Poitrines de poulet, sauce aux canneberges et pacanes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15, novembre 2015, p. 39

J'ai préparé cette recette il y a un bon moment et je n'avais pas pris la peine de noter mes impressions. Si je me fie à mes souvenirs, j'avais vraiment aimé ça, mais je ne me rappelle plus du tout ce que le reste de la famille en avait pensé. Je n'aurai pas le choix de la refaire la prochaine fois que je recevrai des canneberges dans mon panier !

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 4 poitrines de poulet
• 200 g de canneberges fraîches
• 1/2 tasse de sauce demi-glace
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon
• Sel et poivre
• 1/3 tasse d'eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre, puis déposer dans un plat allant au four.
3. Dans un bol, combiner les canneberges, la sauce demi-glace, les pacanes et le contenu du sachet de soupe à l'oignon. Répartir cette préparation sur les poitrines de poulet, puis verser l'eau dans le fond du plat.
4. Enfourner pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 74 °C.