Croque-monsieur au porc effiloché

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 août 2018, p.15

Quand mon grand m'a montré qu'ils avaient choisi cette recette à cuisiner, j'étais un peu sceptique parce que je n'aime pas particulièrement le porc effiloché. Mais comme c'est toujours bon quand ce n'est pas nous qui cuisine, j'ai été étonnamment surprise par le résultat. C'était tellement bon que j'ai hâte d'en refaire.

Ingrédients :

• 3/4 tasse de mayonnaise
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 2 c. à table de persil séché
• 1 petit oignon rouge haché
• sel et poivre au goût
• 450g de porc effiloché
• 1 baguette de pain
• 2/3 tasse de mozzarella râpée
• 125g de fromage de chèvre coupé en 16 rondelles

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le céleri, le persil et l'oignon rouge. Saler et poivrer. Ajouter le porc effiloché et remuer.
2. Couper la baguette de pain en deux sur l'épaisseur. Couper chaque demi-baguette en quatre morceaux. Déposer les pains sur une plaque de cuisson, mie dessus. Faire griller au four de 1 à 2 minutes à la position "broil".
3. Garnir chaque pain de préparation au porc effiloché, de mozzarella et de deux rondelles de fromage de chèvre. Faire griller de 2 à 3 minutes à la position "broil", jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

 

Salade de chou crémeuse

Rendement : 8 portions

Source : magazine 5/15 mars 2018, p.36

J'ai fait cette recette avec du chou rouge, puisque c'est ce que j'avais reçu dans mon panier. J'imagine qu'un chou vert aurait aussi bien pu faire l'affaire. Personnellement, je ne suis pas une grande amatrice de salade de chou, mais mon conjoint a bien aimé. Une chance parce qu'il en a eu pour plusieurs repas.

Ingrédients :

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• 2 carottes râpées
• 1/2 chou râpé
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec la moutarde à l'ancienne, le sucre, le vinaigre de cidre et la ciboulette.
2. Ajouter les carottes et le chou (ou un sac de 454g de mélange de légumes pour salade de chou).
3. Saler, poivrer et remuer.

Burgers décadents, mayonnaise à l'érable

 

Burgers décadents, mayonnaise à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.42

J'ai fait moi-même des galettes de boeuf haché pour faire ces hamburgers. J'ai eu trop de sauce parce que je n'en ai pas mis dans les hamburgers de mes deux petits difficiles. J'y suis allée de façon raisonnable, mais j'aurais pu mettre beaucoup plus de sauce parce que c'était vraiment bon. À refaire ! Ça fait différent d'un cheeseburger ordinaire.

Ingrédients :

• 4 galettes de boeuf haché surgelées
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 4 pains à hamburgers
• 8 tranches de bacon précuit
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 4 feuilles de laitue

Préparation :

1. Cuire les galettes de boeuf selon les indications de l'emballage.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le sirop d'érable et la moutarde de Dijon.
3. Faire dorer les pains à hamburger dans une poêle pendant 1 minute.
4. Déposer le bacon dans un assiette allant au micro-ondes et le réchauffer.
5. Garnir les pains à hamburger d'une galette de boeuf, de bacon, de mayonnaise à l'érable et de laitue.

Pain aux canneberges et à l'orange

 

Pain aux canneberges et à l'orange

Source : Hellmann's

Rendement : 8-10 portions

J'ai reçu des canneberges fraiches dans mon panier de fruit cette semaine. La dernière fois que c'était arrivé, j'avais manqué mon coup en cuisinant un poulet aux canneberges qui n'avait vraiment pas fait fureur à la maison. Cette fois-ci, j'ai décidé d'y aller en version plus sucrée et je n'ai vraiment pas regretté. Le goût de l'orange vient cacher le petit goût surette de la canneberge, c'était parfait. J'avais doublé la recette, mais j'aurais dû la tripler pour passer mon casseau de canneberges au complet tellement j'en avais. Point négatif : j'ai trouvé que le pain s'émiettait vraiment trop facilement.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de canneberges fraîches, hachées en gros morceaux
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées en gros morceaux
• 2 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à thé de zeste d'orange
• 2/3 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de mayonnaise

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F. Recouvrir un moule à pain d'une feuille de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les canneberges, le sucre, les noix, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, battre ensemble l’œuf, le zeste et le jus d’orange et la mayonnaise jusqu’à consistance homogène. Incorporer le tout dans le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange devienne humide (la pâte deviendra rigide). Verser à la cuillère dans le moule à pain.
3. Cuire au four de 60 à 70 minutes. Le pain est prêt lorsqu’un cure-dents inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Retirer du moule à pain; laisser refroidir complètement sur une grille.

Saumon simplissime à la moutarde

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes Novembre 2015, p. 6

J'ai décidé d'essayer une nouvelle façon de cuisiner mon saumon. C'était différent. Pas mauvais, mais pas tout à fait à mon goût non plus. Ça goûtait trop la moutarde. 

Ingrédients :

• 1/4 de tasse de moutarde à l'ancienne
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 4 filets de saumon
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la moutarde avec la mayonnaise.
3. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Badigeonner les filets de saumon de la préparation à la moutarde. Saler et poivrer.
4. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Saumon à la mayonnaise

Saumon à la mayonnaise

Portions : 3

Source : Karyne

Ma recette préférée avec des filets de saumon. Je ne me tanne jamais d’en manger…Comme quoi ce ne sont pas les recettes les plus compliquées qui sont les meilleures.

Ingrédients :

• 1 lbs de filets de saumon surgelés, décongelés
• 3 c. à table de mayonnaise
• Épices ail rôti et poivrons de Club House
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Sur une plaque de cuisson recouverte tapis de sillicone, disposer les filets de saumon décongelés.
3. Assaisonner les filets de sel, poivre et épices à l’ail rôti et aux poivrons.
4. Étendre la mayonnaise sur les filets de saumon.
5. Cuire au four jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (10-15 minutes).

Pavés de saumon orange et gingembre

Pavés de saumon orange et gingembre

Portions : 4

Source : Pratico Pratiques

Différent. Les adultes ont bien aimé, les enfants un peu moins… Ils ne sont pas habitués de manger du poisson et quand ils voient des petites affaires vertes en plus, ça augmente le défi de les faire gouter…

Ingrédients :

• ¾ tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 2 oranges
• 720 g de pavés de saumon
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 3 c. à soupe de ciboulette hachée
• ¼ c. à thé de poudre d’ail

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde à l’ancienne, le gingembre, le sirop d’érable et la poudre d’ail.
2. Couper les oranges en 8 tranches.
3. Badigeonner les deux côtés des pavés de saumon avec la moitié de la sauce. Réserver le reste de la sauce au frais.
4. Au fond d’un grand sac hermétique, déposer deux tranches d’orange côte à côte puis les couvrir d’un pavé de saumon. Sur le pavé, déposer deux autres tranches d’orange. Répéter avec le reste des tranches d’oranges et les pavés de saumon. Sceller le sac et laisser mariner de 15 minutes à 6 heures au frais.
5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F.
6. Égoutter les pavés de saumon et jeter la marinade ainsi que les tranches d’orange.
7. Déposer les pavés de saumon sur un plaque de cuisson tapissée d’un tapis en sillicone. Mettre le reste de la sauce sur les pavés et cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Côtelettes de porc ranch en croûte

Côtelettes de porc ranch en croûte

Portions : 4

Source : Magazine 5/15 avril 2017, p.76

J’ai adoré ces côtelettes fraichement sorties du four, Les enfants trouvaient que ça ne sentait pas bon pendant la cuisson, mais le goût était vraiment excellent.

** J'ai refait cette recette dernièrement. La prochaine fois, je vais saisir mes côtelettes dans une poêle avec de l'huile avant de les envoyer au four pour que la croûte soit plus croustillante.

Ingrédients :

• 1/3 tasse de mayonnaise
• ½ tasse de parmesan râpé
• 1 à 2 c. à table de sauce ranch ou César
• 1 ½ tasse de chapelure panko
• 700 g de côtelettes de porc

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le parmesan et la sauce ranch.
3. Dans une assiette creuse, déposer la chapelure panko.
4. Badigeonner les côtelettes avec la préparation de mayonnaise, puis les enrober de chapelure.
5. Déposer les côtelettes de porc sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin huilée. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en retournant les côtelettes à mi-cuisson.

Filets de sole au sésame et gingembre

Filet de sole au sésame et gingembre

Portions : 4

Source : Pratico Pratiques

Ce ne fût pas un grand succès à la maison. Mon grand n'a pas vraiment aimé ça, mon moyen n'a pas voulu y goûter et ma cocotte a abdiqué après quelques bouchées garnies généreusement de ketchup. C’est difficile de leur faire manger du poisson…

Ingrédients :

• ¾ tasse de graines de sésame
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• 460g de filets de sole
• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de zestes de lime
• ½ tasse de farine
• 2 œufs
• 1 c. à table d’huile
• 1 c. à table de miel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les graines de sésame avec 1 c. à soupe de gingembre. Fariner les filets de sole puis les tremper dans les oeufs battus. Enrober de graines de sésame et presser légèrement afin que les graines adhèrent bien au poisson.
3. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Arroser avec un filet d'huile et cuire au four 15 minutes.
4. Pendant la cuisson, mélanger la mayonnaise avec le reste du gingembre, les zestes de lime et le miel. Servir avec la sole.
   

Marinade grecque pour poulet

Marinade grecque pour poulet

Portions : 4

Source : recettes.qc.ca

Vraiment très bon.

Ingrédients :

• 3 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à table d'origan
• 1/4 tasse d'huile
• 3 c. à table jus de citron
• 1 c. à thé poudre d'oignon
• 1 c. à thé ail haché
• 1 c. à thé moutarde de Dijon
• 1 c. à thé base de bouillon de poulet
• sel et poivre
• 3 poitrines de poulet

Préparation :

1. Mélanger le tout, et mariner 24 heures au réfrigérateur.
2. Cuire au barbecue jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C.

Salade de pâtes BLT

Salade de pâtes BLT

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2017, p.24

Différent, facile à faire et super bon !

Ingrédients :

• 4 tasses de fusillis
• ½ tasse de mayonnaise
• 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 8 tranches de bacon cuit, coupées en dés
• 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à table de basilic frais, hachée
• 1 ½ tasse de laitue romaine déchiquetée
• Sel et poivre

Préparation :

1.      Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.

2.      Dans un saladier, fouetter la mayonnaise avec le vinaigre de vin rouge et le basilic.

3.      Ajouter les pâtes, le poulet, les tomates, le bacon et la laitue dans le saladier. Saler, poivrer et bien mélanger.