Mijoté de poulet de type vol-au-vent

Mijoté de poulet de type vol-au-vent

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p.56

Quand j'ai vu passer cette recette, j'ai immédiatement eu envie de l'essayer. Comme ma cocotte adore les vol-au-vent, j'ai pensé, à tord, qu'elle aimerait cette recette. Misère ! Ça m'a permis de réaliser que la seule raison pourquoi elle aime les vol-au-vent, c'est à cause de la pâte feuilletée qu'il y a sous la sauce. La recette n'aura pas été un grand succès auprès de mes enfants, mais moi j'ai beaucoup aimé ça. J'en ai donc eu pour quelques diners.

Ingrédients :

• 8 hauts de cuisse de poulet désossés coupés en cubes
• 2 tasse de bouillon de poulet
• 5 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
• 375g de macédoine surgelée
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de persil séché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saupoudrer de farine et remuer.
2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
3. Ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes.
4. Ajouter le mélange de légumes. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Ajouter la crème à cuisson et le persil. Poursuivre la cuisson pendant une minute.

Pain au beurre et à la crème

J'avais de la crème à la maison, alors j'ai décidé d'essayer cette nouvelle recette de pain cette semaine. Miam ! Il était vraiment délicieux. La mie était hyper aérée et j'ai l'impression qu'il est resté frais plus longtemps que le pain que j'ai l'habitude de faire. J'avais peur que ça fasse deux miches trop petites, alors j'ai pris environ 2/3 de ma pâte pour faire une grosse miche et avec le reste, j'ai fait 4 petites boules qui ont servies à faire les sandwichs des enfants pour le lunch du lendemain.

J'ai fait la recette au mélangeur sur socle plutôt qu'au robot boulanger.

Pain au beurre et à la crème 

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse d'eau tiède
• 2 c à table de sucre 
• 2 c à thé de levure sèche active
• 1/2 tasse de crème champêtre 15%  
• 1/4 tasse de beurre mou 
• 2 c à thé de sel
• 4 tasses de farine tout usage (j'ai ajouté 2 c. à table lors du pétrissage)

Préparation :

1. Mélanger le sucre et la levure dans le bol du batteur sur socle. Ajouter l'eau tiède et laisser la levure s'activer une dizaine de minutes.
2. Ajouter les autres ingrédients. Battre à vitesse 1 le temps que les ingrédients soient humidifiés. Augmenter la vitesse à deux et mélanger environ 8 minutes. Ajouter un peu de farine au besoin si le pâton semble trop mou et colle aux parois du bol.
3. Mettre la pâte dans un bol enduit de PAM, au four lumière allumée et bol d'eau chaude à proximité, pour environ une heure.
4. Façonner votre pain. (Moi j'ai fait une miche + 4 petits pains).
5. Laisser gonfler la pâte une autre heure au four, lumière allumée.
6. Cuire à 350° F pendant environ 30 minutes pour une miche, 20 minutes pour les petits pains.

Rendement : 1 grosse miche + 4 petits pains

Source : http://www.pauseamicale.com/

Boulettes suédoises

J'avais un petit restant de crème a passé, alors j'ai décidé de faire ces boulettes. À ma grande déception, il ne restait presque plus de sauce après la cuisson. Et j'ai trouvé le goût ordinaire... Mais à ma grande surprise, mon petit homme difficile a tout mangé. Mon grand a trié ses oignons et ma cocotte a bien mangé.

Boulettes suédoises

Ingrédients :

• 700 600 g. de porc haché
• 1 oignon ciselé
• 125 ml. 1/2 tasse de chapelure
• 5 ml. 1 c. à thé de muscade
• 5 ml. 1 c. à thé de cannelle
• 1 oeuf battu
• 25 ml. 3 c. à table de farine
• 200 ml. de bouillon de poulet
• 75 ml. de crème 35% (J'ai remplacé par 90 ml de crème 15 %)
• Sel, poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la crème et le bouillon
2. Façonner des boulettes
3. Dans un poêlon avec de l’huile chauffée à feu fort, colorer les boulettes
4. Mouiller avec la crème et le bouillon et laisser mijoter à feu moyen environ 25 minutes
5. Servir avec du riz, des pâtes ou seul

Rendement : 4 portions

Source : http://boblechef.com/

Gaufres à la pâte à choux

Rendement : 8 gaufres

Source : Les gourmandises d'Isa

Quand j'ai vu passer cette recette sur facebook, je l'ai tout de suite ajoutée à ma liste de recettes à essayer. Ça avait l'air trop bon.

Finalement, ça n'a pas été à la hauteur de mes attentes. C'était très bon, ça ne fait aucun doute. Mais pas autant que ma recette habituelle. En fait, ça dépend des goûts. Mais comme moi, ce que je préfère des gaufres, c'est leur goût de beurre, je suis restée déçue par cette recette-ci parce que j'ai trouvé que ça goutait trop les oeufs (ma nièce à même dit : "miam ! Elles sont bonnes tes gaufres Karyne, elles goûtent la quiche !"). Donc si vous aimez les gaufres tendres à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, qui goûtent la quiche, cette recette est pour vous.

Ingrédients :

• 350 ml de lait
• 1/2 tasse de beurre
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 2/3 tasses de farine
•  8 œufs
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème 15 %

Préparation :

1. Dans une casserole à fond épais, faire bouillir le lait, le beurre, le sel et le sucre.
2. Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
3. Verser cette boule dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement.
4. Ajouter la deuxième quantité de lait et la crème et mélanger encore 2 à 3 minutes.  
5. Préchauffer le gaufrier et graissez-le.
6. Cuire les gaufres 6 minutes ou plus, si nécessaire.

Filet de porc aux poires et vin rouge

Filet de porc aux poires et vin rouge

Rendement : 6 portions

Source : Pratico Pratiques

Miam ! Simple et rempli de saveurs. J'ai adoré cette recette de filet de porc, c'était différent et délicieux. Les enfants ont préféré leur viande sans la sauce (évidemment !) et l'homme de la maison n'a pas trop aimé les poires cuites, mais tant pis, je les ai toutes mangées. En fait, j'en avais mis juste deux parce que je n'étais pas sûr que les poires cuites soient appréciées de ma famille, mais c'était tellement bon que la prochaine fois je vais mettre les trois. La cuisson du porc était parfaite. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc, membrane enlevée
• 3 poires, épluchées et coupées en quartiers
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 boîte de 284 ml de sauce demi-glace
• 1/3 de tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 oignons verts émincés
• 2 c. à soupe de sucre

Préparation :

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer le filet de porc sur toutes les faces. Retirer le filet de la poêle et réserver. 
2. Dans la même poêle, faire caraméliser les poires avec les oignons verts et le sucre de 1 à 2 minutes. Verser le vin rouge et porter à ébullition.
3. Verser la sauce demi-glace puis remettre le filet de porc dans la poêle. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux-moyen.
4. Verser la crème et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer le filet et déposer dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 8 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce.