persil, le sel et le poivre.
4. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
5. Ajouter l’orge, porter de nouveau à ébullition. Continuer à mijoter, à couvert, jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 45 minutes.
6. Vérifier l’assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon de bœuf ou de l’eau.

Potage de courge poivrée et de poires

Potage de courge poivrée et de poires

Portions : 6

Source : gardemangerduquebec.ca

Miam, miam, miam ! Vraiment simple à faire et délicieux. Et la garniture toute simple vient rajouter de la texture à ce potage rempli de saveurs. À refaire !

Ingrédients :

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 carottes coupées en tronçon
• 4 branches de céleri tranchées
• 1 oignon émincé
• 3 à 4 poires épluchées et coupées en morceaux
• 1 courge poivrée épluchée et épépinée
• 3 gousses d’ail coupées grossièrement
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 pincées de thym
• Sel et poivre du moulin

Garniture :

• ½ baguette de pain coupé en dés
• 2 c. à soupe huile d’olive
• Une pincée de paprika
• 1 c. à thé de ciboulette ciselée
• Un trait de crème
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un chaudron à feu élevé faites revenir l’oignon émincé de 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les poires, la courge poivrée, le céleri, les carottes ainsi que les feuilles de laurier et le thym. Laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les carottes et la courge se défassent à la fourchette. Saler et poivrer le potage. Pulser le tout à la mixette.
2. Pour la garniture, mélanger dans un bol les dés de pain avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Par la suite, mettre le tout dans une poêle assez chaude. Retirer du feu lorsque les dés de pain auront légèrement dorés. Déposez 4-5 morceaux de croûtons de pains sur le potage ainsi que de la ciboulette ciselée, une pincée de paprika et un trait de crème.

Pain de viande délicieux

Pain de viande délicieux

Portions :6

Source : Minçavi

Excellent. On peut varier les sortes de viande : veau, bœuf ou porc haché.

Ingrédients :

• 700g de veau haché
• 1 oignon émincé finement
• 1 à 2 branches de céleri émincées finement
• ½ tasse de flocons d’avoine
• Sel et poivre au goût

Sauce :

• ½ tasse de ketchup
• ½ tasse de sauce chili
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de moutarde sèche
• 1 tasse d’eau

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients du pain de viande et déposer dans un moule à pain.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur la viande.
3. Cuire pendant 1h30 à 350°F.
   

Salade d'amour

Salade d’amour

Portions : 5

Source : Ricardo

J’ai modifié un peu la recette initiale avec ce que j’avais à la maison, le résultat était tout aussi délicieux. À refaire !

Ingrédients :

Vinaigrette :

·         1 gousse d’ail hachée

·         2 tranches de gingembre frais

·         1/3 tasse d’huile d’olive

·         1/3 tasse de sauce soya réduite en sel

·         1 c. à soupe de miel

Salade :

·         2 tasse de riz cuit, froid

·         225g de fèves germées

·         3 branches de céleri coupées en dés

·         1 poivron de couleur coupé en dés

·         5 tasses de bébés épinards frais

·         1 casseau de champignons émincés

·         ½ tasse de noix de cajou grillées et concassées

·         Poivre

Préparation :

Vinaigrette :

1.      Dans une petite casserole, dorer l’ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d’huile. Transvider dans un bol. Retirer le gingembre. Ajouter le reste de l’huile (3 c. à soupe), la sauce soya et le miel. Bien mélanger.

Salade :

2.      Cuire les champignons légèrement dans un peu d’huile.

3.      Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Poivrer. Servir immédiatement.