Pain de viande au porc et à l'érable

Pain de viande porc et érable

Portions : 8

Source : Magazine 5/15 avril 2016, p.111

Goûte un peu trop la cannelle à mon goût, mais ça fait différent des pains de viande traditionnels.

 

Ingrédients :

Pain de viande :

• 225 g de bacon
• 1 tasse de son d’avoine
• ¼ tasse de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignons
• ½ c. à thé de muscade
• 2 œufs
• 1 tasse de compote de pommes
• 1,125 kg de porc haché
• 1 échalote française hachée finement
• 1 poivron haché finement

Sauce :

• 1 ½ tasse de compote de pommes
• ¼ tasse de sirop d’érable

Préparation :

1.     Préchauffer le four à 350° F.

2.     Couper le bacon en petits morceaux.

3.     Dans un bol, mélanger le son d’avoine avec la cassonade, la cannelle, la poudre d’ail, la poudre d’oignons et la muscade. Incorporer les œufs et la compote de pommes.

4.     Incorporer le porc haché, les morceaux de bacon, l’échalote française et le poivron. Bien mélanger.

5.     Huiler deux moules à pain. Répartir la préparation dans les moules (le mélange semblera mou, mais il se raffermira pendant la cuisson au four).

6.     Préparer la sauce en mélangeant la compote de pommes avec le sirop d’érable. Répartir la sauce sur le dessus des pains de viande.

7.     Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes.

Gaufres classiques (aux pommes)

Ces gaufres sont absolument délicieuses. Je les ai fait avec de la compote de pommes maison, juste un peu sucrée. Le goût est parfait. Il ne faut pas oublier de mettre du pam dans le gaufrier à toutes les deux gaufres parce qu'il n'y a pas de matières grasses dans la pâte et ça colle sinon.

Gaufres classiques (aux pomme)

Ingrédients :

• 4 tasses de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 2 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de compote de pommes
• 4 œufs
• 3 1/2 tasses de lait

Préparation :

1. Bien mélanger tous les ingrédients et cuire dans un gaufrier bien huilé.

 

Rendement : 10 grosses gaufres

Galettes à la mélasse

Miam ! Vraiment très bon, juste assez sucrées. Un grand succès auprès de toute la famille. À refaire !

Galettes à la mélasse

Ingrédients :

• 3 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
• 3 c. à soupe de compote de pommes
• 1/2 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de mélasse
• 1 oeuf Remplacé par1 1/2 c. à table d'eau + 1 1/2 c. à table d'huile + 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 tasse de lait

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à la pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
3. Dans un autre bol, mélanger à l'aide du batteur électrique le beurre avec la compote de pommes, la cassonade et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
4. Ajouter l'oeuf et mélanger quelques secondes.
5. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 
6. Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 2 c. à soupe de pâte par galette, en les espaçant d'environ 5 cm (2 po).
7. Cuire chacune des plaques au four de 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer. 
8. Retirer du four. Laisser refroidir les galettes sur les plaques: la cuisson se terminera hors du four.

Rendement : 24 galettes

Source : Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnie, Volume 7 numéro 4