Filet de porc farci au pesto et fromage à la crème

 

Filet de porc farci au pesto et fromage à la crème

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2016, p.9

Dire que cette recette là a dormi pendant plus de 5 ans sur mes tablettes avant que je me décide de l'essayer... C'était tellement bon ! Les plus grands ont adoré, les plus petits n'ont pas autant aimé, mais ils ont quand même tout mangé. C'est une recette à refaire !

Ingrédients :

• 2 tranches de prosciutto
• 2 c. à soupe d'amandes
• 1/3 tasse de fromage à la crème
• 2 c. à soupe de pesto
• 3 c. à soupe de chapelure nature
• 600g filet de porc
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°C.
2. Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 3 à 4 minutes. Ajouter les amandes sur la plaque et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que les tranches de prosciutto soient croustillantes. Retirer du four et émietter le prosciutto.
3. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le pesto. Incorporer les amandes. Ajouter le prosciutto émietté et la chapelure et bien mélanger.
4. Dans une poêle allant au four, saisir le filet de porc sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Retirer le filet de porc de la poêle. Inciser le filet en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Garnir le filet avec la farce, puis le refermer à l'aide de cure-dents. Remettre le filet de porc dans la poêle. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

Poitrines de poulet, sauce teriyaki à l'érable et riz aux amandes grillées

Cette recette de poulet était juste trop bonne. La recette dit de prendre 4 poitrines. J'avais pris 500g de poulet et ce n'était pas assez parce qu'il y avait vraiment beaucoup de sauce. J'ai aussi fait le riz aux amandes proposé en accompagnement. C'était bon, mais rien comparé au poulet.

Poitrines de poulet, sauce teriyaki à l'érable

Ingrédients :

• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 poitrines de poulet sans peau
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• Poivre

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter le bouillon de poulet avec le sirop d'érable, la sauce soya, le vinaigre de vin rouge et le gingembre. Poivrer. Réserver.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Saisir les poitrines 1 minute de chaque côté.
3. Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
4. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis verser dans la poêle. Remuer et cuire 1 minute jusqu'à épaississement de la sauce.

 

Riz aux amandes grillées

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 carotte coupée en dés
• 1 oignon coupé en dés J'ai remplacé par deux oignons verts
• 1 tasse de riz
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1/3 tasse d'amandes grillées

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la carotte et l'oignon. Cuire 1 à 2 minutes.
2. Ajouter le riz et remuer. Verser le bouillon de poulet. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.
3. Au moment de servir, incorporer les amandes grillées.

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p. 30

Sauté de porc aux courgettes et aux amandes

Sauté de porc aux courgettes et aux amandes

Rendement : 4 portions

Source : Coup de pouce

Un petit souper de semaine simple à réaliser et délicieux. Je n'avais pas de fenouil, alors je l'ai remplacé par de l'anis. Comme je n'étais pas certaine d'aimer le goût, j'ai mis juste 1/4 de c. à thé et c'était juste correct.

Les enfants ont mangés la viande sans chialer, ma cocotte a adoré les amandes et personne n'a mangé ses zucchinis (sauf les adultes évidemment !). Somme toute, un souper sans trop de chialage. À refaire ! (un jour, mes enfants vont manger leurs zucchinis...)

Ingrédients :

• 375 g de filet de porc coupé en cubes
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1/4 c. à thé d'anis séché
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de flocons de piment fort
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 petites courgettes, coupées en quatre sur la longueur, puis en morceaux
• 2 gousses d'ail pressées
• 1/2 c. à thé d'origan séché  
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/2 tasse d'amandes naturelles grillées

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le porc, le vinaigre balsamique, l’anis, 1/2 c. à thé du sel, les flocons de piment fort et le poivre. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter la préparation de porc et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit doré et encore légèrement rosé à l'intérieur. Réserver dans une assiette.
2. Essuyer le wok avec des essuie-tout. Ajouter le reste de l'huile et chauffer à feu moyen. Ajouter les courgettes, l'ail, l'origan et le reste du sel et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient dorées et tendres mais encore croquantes. Ajouter le persil, les amandes et le porc réservé avec son jus et réchauffer, en brassant, pendant environ 1 minute.

Salade de quinoa, nectarine et avocat

Salade de quinoa, nectarine et avocat

Rendement : 4 portions

Source : Pratico-Pratiques

Une petite recette différente trouvée sur Internet cette semaine. Miam ! C'était vraiment délicieux, je n'ai même pas partagé avec le reste de la famille et j'ai accompagné presque tous mes diners de la semaine avec cette salade. J'avais peur qu'après 2-3 jours les avocats et les nectarines ne soient plus aussi bons, mais finalement, c'était pas si pire. À refaire.

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 1 avocat coupé en dés
• 1 nectarine coupée en dés
• 2 c. à soupe d'amandes effilées
• 2 c. à soupe de coriandre hachée
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une passoire, déposer le quinoa et rincer à l'eau froide. Égoutter.
2. Dans une grande casserole, déposer le quinoa et couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen environ 20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger l'huile avec le jus de lime.
4. Dans un saladier, transférer le quinoa tiédi et défaire les grains à la fourchette au besoin. Ajouter l'avocat, la nectarine, les amandes et la coriandre. Verser la vinaigrette, puis assaisonner. Remuer.