Tarte aux pommes classique

Tout le monde a aimé.

J'ai manqué de pâte à tarte, alors j'ai fait des bandes quadrillées au lieu de mettre une abaisse complète sur le dessus. Ça fait joli et ça prend moins de pâte... Et moi je n'ai pas fait la dorure (pas envie de gaspiller un oeuf juste pour faire joli).

Tarte aux pommes classique

Ingrédients :

• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 6 pommes variées, pelées, épépinées et coupées en 16 quartiers (McIntosh, Cortland et Empire ou au goût)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
• 2 abaisses de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre

Dorure :

• 1 jaune d’oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de lait

Préparation :

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule, la cannelle et la muscade. Incorporer les pommes et le beurre.
4. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la garniture et presser légèrement. Badigeonner le pourtour de la pâte d’eau. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de dorure. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Rendement : 8 portions         

Source : Ricardo