Poke bowls des enfants au poulet et halloumi

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, août 2022, p.79

J'ai ajouté des edamames à la recette originale, ça complétait à merveille les poke bowls. C'était vraiment très bon, à refaire.

Ingrédients :

• 8 filets de poitrine de poulet panés
• 160 g de halloumi, coupé en tranches
• 1/3 de recette de riz à sushi (recette ici)
• 2 tasses de laitue Boston, déchiquetée
• 1/3 de concombre, coupé en demi-rondelles
• 1 carotte, taillée en juliennes
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tasse d'edamames

Pour la sauce :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 4 c. à thé de miel
• 1/2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'ail haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Déposer les filets de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire selon les indications de l'emballage. Retirer du four et couper les filets en morceaux.
3. Pendant ce temps, faire dorer le halloumi à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
4. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
5. Répartir séparément le riz, le halloumi, la laitue, le concombre, la carotte, le maïs, les edamames et les filets de poulet dans quatre bols. Verser la sauce en filet sur chaque bol.