Tarte au boeuf gratinée à la mexicaine

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2022, p.46

Petite recette simple, mais très bonne. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 1 tasse de salsa
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 rouleau de pâte à croissants Pillsbury
• 1 tasse de cheddar marbré râpé
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter la salsa et le maïs. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, dérouler le rouleau de pâte à croissants. Presser les pointillés afin de sceller les triangles de pâte. Presser la pâte sur les parois de la plaque. Couvrir de préparation au boeuf, puis parsemer de fromage.
5. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
6. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.

 

Casserole de poulet au fromage à la crème et Doritos

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/5 janvier 2020, p.114

Je m'étais promis d'essayer cette recette la prochaine fois que j'allais avoir un reste de Doritos, ça semblait si bon. Finalement, j'ai trouvé ça un peu décevant. Ça ne goûtait pas tant les Doritos et la texture des Doritos un peu molle, ce n'était pas super. Ça s'est quand même tout mangé, mais ça ne fait pas partie de nos coups de coeur à refaire...

Ingrédients :

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 poitrines de poulet
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 boîte de crème de poulet
• poivre au goût
• 3 oignons verts hachés
• 3 1/2 tasses de Doritos écrasées
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tomate coupée en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
3. Couper les poitrines de poulet en cubes. Réserver.
4. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter le bouillon, la poudre d'ail, la crème de poulet et le poivre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.
5. Beurrer un plat de cuisson de 13po x 9po puis y transvider la préparation au fromage à la crème.
6. Ajouter les oignons verts, les cubes de poulet, 3 tasses de croustilles et le maïs. Remuer. Égaliser la surface.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
8. Au moment de servir, garnir de tomates et des croustilles restantes.

 

Courgettes farcies au poulet, maïs et bacon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 août 2022, p.20

J'ai reçu des courgettes dans mon panier cette semaine. Comme je vois souvent passer différentes recettes de courgettes farcies, j'ai eu envie d'en essayer une. Et celle-ci m'a tout de suite plu à cause du mot bacon... C'était très bon, mais la quantité de farce était beaucoup trop grande pour les courgettes. J'aurais facilement pu farcir une ou deux courgettes supplémentaires.

Ingrédients :

• 4 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
• 4 courgettes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450g de dinde hachée
• 1 échalote française hachée
• 1 tasse de maïs en grains
• 225g de fromage à la crème
• 1/2 c. à thé de fleur d'ail hachée
• 1 c. à thé d'assaisonnement ail et fines herbes
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, évider le centre des courgettes en laissant un pourtour de chair libre de 1/2 cm. Déposer les courgettes sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la dinde hachée et l'échalote française de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter le maïs, le bacon, le fromage à la crème, la fleur d'ail et l'assaisonnement ail et fines herbes. Saler, poivrer et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Farcir les courgettes de préparation à la dinde, puis couvrir de mozzarella. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Poulet à la salsa

Poulet à la salsa

Portions : 4

Source : Pratico Pratiques

Ça goûte sucré et épicé en même temps, c’est bon.

 

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet désossées
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 tasse de salsa
• ½ tasse de maïs en grains
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Couper les poitrines en tranches.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
4. Ajouter la moutarde, la salsa et le maïs. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 5 à 6 minutes.

One pot au bœuf haché et au riz à la mexicaine

One pot au bœuf haché et au riz à la mexicaine

Rendement  : 6 portions

Source : Magazine 5/15 juin 2017, p.72

Les enfants n’ont pas particulièrement apprécié, mais moi j’ai beaucoup aimé. Je pense que c’est moi qui a mangé tous les restes…

Ingrédients :

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 600 g de bœuf haché
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à table d’ail haché
• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 pincée de cumin
• ½ poivron rouge coupé en dés
• 1 boite de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 conserve de 341 ml de maïs en grains
• 1 tasse de riz étuvé à grains longs
• 1 ½ tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• 1 ½ tasse de fromages râpés de type tex-mex

Préparation :

1.      Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

2.      Ajouter l’échalote française, l’ail, la poudre de chili et le cumin, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.

3.      Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs, le riz et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

4.      Ajouter le fromage. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Chili con carne

Chili con carne

Portions : 8

Source : CPE Les Bonheurs de Sophie

Délicieux ! Servi avec des croustilles de maïs, les enfants ne chialent presque pas (sauf pour les fèves rouges, mais c’est quand même facile à trier).

Ingrédients :

• 1 kg bœuf haché
• ½ oignon haché
• 1 boite de 796 ml de tomates broyées
• 1 boite de 540 ml de fèves rouges rincées et égouttées
• 1 boite de 341 ml de maïs en grains égoutté
• 3 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à thé de poudre de chili
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faire revenir la viande et l’oignon.
2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et la poudre de chili.
3. Laisser mijoter 1 heure avec couvercle.
4. Mettre les fèves et le maïs peu de temps avant de servir.

Pâté chinois gratiné à la patate douce

Pâté chinois gratiné à la patate douce

Portions : 6
Coût approximatif : 2,55 $ / portion
Source : Soupers santé en 5/15, p. 74

Les adultes ont apprécié, les enfants un peu moins.

Ingrédients :

• 650 g de bœuf haché
• 3 grosses patates douces
• 1 conserve de 341 ml de maïs en grains
• 1 conserve de 398 ml de maïs en crème
• 1 tasse de cheddar râpé
• 1 oignon haché
• ½ tasse de lait
• 1 c. à table de beurre
• 2 carottes râpées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 c. à table d’huile
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Peler les patates douces, puis les tailler en cubes. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
3. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faire revenir le boeuf haché de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter l’oignon, les carottes et le poivron dans la poêle. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Transférer la préparation à la viande dans un grand plat de cuisson de 9 po. Couvrir de maïs en grains et de maïs en crème.
6. Réduire les patates douces en purée avec le lait et le beurre. Saler et poivrer.
7. Répartir la purée de patates douces sur le maïs puis parsemer de cheddar.
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage gratine.