Potage aux poires et aux poireaux

Potage aux poires et poireaux

Portions : 6

Source : Ricardo

Une recette que j’ai découverte il y a quelques années et que j’aime bien refaire à l’occasion.

Ingrédients :

• ½ oignon espagnol haché
• 1 branche de céleri hachée
• 2 gros poireaux tranchés
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1/4 c. à thé de thym
• 3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes
• 1/2 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
2. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.

Potage de courge poivrée et de poires

Potage de courge poivrée et de poires

Portions : 6

Source : gardemangerduquebec.ca

Miam, miam, miam ! Vraiment simple à faire et délicieux. Et la garniture toute simple vient rajouter de la texture à ce potage rempli de saveurs. À refaire !

Ingrédients :

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 carottes coupées en tronçon
• 4 branches de céleri tranchées
• 1 oignon émincé
• 3 à 4 poires épluchées et coupées en morceaux
• 1 courge poivrée épluchée et épépinée
• 3 gousses d’ail coupées grossièrement
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 pincées de thym
• Sel et poivre du moulin

Garniture :

• ½ baguette de pain coupé en dés
• 2 c. à soupe huile d’olive
• Une pincée de paprika
• 1 c. à thé de ciboulette ciselée
• Un trait de crème
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un chaudron à feu élevé faites revenir l’oignon émincé de 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les poires, la courge poivrée, le céleri, les carottes ainsi que les feuilles de laurier et le thym. Laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les carottes et la courge se défassent à la fourchette. Saler et poivrer le potage. Pulser le tout à la mixette.
2. Pour la garniture, mélanger dans un bol les dés de pain avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Par la suite, mettre le tout dans une poêle assez chaude. Retirer du feu lorsque les dés de pain auront légèrement dorés. Déposez 4-5 morceaux de croûtons de pains sur le potage ainsi que de la ciboulette ciselée, une pincée de paprika et un trait de crème.

Marinade pour boeuf en brochettes

Marinade pour boeuf en brochettes

Portions : 6

Source : Chef Cuisto

Très bon !

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de vin rouge
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé d’épices à steak
• 1/2 c. à thé de thym 
• 1/2 c. à thé d’origan
• Sel et poivre
• 2 feuilles de laurier
• 650g de cubes de boeuf

Préparation :

1.      Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.

2.      Combinez le bœuf et la marinade dans un grand sac ziploc.

3.      Réfrigérer pendant 6 à 8 heures ou encore mieux, toute la nuit.

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Portions : 4
Coût approximatif : 3,10 $ / portion
Source : Minçavi

Une de mes recettes préférée à la mijoteuse. On peut tout préparer la veille et mettre le plat au frigo pour la nuit avant de le mettre sur la mijoteuse le matin.

Ingrédients :

• 600 g de bœuf en cubes
• 1 c. à thé d’huile
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• ½ tasse de vin rouge
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 casseau de champignons coupés en quatre
• 1 enveloppe de sauce demi-glace en poudre
• ¼ c. à thé de poivre
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d’eau

Préparation :

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire sauter les cubes de bœuf avec l’huile à feu vif. Mettre dans la mijoteuse.
2. Dans le même poêlon, sauter les champignons et l’ail. Mettre dans la mijoteuse.
3. Toujours dans le même poêlon, déposer le vin et le bouillon de bœuf. Ajouter la poudre de sauce demi-glace et brasser le temps que toute la poudre soit dissoute. Verser dans la mojoteuse.
4. Ajouter la feuille de laurier et le poivre dans la mijoteuse.
5. Couvrir et cuire à basse intensité pendant 6 heures.
6. Monter à haute intensité, délayer  la fécule de maïs dans l’eau et ajouter en remuant.
7. Laisser mijoter 10 minutes sans couvrir.