Soupe à l'oignon (la meilleure)

Soupe à l’oignon (la meilleure)

Portions : 8

Source : Ricardo

J’avais beaucoup d’oignons à passer, alors j’ai décidé d’oser de faire une soupe à l’oignon pour la première fois de ma vie. Et contrairement à ce que je croyais, j’ai trouvé ça tellement bon que j’en ai mangé 3 jours de suite. À refaire !

Ingrédients :

Soupe:

• 6 oignons jaunes, pelés
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de vin rouge
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de farine grillée pâle
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Garniture

• 200 g de fromage mozzarella râpé
• 16 tranches de pain baguette d’environ 1/2 po d’épaisseur, grillées
• 1 petite gousse d’ail, coupée en 2

Préparation :

1. Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre pendant 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin rouge. Laisser réduire presque à sec. Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf, la farine grillée et la muscade. Bien mélanger.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 5 tasses de bouillon. Saler et poivrer.

Garniture:

1.  Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à broil. Placer 8 bols sur une plaque de cuisson.
2. Entre-temps, frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail.
3. Répartir la soupe dans les bols et ajouter environ 2 c. à soupe de fromage par bol. Répartir 2 croûtons sur chaque soupe et parsemer généreusement du reste du fromage.
4. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Marinade pour boeuf en brochettes

Marinade pour boeuf en brochettes

Portions : 6

Source : Chef Cuisto

Très bon !

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de vin rouge
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé d’épices à steak
• 1/2 c. à thé de thym 
• 1/2 c. à thé d’origan
• Sel et poivre
• 2 feuilles de laurier
• 650g de cubes de boeuf

Préparation :

1.      Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.

2.      Combinez le bœuf et la marinade dans un grand sac ziploc.

3.      Réfrigérer pendant 6 à 8 heures ou encore mieux, toute la nuit.

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Portions : 4
Coût approximatif : 3,10 $ / portion
Source : Minçavi

Une de mes recettes préférée à la mijoteuse. On peut tout préparer la veille et mettre le plat au frigo pour la nuit avant de le mettre sur la mijoteuse le matin.

Ingrédients :

• 600 g de bœuf en cubes
• 1 c. à thé d’huile
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• ½ tasse de vin rouge
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 casseau de champignons coupés en quatre
• 1 enveloppe de sauce demi-glace en poudre
• ¼ c. à thé de poivre
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d’eau

Préparation :

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire sauter les cubes de bœuf avec l’huile à feu vif. Mettre dans la mijoteuse.
2. Dans le même poêlon, sauter les champignons et l’ail. Mettre dans la mijoteuse.
3. Toujours dans le même poêlon, déposer le vin et le bouillon de bœuf. Ajouter la poudre de sauce demi-glace et brasser le temps que toute la poudre soit dissoute. Verser dans la mojoteuse.
4. Ajouter la feuille de laurier et le poivre dans la mijoteuse.
5. Couvrir et cuire à basse intensité pendant 6 heures.
6. Monter à haute intensité, délayer  la fécule de maïs dans l’eau et ajouter en remuant.
7. Laisser mijoter 10 minutes sans couvrir.

Filet de porc aux poires et vin rouge

Filet de porc aux poires et vin rouge

Rendement : 6 portions

Source : Pratico Pratiques

Miam ! Simple et rempli de saveurs. J'ai adoré cette recette de filet de porc, c'était différent et délicieux. Les enfants ont préféré leur viande sans la sauce (évidemment !) et l'homme de la maison n'a pas trop aimé les poires cuites, mais tant pis, je les ai toutes mangées. En fait, j'en avais mis juste deux parce que je n'étais pas sûr que les poires cuites soient appréciées de ma famille, mais c'était tellement bon que la prochaine fois je vais mettre les trois. La cuisson du porc était parfaite. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc, membrane enlevée
• 3 poires, épluchées et coupées en quartiers
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 boîte de 284 ml de sauce demi-glace
• 1/3 de tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 oignons verts émincés
• 2 c. à soupe de sucre

Préparation :

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer le filet de porc sur toutes les faces. Retirer le filet de la poêle et réserver. 
2. Dans la même poêle, faire caraméliser les poires avec les oignons verts et le sucre de 1 à 2 minutes. Verser le vin rouge et porter à ébullition.
3. Verser la sauce demi-glace puis remettre le filet de porc dans la poêle. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux-moyen.
4. Verser la crème et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer le filet et déposer dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 8 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce.